Kalkaalinta wax lagu dubo ayaa kaa caawineysa inaadan ka takhalusin dhibaatooyinka aan loo baahnayn ee la xidhiidha nadiifinta xaashida dubista iyo foomamka, laakiin sidoo kale waa mid ka mid ah kaaliyeyaasha ugu muhiimsan ee cunto karis cusub. Waad ku mahadsan tahay miirashada hilibka hilibka ee gacmaha, lugaha ayaa u soo baxaya si ay u noqdaan kuwo casiir leh xitaa haddii aad lumiso wakhtigaa, sidoo kale, inta lagu guda jiro dubista dhammaan urta waxay ku fooganaan doonaan lakabka cufan ee filimka, halkii ay ka dhalan lahaayeen, sida kiiska dubista xaashida dubista.
Lugaha digaag leh ee khudradda ku jirta
Isticmaal gacmeedka roodhida, waxaad kari kartaa keli keli shimbir keliya, laakiin saxan dhinaca ah. Waxaan go'aansannay in aan doorano doorasho ku guuleysi leh qaabka caadiga ah ee khudaarta qaboobaha: baradho, karootada iyo celery.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- malab - 45 ml;
- hadhuudhka hadhuudhka - 15 g;
- juice ee hal liimi;
- baradhada - 380 g;
- xidid celery - 380 g;
- karootada - 230 g;
- digaagga digaag - 1.4 kg.
Diyaarinta
Ka hor inta aanad diyaarin lugaha digaagga ee gacmaha, nadiifi dhamaan khudaarta lagama maarmaanka u ah karinta iyo iyaga oo si aan toos ahayn u gooyey. Digaag ku shub khamiir, liibaan iyo malab, ku dar milix weyn oo milix ah. Qaybi dhirta khudradda ku jirta gacmaha, oo waxaad dul saartaa lugaha digaagga oo ah hal lakab. Qiyaas ahaan sida digaaga iyo khudradda, waxaad u baahan kartaa maro dhawr ah. Ku dhaji lugaha digaag leh barandhada ku jira foornada foornada, kululaynta ilaa 200 darajo. Cuntada karinta waxay qaadan doontaa ilaa 40 daqiiqo.
Lugaha digaagsan ee la dubay oo lagu dubay foosto foornada
Galka ayaa sidoo kale u oggolaanaya shimbirta in lagu dubo glaze iyada oo aan waxyeello foornada lafteeda ama saxaarada dubista, taasoo, mararka qaarkood, aan si fudud loo maydhin karin ka dib tijaabooyinka la midka ah ee jikada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- lugaha digaaga - 1,1 kg;
- malab - 85 ml;
- Kaluunka kalluunka Shiineeska - 45 ml;
- Suugo soya - 25 ml;
- casiirka 1 1/2 liinta;
- bariis khaldi - 45 ml;
- saliida sisinta - 25 ml.
Diyaarinta
Lugaha digaagga xilliyada oo leh qanjarro milix ah oo bakeeriga ah iyo basbaaska dhulka kudheer, waxaad gelisaa shandada oo waxaad ku rusheeysa 40 daqiiqo oo ah 140 darajo. Isku dar dhammaan maaddooyinka haray ee glaze. Si taxadar leh u fur furka galka gacanta ku shub oo ku daadi digaagga digaaga. Mar labaad, hagaajinta dhamaadka alwaaxda oo u rux si ay si siman u qaybiyaan glaze ka badan shimbirta. Hadda heerkulka sare u qaad ilaa 180 darajo iyo kari digaagga digaagga ee gacmo gaaban ee dubista 20 daqiiqo oo kale.
Ma sahlanaan doonto in laga hortago, laakiin ka hor adeegidda, lugaha waa in loo oggolaadaa inay qaboojiyaan ugu yaraan laba daqiiqo.