Dabcan, pilaf, oo karsiiyey xirfad ku shaqeeye caarada, lafaha barafka leh, marka la qarxiyo zirvak iyo wixii dhirta lagama maarmaanka ah looma barbardhigi karo waxa la dhisi karo iyada oo aan la aqoon wax kasta oo murugo ah, si kastaba ha ahaatee, pilaf ee ka mid ah kuwa kala duwan ayaa sidoo kale soo baxaya inay aad u mudan yihiin. Intaa waxaa dheer, diyaarinta khariidadda ee isku-dhafan waxay u oggolaanaysaa in lagu badbaadiyo badaha waqtiga, taasina waa arrin muhiim u ah dad badan.
Laga soo bilaabo pilaf - saxan aad u caan ah waxaana looga baahan yahay isticmaalka wax yar oo tiknoolajiyadeed oo kala duwan, moodooyinka badankood, hab gaar ah oo loogu talagalay karsiga.
Si aad u sameyso roodhiye raaxo leh oo isku dhafan, waxaad u baahan tahay inaad doorato hilib tayo leh. Waxaa jira cuntooyin badan oo leh wan yar, dufan, doofaarka, iyo xataa digaag. Sidaa darteed xaaladaha waa caadi: waxaan ka iibsanay hilib cusub, laga bilaabo xayawaanka yaryar (digaaga), ma aha mid cufan.
Xaaladda labaad waa Fig. Wanaagsan - Nooca gluten, maadada gluten ee ku jirta way yar tahay, waa la dhajin doonaa wax yar.
Saddexaad - saamiga basasha iyo hilibka ee pilafkii saxda ahaa - weli 1: 1. Inta soo hartay waa faahfaahin.
Cuntada aasaasiga ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka (qoorta) - 1 kg;
- Dufanka la dhalaaliyay ama saliidda la safeeyey oo aan ur lahayn - 50 g;
- basal - 1 kg;
- bariiska huruudka ah - 2 koob;
- karootada - 2 qaybood;
- cusbo - 1.5 tsp.
- bir ah oo ah dhir udgoon oo loogu talagalay pilaf - 2 qaado shaah;
- toon - 1,5 madax.
Diyaarinta
Waxaan karin karnaa qashin qaboojin. Dhammaan maadooyinka ayaa la diyaarin doonaa kahor, si aynaan u degdegin si aan gacmaheena ugu dhaqno habka. Waxaan nadiifinaynaa basasha iyo karootada, raaci oo qallaji hilibka. Iska yaree qaybaha yaryar ee hilibka doofaarka ah, basbaas yaryar oo khafiif ah, karootada - caws buu dheeraa, kala badh madaxiisu waa la nadiifiyaa, sidoo kale Melenko waa la jarjaray. In baaquli ah ee kala duwan, dhalaali baruurta iyo jiifay hilibka. Haddii aan isticmaalno saliid, ma ahan lagama maarmaan in la kuleyliyo - waxaan ku shubi oo isla markiiba ku dar hilibka doofaarka. Habka "Qalalan", waxaan diyaarinnaa rubuc saacad ah oo hilib ah, ka dibna waxaan ku darnaa khudradda iyo soo celinta - isla habka isku mid ah. Biyaha sii raaci si fiican - biyaha waa in ay ahaadaan kuwo nadiif ah oo hufan. Waxaan ku shubi bariis si shiil, cusbo, kudheer iyo biyo. Marka laga soo qaado korjoogaha madaxa dhan ee toonta kaas oo haraaga sare ee la saaro oo nadiif ah maydhay. Si aad u hesho khariidad jajaban oo isku dhafan, xusuuso laba shuruuc oo qasab ah. Biyaha ku shubay kulul - ugu fiican dhammaan karkariyaha. Qadarkeedu wuxuu ku xiran yahay mugga baaquli - biyo waa inuu daboolaa qiyaastii 1 cm oo bariis ah. Xaaladda labaad - marnaba ha isku darin. Daboolka dabool, u dhig habkeena iyo saacad aan ka baxno jikada si aan u sameyno ganacsi kasta. Sida aad u arki karto, samaynta batroolka ku yaal alwaaxa waa mid sahlan oo gaaban.
Pilaf khudradeed
Si la mid ah, pilaf waxaa lagu kariyaa noocyada kale ee hilibka, kaliya waqtiga karinta ee hilibka hilibka ayaa sii dheeraan doona wanka iyo hilibka lo'da. Si kastaba ha noqotee, nooca khudradda ah ee khudraddan waa mid aan caan ahayn. U sheegi sida loo karsado khariidadda khudradda ee kala duwan. Caadi ahaan, khudradda qudaarta waxaa lagu kariyaa digir ama digirta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- chickpeas (digirta, digirta la qalajiyey) - 1 dhalo;
- saliida caatada ah ee la nadiifiyey iyada oo aan urin - 5-6 st. qaadooyin;
- Basasha waaweyn - 4 pcs;
- karootada - 2 qaybood;
- bariis huruud ah - 2 koob;
- eggplant - 1 xabbo;
- Gogoshar - 1 xabbo;
- cusbo - 1 qaado shaah;
- dhir udgoon ee pilaf - 1 qaado shaah;
- toon - 1 madax;
- dhir iyo dhirta - 4-5 laamood.
Diyaarinta
Digirta waa in horay loo qooyay - doorbidayaa habeenkii iyo had iyo jeer biyo kulul, ka dibna raaci. Dhammaan khudaarta waa la nadiifiyaa oo la gooyaa: baalal digaag ah, karootada iyo Gogoshara - caws, eggplant - xabo. Si aad ah u dhaqi bariiskayga. In baaquli, ku shub saliidda, ku rid basasha iyo karootada galay iyo fuud 10 daqiiqo, ku dar eggplant iyo gogoshar, iyo kariyo sida badan. Ugu dambeyntii, ku shub digirta, bariiska, dhirta, cusbada iyo isku dhafka. Ku shub biyo - hubaal kulul, si ay u daboolaan waxyaabaha ku jira baaquli by ku saabsan faraha kala badh. Waxaan dhajin karnaa - madaxa oo dhan. Dabool daboolka oo ku kari habka "Plov" 40 daqiiqo.