Magaca "boorashka" waxaa la gashan karaa saxan kasta, oo ay ku jiraan kaliya khudradda, ama isku dhafka hilibka, si tartiib tartiib ah ugu foorarsado brazier ama kala duwan. Kadib markaad qufucdid, khudaarta waxay noqdaan kuwo jilicsan oo ay ku beddelaan dhadhankooda midba midka kale ama maraqa la kariyey. In cuntada, waxaan ku sharxi doonaa si faahfaahsan tiknoolajiga loogu diyaariyo noocyo kala duwan ee dhariga on saxan.
Dareem digaag leh baradho iyo khudaar
Xitaa keydka digaagga ayaa noqon kara mid jilicsan oo jilicsan ee shirkadda badan oo ah suugo yaryar iyo khudrad yaryar. Qodobka la isku daro, maaddada caadiga ah ee maaddooyinka waxay u rogi doontaa casho fudud iyo qumman, oo laga diyaariyey iyo in aan wax ka badan saacad.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digada digaag - 1, 9 kg;
- fennel - 2 basasha;
- toon - 2 ilkood;
- baradhada yaryar - 430 g;
- yaanyada ee casiirka - 650 ml;
- maraq digaag - 320 ml;
- basbaas macaan - 340 g;
- burka loogu talagalay rushaynta.
Diyaarinta
Qaadashada kiilooyin waaweyn oo ah digaag digaag ah, ku duub buruun iyo cufnaan badan oo saliidda khudradda ku jirta oo ah brazier ama alaab kale oo qaro weyn leh. Marka shimbirku soo gasho hoontada dahabka ah, waxaad ku shubtaa fennel oo waxaad sugeysaa dhowr daqiiqo dheeraad ah illaa ay ciriiri ku qabato. Shub digaag leh maraq iyo yaanyada, ku rid barandhada, chives chopped lows, hoos u kulul iyo fajaciso fuudka 40 daqiiqo. 10 daqiiqo ka hor dhammaadka karinta, ku dheji siddooyinka basbaaska macaan, walaaqaya saxanka kuna rid daboolka 15 daqiiqo.
Sidee loo kariyaa fuudka khudradda leh baradho iyo kaabajka?
Taageerida cuntada khudradeed ama kuwa raacsan ee cuntooyinka caafimaadka leh waa in ay isku dayaan inaad iskudhafatid: Cuntada kala duwan ee khudradda, oo ay weheliso suugo yaryar iyo geedo yaryar, waa is-filan oo aan u baahneyn waxyaabo dheeraad ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digirta cagaaran - 470 g;
- Kaabashka yaryar - 420 g;
- baradhada - 480 g;
- toon - 2 ilkood;
- biyaha (maraqa khudradda) - 240 ml;
- caanaha isweydaarka;
- Qoryaha la qalajiyey, basil, miraha fennel - adoo dhajinaya;
- yaanyada ee juice laftiisa - 640 ml.
Diyaarinta
Digriiga baradho ayaa la jarjarey oo la shubay biyo qabow. Ka dhig barandhada si aad u kari 2 daqiiqo ka dib karkarinta, kadibna biyo daadi. Iskuxiraan digriiga la kariyey waa bunni on saliidda la diiriyo, qaso toonta la gooyey iyo ka qaad kuleylka. In baaquli gaar ah on dhibic oo digir ah saliid saliid saliid leh leh siddab ah basbaas macaan iyo jarjar kaabajka jar jartey. Xilliga khudaarta la shiilay ee leh isku dar ah caleenta la qalajiyey, ku shub nus koob oo biyo ah kuna daa wax kasta 10 daqiiqo ilaa dareeraha gebi ahaanba ka baxo. Isku qas miro khudrad leh barandhada iyo yaanyadaada casiirkaada, ku shub maraqa haray. Ka dib 10 daqiiqo kadib, ku shub dhalatada qallalan, ku rid isbinaajka iyo fuudkaba diyaar.
Cuntada doofaarka leh khudaarta iyo baradhada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- toon - 4 xabo;
- basal - 95 g;
- doofaarka - 950 g;
- saliid saytuun ah - 35 ml;
- Rootiga qalalan, kariimka - 1/2 qaado shaah kasta;
- khamri cad qallalan - 230 ml;
- Suugo yaanyo - 210 ml;
- laurel caleemo - 4 gogo ';
- baradho - 420 g;
- karootada - 290 g;
- digir qasacadaysan - 110 g.
Diyaarinta
Dhexdhexaad ee basasha iyo ilkaha qoyan jarjar saliidda saliidda sayniska iyo ku dar qaybaha shimbir ee hilibka doofaarka. Markii ugu dambeyntii qabsoomi, ku rusheey saldhigga saxanka leh xawaashka la qalajiyey, ka baxo 5 daqiiqo oo kale kuna shub khamriga oo dhan maraqa yaanyo. Ka dhig caleemaha dhogorka oo kari kari ilaa iyo nus saac. Ku dar hilibka doofaarka leh qajaar weyn, ku dar barandhada la kariyey iyo karootada, ka dib 15 daqiiqo oo kale, ku shub digirta oo ka tag faashad khudradda leh barandhada iyo hilibka dabka muddo wakhti ah. U nadiifiso saxanka dabiiciga ah ama shirkadda leh rooti cusub oo rooti ah.