Faa'iidooyinka ka mid ah caleemaha ayaa badanaa looga hadlaa, iyo, inay qiraan, maaha mid aan sal lahayn. Isticmaalka joogtada ah ee shellfishku wuxuu shaki ku jiraa wanaajinta fayoobka wuxuuna yeelan doonaa saameyn wax ku ool ah oo ku saabsan shaqeynta dhammaan nidaamyada jirka. Tani waxay si buuxda u kicineysaa wax soo saarka hilibka ee qaybta libaaxyada ee bakhaarka badeecadaha ee noocyada kala duwan ee fiitamiinada, macdanta iyo walxaha, iyo sidoo kale asiidh dufan leh.
Marka xigta, waxaan kuu sheegi doonnaa inta ay tahay inaad karisid iyo sida loo karsado maraqa badda cusub ee qolofka si loo ilaaliyo qiimaha ugu badan ee suurtogalka ah, isla markaasna si adag u xoojinayaan tayada dhadhanka ah ee hore ee mollusk.
Sidee loo kariyaa cawska cawska ah ee xeebta?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Meelaha ceeriin ee qolofta - 350 g;
- ilkaha qashinka - 4-5 pcs;
- Butter - 60 g;
- kareemka dufanka leh ee ka badan 33% - 140 ml;
- kobcaya dhir cusub;
- liin;
- milixda badda iyo basbaas dhulka.
Diyaarinta
Ka hor inta aanad si taxadar leh u dardarin jilicsanaanta qolofka, iyaga oo si nadiif ah uga nadiifinaya ciidda iyo sunta kale. Haatan waxaan badeecadda ku ridi karnaa biyo qabow oo ku rid on saxanka wax lagu kariyo ee saxanka, adigoo toosinaya kuleyl dhexdhexaad ah. Waxaan diirimeyn doonaa suufka ilaa ay bilaabaan inay furmaan. Isla markiiba, waxaan ka saari jireynaa suuska biyaha iyo kala saar mid kasta oo caleen ah. Shakhsiyaadka aan la garaneynin ayaa si xun u tuura, aan la cuni karin. Hadda waxaannu kala-daynnaa subagga digsiga kudheer, ku shub saddex daloolow koob oo biyo ah isla markaana jilbaha jilicsan u jiifso. Hadda podsalivayem iyaga, basbaas iyo diirimaad aan wax ka badan daqiiqad, ka dib taas oo aan ku darno toon jarjar, ku shub kareemka, iska tuur dhuxul cagaaran iyo istaagaan dabka dhowr daqiiqo ilaa qarxinta Maraqa kareem, taas oo, haddii loo baahdo, weli waa la cusbayn iyo cusbo leh basbaas.
Waxaan u adeegnaa juuska leh suugada, ku dar soodhada leh xaleef liin iyo dhir kalluun.
Sidee loo kariyaa muusikada cusub ee qolofka foornada?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Meelaha ceeriin ee qolof - 950 g;
- ilkaha qashinka - 4-5 pcs;
- saliid saytuun ah - 45 ml;
- Jiiska Swiss - 55 g;
- Cusub cagaaran oo cusub - 10 g;
- cirbadaha cusub ee rosemary - 0.25 tbsp. qaadooyin;
- qalalan rooti cad - 60 g;
- liin - 140 g;
- Saliid badda iyo basbaas dhulka ah - dhadhamin.
Diyaarinta
Waxaan nadiifinnaa qolofta la dhaqay ee caleenta mid ka mid ah caleen oo waxay ku ridaan xaashi dubista hal lakabka. Weelka qasacadeysan waxaan ku dhajinaa rooti qalalan, ilkaha toonta ah, basil-cagaaran iyo buro, oo ku shub saliid yar oo saytuun ah, ku dar milixda badda iyo jiiska Swiss. Waxaan faafinaa maaddooyinka si ay u helaan cawska yar yar oo ku rusheeyana ceelasha gudaha qolofka ku yaal xaashida dubista. Hadda waxay ku sii fiicnaanaysaa oo kaliya in ay dubi kalluunta foornada ee foornada kulul ilaa 180 darajo shan iyo toban daqiiqo waxaanna u adeegi karnaa daaweyn miiska ah, oo lagu daray liin la jarjaray.