Haddii aad fiiro gaar ah u leedahay calaamadaha badeecooyinka, waxaad u maleyneysaa in qoraalka "kuma jiraan gluten." Laakiin taasi waa gluten yahay iyo sababta ay waxyeello u tahay, in soo-saaruhu uu u maleynayo inuu maqnaanshihiisa u yahay faa'iido weyn oo ka mid ah badeecadiisa, dhowr ka fikir. Sidaas awgeed waa lagama maarmaan in la fahmo su'aashan, si loo ogaado in la raadinayo qoraaga khibradda leh ama aadan u fiirsan karin.
Waa maxay gluten iyo waxa ay u tahay waxyeello?
Hadda waxay noqotay mid la yaab leh in la tixgeliyo baakadka, raadinta waxyaabaha ka mid ah waxyaabaha halista ah ee halista ah. Qaar badan oo kamid ah kuwan waxaa ka mid ah gluten, ma maleynayo waxa dhab ahaan halis ah. Ugu horreyntii, waxaa habboon in la fahmo in gluten aysan ahayn wax "kimistari", balse borotiinka dabiiciga ah, oo ka mid ah firileyaal badan. Haddii kale, borotiinkan waxaa lagu magacaabaa "gluten", waxay u ogolaataa imtixaanka inuu kor u kaco oo ka dhigo mid adag. Sidaa daraadeed gluten waxaa laga heli karaa dhammaan keegaga, baastada, biirka iyo waxyaabaha kale ee laga sameeyey miro, sarreen, galley iyo shaciir. Waxa kale oo lagu soo saari karaa dabeecad kale oo alaabooyin kale ah si loo kordhiyo cufnaanta ama qaabka, tusaale ahaan, ketsup, macmacaanka, chips, suugada subagga, bouillon cubes, jalaato.
Waa maxay gluten-ka la ogaaday, waxay u muuqataa in ay fahamto waxa ay tahay waxyeello iyo in laga fogaado alaabooyinka ay ka kooban tahay. Xaqiiqdu waxay tahay in beertidani ay tixgelinayso in beertu ay noqotid shisheeye, oo dhammaan ciidamadeeda kala direysa inay la dagaallamaan. Dhibaatadu waxay tahay, iyadoo lala socdo gluten, unugyada difaaca jirka ee la qabto ayaa sidoo kale la saameeyaa. Inta badan dhaawaca waxaa lagu sameeyaa derbiyada mindhicirka yar, qaybaha, wadnaha, maskaxda iyo xubnaha kale ayaa sidoo kale ku xanuunsan kara. Gluten waxyeelo noocan oo kale ah waxay dadka u fidisaa cudurrada 'celiac disease', oo ah jidhka oo aan awoodin inuu kakoobo borotiinkan. Si aan ku filneyn in uu ka jawaabo gluten iyo dadka aan lahayn cudurkan, si kastaba ha ahaatee, waxay muujinayaan in badanaa la yiraahdo, hadana inta badan lama xisaabin.
Dhibaatadu waxay tahay in aysan marwalba suurtogal ahayn in la dhiso dareenka sheybaarka ee gluten. Sidaa awgeed inta badan dhakhaatiirtu waxay bixiyaan kaliya inay isku dayaan in ay u beddelaan cunto aan lahayn gluten-free si ay u dhisto falcelinta jirka. Badanaa tijaabada noocaas ah waxay keenaysaa natiijooyin wax ku ool ah, calaamadaha dhibta lehna waa la tirtirayaa. Dhibaatooyinka ka jira marka laga reebo alaabada gluten la isticmaalo, waxaa ka mid ah xanuunka saxarada, xanuunka caloosha ee soo noqnoqda, dhiig yari iyo daciifnimo guud, taas oo aan sababin cuduro kasta. Laakiin waxaa haboon in la xusuusto in habkan loo isticmaalo ujeedo caafimaad kaliya. Ka tirtir maryaha, oo doonaya in ay lumiyaan miisaanka, waana caqli. Miisaanka culus ayaa la ogaan doonaa oo keliya haddii alaabta ay ku jirto borotiinkan la tuurayo, laakiin haddii la beddelo
Dhawaan, waxaad maqli kartaa in waxyeellada gluten ay u muuqato jidhka, waana ku habboon tahay in qof walba la siiyo. Tani waxaa lagu sharaxay xaqiiqda ah in dadku aaney kori karin nidaamkeeda, sarreenku ma ahayn cuntada ugu muhiimsan, iyo geeddi-socodka xulashada ayaa horseeday korodh dhab ah oo ku yimid maaddada gluten ee badarka. Tan waxaa lagu xaqiijiyay korodhka tirada bukaanka qaba cudurka baruurta iyo dadka u nugul borotiinkan. Hase yeeshee, dhakhaatiirtu ma sheegi karaan waxa ay udubdhexaad u tahay qofka caafimaadka qaba, sababtoo ah daraasado ayaa loo qabtay si aan habooneyn. Sidaa daraadeed, waxa kaliya oo ay tahay in la fiiriyo dareenka jirkaaga, hana iloobin shakhsiga. Haddii qofku ka reebo gluten wuxuu ka caawinayaa inuu dareemo fiicnaan, tani macnaheedu maahan in cunto noocaas ah loo muujiyay qof walba, ka taxadar markaad sameysid cunto, tan oo laga reebo wax kasta oo alaab ah, waxaad halis u noqoneysaa in jidhkaaga laga saaro walxaha muhiimka ah, taas oo hubaal ah caafimaadka.