Kalluunka waa badeecad aan loo baahnayn oo jirkeena, waa in la soo bandhigo ugu yaraan toddobaadkii hal mar gurigaaga. Hilibka kalluunka ee qiimaha leh ayaa noqon doona haddii aad ku dubto foornada, iyo xitaa kabridda khudaarta. Waxaa lagu qooyay casiir khudradeed, kalluunka waxay noqon doontaa mid la yaab leh oo casiir leh. Adiga, kala duwanaanshaha cuntada ee isku dhafan ee yaanyo iyo kareemka kareemka, iyo sidoo kale fekerka ka mid ah carcass qaboojiyey la dubay ee foorno hoos cheese.
Fillet kalluumeysiga kalluunka leh suugo la dubay foornada leh khudradda - qashinka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digsiyada kalluunka quraaradaha - 780 g;
- Nalalka basasha - 155 g;
- karootada cusub - 155 g;
- burka - 30 g;
- saliid gabbaldayaha oo aan lahayn caraf - 55 ml;
- cusbo, basbaaska waaweyn oo la kariyey iyo basbaaska madow (dhulka) - dhadhamin;
- xawaashka kalluunka - 2-3 qanjaruufo;
- cagaarka dill - 4 laamood;
Suugo:
- yaanyo tuujin - 220 g;
- kareem kareem - 220 ml;
- sonkorta granulated - 15 g;
- cusbo, basbeel aad u weyn iyo basbaaska madow (dhulka) - dhadhamin;
Diyaarinta
Maraqa kalluunka la jarjaray waa in la jarjarey ilaa laba sentimitir dhererka, ka dib, kadibna u darso burka cusbada leh iyo burka oo laga shiilay dhinacyada oo dhan si aad uhesho qolof aan la karinin.
Qaybta kalluunka ee la isku shaandheeyay, oo ay ka mid yihiin qaybaha kalluunka ee la shiilay, qoyaan hore u diiray oo la kariyey, qallajiyay tiro badan basasha si dahab ah, ka dib markii aan ku shubo si ku meel gaar ah baaquli, oo ku shub saliid yar oo ku sii madee saxanka kuna rid karootada dufan leh. Marka ay noqoto mid jilicsan, ku dar qaso.
Kalluunada kalluunka lagu rido weelka wax lagu dubo, horay loo dhajiyay saliid, ka dibna ku dabool khudradda khudradeed oo heerkeedana. Tamaandhada tamaandhada waxaa lagu daraa kareem, cusbo cusbo, sonkor iyo basbaas dhulka ku shubay kalluunka sare ee khudaarta.
Waxa kaliya oo ay ku sii dari kartaa saxanka foornada kulul ee 205 digrii saacad badhkeed oo waxaad u adeegi kartaa, dhadhanka digaaga la jarjarey iyo dhamaystirka saxanka aad jeceshahay.
Kalluunka la kariyey khudaarta, lagu dubay foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kalluunka oo aan lahayn dhexdhexaad dhexdhexaad ah - 2 pcs;
- Nalalka basasha - 155 g;
- karootada cusub - 155 g;
- basbaas macaan Bulgarian - 155 g;
- caws ah ee celery - 2 pcs;
- Qalab adag oo jilicsan - 115 g;
- xayawaannada kookaha - 2 pcs;
- saliid gabbaldayaha oo aan lahayn caraf - 55 ml;
- cusbo, basbeel aad u weyn iyo basbaaska madow (dhulka) - dhadhamin;
- caleen qadar dhexe ah - 1 pc.
- basbaas yaryar (cows ama dhulka) - dhadhamin.
Diyaarinta
Wixii khudaarta cagaaran iyo dubista sida ku cad cuntadan, waxaad qaadan kartaa kalluun kasta oo leh qiyaas yar oo ah lafaha yar. Ku fiicnaansho doorashadan, hake, xayawaan, codka, buluugga, iyo kuwa kale.
Waxaan boodeynay caloosha caloosha oo ku yaal daboolka dabadeedna saaro daboolka, isku dayaya in laga saaro dhammaan ossicles. Xilliga hilibka kalluunka ee cusbada leh ee cusbada leh iyo basbaaska oo ha ku qoyaan muddo yar.
Haddii aan la lumin wakhti, waxaan diyaarinnaa walxaha ka soo baxa khudradda. Nalalka diiray iyo dabacasaha oo si fiican u dillaacsan ama jiiska, iyo caws iyo jarjar bikran ah oo buluug ah ayaa burburiyay caws yar oo caws.
Faafidda khudradda digsi ama digsi qaboojin leh saliidda oo ku dhegto ilaa iyo jilciye illaa jilicsan, ma iloobin habka milixda, basbaaska, ku dar miro yar oo la jarjaray, caleemaha iyo caleemaha laastikada.
Hadda gelin buuxinta xarunta dhexe ee kalluunka iyo isku laab qaybta. Waxaan ku dhejineynaa weelka xaashida shidaalka ee foornada ah iyo xir. Soddon daqiiqo ka dib, ku dubi foornada foornada kulul ilaa 205 digrii, cidhifyada caleenta, oo kalluunka ku darso jiiska iyo ku soo celi saxanka shan daqiiqo kale foornada.