Roodhadhka wax lagu dubo waxaa lagu dubi karaa iyada oo aan ka qaybqaadan karin karinta, ku filan in la tuuro maaddooyinka ku jira nidaamka loo baahan yahay iyo dooro qaabka la rabo, macaamilada haray: laga bilaabo kicinta si loo xaqiijiyo iyo dubista, uma baahnid inaad ka qayb qaadato.
Kibis ka samee burka saafiga ah ee ku jira rootiga
Rootiga qoyan ee hadhuudhka ah ayaa si gaar ah loogu mahadnaqaa beesha cuntada. Qaybta hadhuudhka, oo lagu keydiyo burka sida, si wanaagsan u saameeyna dheefshiidka iyo dhadhanka dhadhanka la dhammeeyey. Sababta oo ah buri sida " gluten" ka yar, laakiin jajabyo badan oo "cajiinka ah", midabka miraha ah ee la isku qurxiyo waxaa lagu qasan yahay sarreen caadi ah, si uu u soo saaro roodhida iyo kibista jilicsan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka (fasalka ugu sareeya) - 340 g;
- bur burka - 340 g;
- qalalan khamiir - 10 g;
- biyo 470 ml;
- qanjaruufo cusbo.
Diyaarinta
- Amarka maaddooyinka ayaa ka duwanaan kara midka hoos ku taxan, sidaas darteed ka hubi tilmaamaha lagu siiyay nooca gaarka ah ee qalabka.
- Caadi ahaan, kan ugu horreeya ee baaquli ka mid ah roodhida waxaa loo diray biyo diiran oo cusbayn, oo ay ku xigto maaddooyinka qalalan: isku dar ah labada nooc oo bur ah, qanjir wanaagsan oo milix ah iyo khamiir qallalan.
- Ka dib dhammaan qaybaha liiska ku jira weelka, waxay u muuqataa in ay soo rogto habka "kibista faransiiska", miisaanka iyo midabka la rabo ee qolofta.
- Kadib gujinta batoonka "Start", waxaad kaliya sugi doontaa ogeysiiska dhawaaqa dhammaadka karinta.
Fiiri burka dibedda ee rooti-samaynta - qashin
Caanaha ka soo daadinta burgu waxay si fiican ugu raaxeeysataa sumcadda ugu weyn ee macaamilka. Sababta tani ma aha oo kaliya texture ishorta ah ee crumb, laakiin sidoo kale dhadhan, iyo sidoo kale jilicsan jilicsan. Mar labaad, sababtoo ah bur-burka khaaska ah, kibista la dubay oo keliya wuxuu ku saleysnaan kareynin cuncun, sidaas darteed waa horay loo qasi jiray bur cajiinka oo ah qiyaastii 2: 1.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha 240 ml;
- burka - 260 g;
- burka burka - 140 g;
- qalalan khamiir - 5 g;
- qanjaruufo iyo sonkor.
Diyaarinta
- Isku dar burka la khamiir leh, oo biyaha kululeey ilaa kuleyl, si ay uga caawiso dhaqaajinta khamiirka.
- Ku rid maaddooyinka qallalan, ku dar milix iyo sonkorta qanjaruufo, ka dibna ku shub dareeraha.
- Laga soo bilaabo qadarka maaddooyinka la helay, 750 garaam oo kibis ah ayaa la helaa, markaa dooro miisaanka ku habboon qalabka, ka dibna midabka dhexdhexaadka ah iyo cufnaanta, ka dibna dhig qaabka "kibis faras".
- Dheeraad ah, rootiga delicious ee naas-nuujiyaha ayaa la soo dhaweyn doonaa oo la dubi doonaa horay iyada oo aan wax caawinaad ah laga helin dibedda.
Cuntada rootiga cad ee kefir ee rootiga samaysa
Haddii aad go'aansato inaad iska dhaafto dubista adigoo ku daraya khamiir, ka dibna fiiri dareenkaaga rootiga soodhaha. Qeyb ka mid ah qaabaynta noocaan ah, xoogga weyn ee kor u qaadista waa karbondo dioxide, kaas oo la sii daayo taabashada soodhada leh lactic acid ka kefir.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- soodhaha - 1 qaado shaah;
- kefir - 240 ml;
- bur - 310 g;
- qanjaruufo sonkor iyo cusbo.
Diyaarinta
- Ka hor inta aadan kibis ku duban rooti, ku dhaaf burka shaandheeya shaandho leh oo isku dar qasirada milixda iyo sonkorta.
- In baaquli, ku shub kefir heerkulka qolka, ku dar soodhada, soo socda by isku dar ah bur.
- Sababtoo ah soodhada iyo kefir si deg deg ah ayey u falceliyaan, markaa dioxide kaarboonku ma soo baxaan ka hor inta aan la gelin, waxaa ugu wanaagsan in la yareeyo waqtiga qaaqidda ilaa ugu badnaan. Si loo dhammeeyo, dadka badankooda badankood waxay xoojiyeen nidaamyada. Dooro mid ka mid ah oo kari kara karaya ilaa 750 garaam.
- Sida ugu dhaqsaha badan ee dhawaaqa maqalka ah, codka kefir ee roodhiiddu waa diyaar, waa la kariyaa oo la qaboojiyaa.