Doofaarka caanaha ayaa la kariyey taniyo wakhtiyadii hore. Laakiin horay, sida caadiga ah, waxaa lagu dubay dufanka - on tufaax, taageerto kulayl dhexdhexaad ah, kaas oo u ogolaaday inuu si siman u dubi iyo blanch. Hadda cunno karinta ayaa horey u sii socotay iyada oo ay hooyooyinka khibradda leh ogaanayaan sida loo shiilayo bakteeriga nuugista foornada si loo helo natiijada wax xun. Hoos waxaa kugula wadaagi doona mid ka mid ah cuntooyinkaas.
Sidee dhadhan fiican leh u kariyo qajaar la daboolo foornada?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- carcass of a yar oo nuugista nuugista - 4.5-5 kg;
- karabe - 1.5-2 kg;
- ukunta - 8-10 gogo ';
- basal-850 g;
- toon - 5-6 madax;
- vodka - 150-175 ml;
- madow madow - 500 ml;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
- dhulka basbaas gaduudan - dhadhamin;
- Saliidda la kariyey ee khudradda;
- cusbo aan lahayn.
Diyaarinta
Ka hor inta aan bilaabin si loo diyaariyo doofaarka nuugista foornada, waa in la mariyo. Si arrintan loo sameeyo, diirran oo la tuujiyo iyada oo la isticmaalayo toonta saxaafadda, dhulka iyo madawga gaduudka ah oo lagu qasi karo weel ku habboon. Miisaanka ayaa lagu go'aamiyaa sida ay u kala jecelyihiin iyo ku dar, haddii loo baahdo, dhirta aad jeceshahay. Waxaan xoojineynaa isku-darka soo-baxa oo leh booga horay loo dhaqay oo la qalajiyey oo dhan dhinac iyo gudaha. Waxaan sidoo kale ka buuxinaa afka iyo dhegaha xayawaanka, ka dibna barkin ku rid qaboojiyaha ilaa afar iyo labaatan saacadood.
Dhammaadka maalinta, tirtir dusha sare ee qajaarka leh tuwaal waraaqo qallalan oo diyaariya buuxinta. Bacaha oo si fiican loo dhaqo, ku shub biyo cusbayn leh oo la sifeeyay qayb ka mid ah 1: 2 oo isku kari ilaa inta aad diyaar u tahay oo aad u cabayso dhammaan dareeraha kulaylka yar. Isla mar ahaantaana, karkarin adag la kariyay oo nadiifi ukunta, ka dibna iyaga jarjar. Basasha waa la nadiifiyaa, la googooyaa oo ku dhexjiraa kareem iyo digsi digsi weyn oo saliid leh oo aan saliid lahayn. Kaaberka diyaarsan, ukunta la diyaariyey iyo basasha la shiilay ayaa lagu qasi karaa weel ku haboon, ku dar milix, basbaaska madow iyo xawaashka haddii la doonayo. Waxaan buuxinnaa doofaarka soo baxay oo leh doofaarka, si ay dhinacyadu u bararaan oo ay qaataan qaab dabiici ah oo dhun caloosha leh suufka.
Ka hor inta aan bilaabin dubista doofaarka nuugista ee foornada, duub dhagaha, qajaar iyo daboolka baqtiga leh foornada iyo tirtir dusha sare ee vodka, taas oo ka badbaadin doonta hadhaaga qoyaanka. Taas ka dib, waxaannu dufanno ku daadi karnaa saliid khudradeed oo ku dul jiifiyaa saxda dubista, oo hoosta hoose ee boogaha ka mid ah dhumucda sida shimbirku aanu taabanaynin hoose ee digsiga. Tani waxay heli doontaa qolofka ugu badan ee lafdhabarta dhammaan dhinacyada iyo hoosta.
Foornada waxaa loo kululeeyaa 200 darajo waxaana ku ridaa digsi leh boorar. Sida ugu dhakhsaha badan ee boodhka bilawday in ay brown, hoos u dhig habdhismeedka heerkulka ilaa 170 darajo iyo kariyo saxan ilaa laba saacadood, waqti ka waqti, waraabinta baqtigga ee doofaarka leh hoos u juus ah.
Si aad u bixiso qolof ah oo casaan leh iyo dabeecado dheellitiran oo dheeraad ah iyo caraf udgoon, saxan soddon daqiiqo ka hor inta karinta la dhammeeyo, biyaha baqtigaa leh biirka mugdiga ah. Isla mar ahaantaana, ka saar bacda ka soo baxa qaybaha kore ee ka soo baxa oo u ogolow, inay heerkulku maraan ilaa 200 digrii.