Quenching waa farsamada badbaadinta karinta ee kuwa aan ku habboonayn in la cuno casho ama aan ku faani karin xirfadaha dhirta nafaqada. Ku rid shandad hilib ah ama kalluun ee brazier oo ay la socdaan khudradda, ku shub ugu yaraan maraq iyo yaanyo, marka dheer, ka sii fiican. Tani waa sida aan u karsiin doonno kalluunka lagu kariyay karootada iyo basasha cuntada ku xigta.
Recipe for kalluunka la qaso leh basasha iyo karootada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digsiyada codka - 1 kg;
- karootada - 140 g;
- liin - 15 ml;
- basal - 170 g;
- basbaas macaan - 1 xabbo;
- ilkaha qashinka - 2 qaybood;
- yaanyo cadaan - 440 ml;
- maraq khudradda - 240 ml;
- caleenta laulle;
- cream - 180 ml.
Diyaarinta
Ka dib markii aad hubisid in laysku daro kalluunka ay ka takhalusaan lafaha, waxaad ku rushaysaa liin iyo liin iska tag. In brazier waxaan ku gudbin basasha iyo basbaaska macaan ee dabacasaha. Si aad u khudradda daaqsinka, daqiiqadaha ugu dambeeya ee karinta, waxaannu jarjarnaa jarjar. Ka dib kala badh daqiiqadii waxaan ka buuxinnaa khudradda yaanyo yaanyo, kareem iyo maraq, caleemaha laamarka ah u dhig. 10 daqiiqo ka dib qadaad kulul waxaanu ku dhejin karnaa xargaha. Marka kalluunka uu bilaabo inuu kala firdhaco ka dib markii uu taabto fargeeto ah - ka saar saabuunta dabka.
Kalluunka la jarjaray xididdo, karootada iyo basasha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basal - 160 g;
- xididdo - 60 g;
- celery - 4 stems;
- toon - 5 iligood;
- baradhada - 350 g;
- yaanyada - 440 g;
- karootada - 180g;
- maraq khudradda - 900 ml;
- qasacda kalluunka - 700 g.
Diyaarinta
Spasserovav basal yar oo basal leh xididdo, celery iyo karootada, ku dar toonta iyaga oo sug ilaa nus kale daqiiqad, ka dibna ku shub maraq leh maraq leh oo leh yaanyo cusub oo la jarjarey. Sida ugu dhaqsaha badan ee dareeruhu u boogo, ku dar bataatada. Ka dib 20 daqiiqo, marka baradho ku dhow diyaarsan, gogo 'kalluunka ku dar maraqa karkaraya. Ugu dambeyntii wuxuu qaadan doonaa ugu yaraan waqti si uu u gaaro diyaar, macno ahaan 6-7 daqiiqo.
Kalluumeysiga kalluunka waxaa lagu kariyaa karootada iyo basasha Algeria
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cilantro - 2 qaado shaah;
- dhir iyo miro-1/4 tbsp;
- sharoobada khamriga cas - 25 ml;
- saliid saytuun ah - 45 ml;
- xayawaanka roodhida - 350 g;
- xajin - 150 g;
- biyaha - 290 ml;
- toon - 2 ilkood;
- basal khafiif ah - 180 g;
- karootada - 180g;
- yaanyada - 240 g;
- baradhada - 200 g.
Diyaarinta
Waxaan bilaabeynaa diyaarinta marinade ah kalluunka ku saleysan sirta jajabka ah ee Algerian. Waxaan garaacnaa beetroot leh cagaarka, subagga, toonta, iyo khal, waxaanan xejin karnaa gabalka qasacda kalluunka ee isku dhafka ah.
Inkasta oo kalluunka la dhadhanayo marinade, waxaan heysanaa waqti ku filan si loo badbaadiyo basasha iyo karootada. Si khudaarta aan ku darno yaanyo iyo baradho la jarjarey, waxaan ku shubnaa biyo. Marka khudaarta la jilicsan yahay, isku xoqin kalluunka si wadajir ah marinada.
Inkasta oo kalluunka la bakhtiiyo, ku shub taakulada biyo karkaraya oo u oggolow inay bararto. U adeega kalluunka la kariyey ee leh dabacasaha iyo basasha on top of barkin kudka.
Dareemo qasacda kalluunka leh karootada, basbaaska macaan iyo basasha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada ku dhex miiray juus ah - 400 g;
- dufanka dhulka, bambaaniga macaan - 1 tsp kasta;
- ilkaha qashinka - 2 qaybood;
- qasacda kalluunka - 450 g;
- karootada - 270 g;
- basal khafiif ah - 90 g;
- basbaas macaan - 160 g;
- oo ah cantalyaaga berdaha ah;
- baradho - 420 g;
- dhir iyo cilantro.
Diyaarinta
Waxay barbareysaa barandhada iyo karootada muddo 6 daqiiqo ah, iyaga dib ugu soo celiya colander. Dhanka kale, waxaan ku gudubnaa wareegga yar ee basasha iyo basbaaska. Waxaan ku darnaa khudrado miir ah oo duban, oo kulligood wada xiiran. Ku dar dhirta, saytuunka iyo xayawaanka kalluunka. Ku shub weel biyo ah 60 ml oo biyo ah, ka dibna u daa inuu dhuubo daboolka muddo nus saac ah.
Dhameedka la dhammeeyey waxaa lagu rusheeyaa cagaarka. Si gooni ah ugu shaqeeya ama waxaad qurxin kartaa bariis la karkariyey.