Pilaf waa saxan caadi ah. Waxaa loo diyaariyey wadamo badan. Laakiin waxaa loo tixgeliyaa inuu yahay mid qaran oo ku yaala bartamaha Asia.
Waxaa jira 2 nooc oo waaweyn oo ah pilaf. Mid ka mid ah waxaa loogu yeeraa "Uzbek", maxaa yeelay bariisku waa la kariyaa hilibka, iyo labaadna waa Azeri, waayo bariis waxaa loo diyaariyaa si gooni ah oo laysku daraa hilibka hore ee saxanka.
Labada nooc ee suxuunta waxaa si caadi ah loo kariyay cauldron, laakiin nidaamkani waa mid xoog badan oo dheer. Mistresses ayaa loogu talagalay sarajooga saxan caam ah, iyo dhowaanahan dhowaan ayaa la soo gaabiyey gargaarka.
Iyada oo kaaliyaha jikada, suxuunta soo baxday inay noqoto mid aad u dhadhan fiican leh. Iyo haddii aad wali qaadato doofaarka casiir leh, ka dibna waxay noqon doontaa saxan sax ah. Waxaan u diyaarsanay cuntooyin dhowr ah, oo aad uga mahadcelineysid sida aad u kari karto sida loo karsado khariidad ku jirta hilib doofaar.
Diyaarinta pilaf ee hilib doofaar ah ku jirta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis caan ah - 2.5 muraayad oo badan;
- Hilibka doofaarka - 600 g;
- saliid gabbaldayaha - 0.25;
- karootada - 300-320 g;
- Kalluunnada (qallalan barafka, cagaarka, basbaaska cas cas iyo cad) - 1 qaado shaah;
- cusbo;
- biyaha - 6 muraayadaha muraayadaha ah;
- basal - 300-320 g.
Diyaarinta
Khudaarta (basasha, karootada) waa la nadiifiyaa. Karootada saddex seddex xabbadood oo dhexdhexaad ah. Basasha jarjar xabadaha. Hilibka la dhaqay, la qalajiyey oo jarjar xabadaha (dhinacyada 2-3 cm). Waxaan hilib u haynaa dhammaan khudaarta ku jirta baaquli, ku shubida saliidda khudradda ugu horeysa. Waxaan dooran karnaa "Hot" qaabkana waxaan u keenaa alaab dahab ah. Bariis ayaa laga tirtiraa gluten adigoo ku dhaqaya dhowr jeer, waxaana loo diraa cuntooyinka loo diyaariyey. Buuxi biyo oo dhan, kudhi dhir udun (waxaad bedeli kartaa diyaarka la diyaariyey ee saxan), milix, si khafiif ah isku dar. Daar farta "Pilaf" ama "Rice". Cuntadan cajiibka ahi waxay qaadan doontaa 1 saacadood si loo kariyo.
Cunto loogu talagalay pilaf macaan leh hilibka doofaarka ee kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Bariiska basmati - 2 muraayado badan;
- doofaarka - 500 g;
- canjir - 100 g;
- biyaha - 800 ml;
- karootada - 270-300 g;
- toonta toon - 3 rodol.
- basasha - 270-300 g;
- Saliida qorraxda - 0,5 qalab;
- yaanyo yaanyo - 50 ml;
- xawaashka dhulka (zira, turmeric, coriander, basbaaska madow, bati macaan) macaan - 1 qaado shaah;
- cusbo.
Diyaarinta
Waxaan maydhayaa basashadayda, waxaan ku jaray semirings khafiif ah. Karootada ayaa gooyay ciriiri, dhumucdiisuna - 5-7cm. Hilibkayga, qallajin adoo isticmaalaya warqad shukumaan ah, oo googooyi qaybo dhexdhexaad ah. Hadda daaweyn kuleylka. Daar qeybaha kala duwan. Waxaannu kululeynaa saliidda, dejinta qaabka "kuleylka", ka dibna khudaarta khudaarta ilaa jilicsan. Waxaan googooyaa hilibka doofaarka. Fry, isku walaaq iyo isku day inaad hesho qolof ah cas. Waxaan gooyay hilib doofaar, ku dar baaquli. Rice dhowr jeer oo ku shub on top of hilibka. Garlic waa la nadiifiyaa caleemaha sare waxana la dhigaa dhexda alaabta. Daadi badeecadaha oo dhan oo dhir udgoon, milix iyo ku shub koollada yaanyada leh biyo la badhxo. Dhirta yaryar waxay ku siin doontaa tijaabo dhadhan fiican iyo midab qurxoon. Waxaan heleynaa qaabka "Plov", u soo jeedi, saacad ilaa 1 saac. Waxaan u adeegnaa pilaf diyaar ah, ma iloobin inay ku daraan khudaarta.
Pilaf oo hilibka doofaarka iyo digaagood ku jira
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariiska bariiska dheer - 3 koob oo kala duwan;
- Hilibka doofaarka - 280-300 g;
- digada digaagga - 280-300 g;
- biyaha - 7 muraayadaha muraayadaha;
- cusbo - 1.5 tsp.
- laurel caleemo - 2 pcs;
- karootada - 220-250;
- basal - 220-250 g;
- bir ah oo dhir udgoon (Sage, Savory, Miro, marjoram) - 1 qaado oo shinbir ah;
- saliid gabbaldayaha - 6 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Khudradda waa la nadiifiyaa, gooyaa: basasha - qoryaha ama siddoo kala badh (xulashadu waxay ku xiran tahay xajmiga nalalka), karootada - cawska dhererkeedu yahay 3-4 cm Cunto iyo hilib digaag ah waa miino, la qalajiyey oo la jarjarey. Jirrada waa inay ahaataa mid dhexdhexaad ah. Waxaan saliid ku shubi karnaa gawaarida kala duwan. Waxaan helnaa habka "kuleylka" oo aad u rogto. Waxaan bariis, khudaar, labada nooc ee hilibka. Duufi ilaa ay ka soo baxdo qolof adag. Bariis barafku wuxuu noqon doonaa mid aad u dhadhan fiican leh, caato ah - ku habboon pilaf. Buuxi biyo, cusbo, xilliga dhirta iyo qaab kale oo kale - "Pilaf". Ka dib 50 daqiiqo, ku dar caleemaha laurel. Waxaan sugeynaa waxoogaa ka badan waxaanan damin karnaa isku dhafka. Waxaan soo saarnaa caleemo laacib ah oo soo saara taarikada taarikada. Aan bilaabno cuntada!