Lovers of of meat waxay u badan tahay in ay fiiro gaar ah u karinayo ee roodhida doofaarka. Dufanka doofaarka waxaa lagu daraa tiro badan oo buuxa, taas oo ka dhigaysa saxanka guud ee qof kasta. Sidoo kale waa in la ogaadaa in baaxada lakabka ay ku xiran tahay doorka miiska, sababtoo ah waxay noqon kartaa cunto fudud oo yar yar iyo saxan hilib buuxa ah.
Duubka hilibka doofaarka leh ee loo yaqaan 'cheese' ee foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 500 g;
- farmaajo - 200 g;
- Ham - 150 g;
- saliidda cuntada;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- basasha cagaaran - 3-4 boomaato;
- Cunto bixinta - 1/2 tsp.
Diyaarinta
Doofaarka (sida caadiga ah barkin, ama saxarka) ayaa la jarjarey. Sidoo kale waxaan sameeynaa ham. Tirada jibbaarada waa inay u dhigantaa tirada qaybaha doofaarka.
Jeex jeex ah oo haraaga ganaax iyo isku qasan leh basasha cagaaran oo la jarjarey iyo caleemo bixiya.
Hilibka doofaarka waxaa lagu garaacaa sida ugu macquulsan, cusbo, basbaas, ku rid jeex khafiif ah oo ah jinka ku yaal barta sare ee dalagga. Ku dhammee buuxinta duufanka leh qaado qaado oo isku dar ah oo jiis ah oo iska daadi liistada.
Waxaan uxuseynaa weelka saliidda leh ee loo dubo kariyo dubista oo ku shub saliid yar oo dusha sare ah. Nadiifi saxanka 20 daqiiqo 180 darajo.
Raashinka doofaarka leh buuxinta shinni
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka (qandhada) - 1 kg;
- champignons - 200 g;
- dhir - 100 g;
- jiis adag - 50 g;
- khamri qalalan cas - 50 ml;
- Balsamic Balsamic - 1 tbsp. qaaddo;
- Dijon mustard - 2 tbsp. qaadooyin;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- toon - 1 dhogor;
- suufka la qalajiyey - 1/3 tsp.
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Doofaarka ayaa googoynaya madadaalo iyo garaaceen maraqa dhuuban. Xabbado milix ah oo cusbo ku jira oo cusbo ku jira marinade, oo ka kooban isku dar ah khaliijka balsamic, khamriga, iniin khardal le'eg, oo dhexmaray saxaafadda toon, guntin iyo basbaaska madow. Hilibka waa in la mariyaa 20-30 daqiiqo.
Champignons qashin oo isku shiil kuleyl aad u sarreeya ilaa qoyaanka ay si buuxda u baxaan. Ha ilaawin inaad xilli ciyaareedka soo gashaan dhadhanka. Mashiinka waxaa lagu shubay biyo karkaraya 5 daqiiqo, ka dib markaa waxaan jarjarnaa dhuuban khafiif ah. Waxaan ku soo ururinaa farmaajo on hayso yar yar.
Waxaan gashanno hilibka la jajabiyey hilibka shaqada iyo faafinta walxaha hilibka ah ee laga soo bilaabo boqoshaada, maraqa iyo jiiska hal dhinac. Wax kasta waxaan u rogeynaa duub oo ku rid weelka dubista. Waxaad foomka ku dabooltaa duubka doofaarka leh caagag iyo u dir wax kasta si aad u dubtaan 20 daqiiqo 180 digrii.
Dufanka hilibka doofaarka leh walxaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- miraha fennel - 2 tbsp. qaadooyin;
- digir basbaaska madow - 1 qaado shaah;
- toon - 3 xabo;
- Kiimikada cusub - 1 farabadan;
- saliid saytuun - 3 tbsp. qaadooyin;
- caloosha shahwada - 2 kg;
- liin - 2 gogo ';
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Kalluunka waxaa lagu dubay digsi qaboojiye ah oo aan saliid lahayn dhowr daqiiqadood, ka dibna waxaan ku shubi karnaa mulkiyad, sidoo kale waxaa lagu daraa qanjirro wanaagsan oo cusbo ah iyo 3 xabo oo toon ah. Waxaan ku duubnaa dhammaan waxyaabaha ku jira mulkiilaha iyagoo gacan ka helaya fareemka jinka. Waxaan ku kala bixinnaa cawska saliid saytuun ah.
Waxaan u leexannaa xijaabka ilaa lakab xitaa iyadoo la adeegsanayo mindi iyo nambar kijada ah. Miisaanka guud ee lakabka waa qiyaastii 2-2.5cm. Cunto hilibka leh caleemaha dhirta iyo toonta iyo labada dhinacba, ka dib markaa waxaan u leexannaa qaansiirta duubka oo adkee iyada laysku dhejiyo. Ka tag hilibka qaboojiyaha habeenkii.
Sida ugu dhakhsaha badan ee duubku u diyaarsan yahay dubista, dufan maqaarka on brisket milix iyo qaado oo sabdo ah. Waxaan ku ridnaa duubka dubista dubista iyo dubitaanka 6 saacadood 30 daqiiqo 180 digrii. Wakhti ka dib, waxaannu duubnaa duubka juuska laba liin waxaanan hoos udhigi karnaa ilaa 160 darajo. Waxaan sii wadnaa cunto karinta ilaa 2 saacadood oo kale. Si aad u foorarsato oo aad u noqoto mid dildillaacaya, kor u kaca heerkulka ilaa 200 darajo iyo diyaarinta warqadda 30 daqiiqo oo kale. Kaddib marka la dhamaystiro hilibka la dhammeeyey waa 30 daqiiqadood oo ka hooseysa shumaca, kadibna waxaa loo adeegsan karaa miiska.