Pies - saxan rasmi ah ee cuisine Ruush. Kajaska carafka, ee nooca caadiga ah, ayaa la diyaariyey ka soo aan cajiinka ah oo u adeegay maraqa kala duwan. Halabuurka buuxinta ayaa kala duwanaa iyadoo ku xiran sida maraq loo yaqaan 'pie': maraq kalluunka - buuxinta kalluunka, hilibka - hilibka. Goobta xayawaanku waxay ahayd daloolka, taas oo sida caadiga ah, lagu shubay maraq ama subagga dhalaalay.
Isku-buufin leh digaag iyo karootada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- caanaha - qarni nuska;
- bur - 450 g;
- subagga - 100 g;
- khamiir - 2 tsp.
- sonkorta - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo - qanjaruufo;
- ukunta - 2 buug.
Wixii buuxinta:
- hilibka digaaga - 500 g;
- Basasha - 2 pcs;
- karootada - 2 qaybood;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Caanaha ayaa ku diiriya heerkulka qolka waxayna ku darsadeen sarreen iyo sonkor. Ku dar qaado qaado bur ah oo isku darka ah ka dibna ka tag oo qaado qashinka si aad u kululeyso ilaa hal saac.
Si aad ugu darsato opaque ku dar burka hartay, qanjaruufo cusbo, ukumo iyo subag. Isku qas cajiinka cawska ah, oo cajiinka ka baxa u dhaaf si aad u tagto 1.5-2 saacadood. Inta lagu jiro wakhtiga uu cajiinka ku habboon yahay, waxay u baahan doontaa in la jajabiyo dhowr jeer.
Inkastoo cajiinka uu ku habboon yahay, waa in aan wax ka qabanno buuxinta. Digaagga jarjar, karootada xoqin on hayso weyn, iyo basasha jarjar xabadaha. In digsi qabow, waxaan diirin saliidda khudradda iyo basasha la shiilay ilaa hufan. Ku dar karootada si basasha oo sii wad sii karinta ilaa khudaarta hesho hoon dahab ah. Ka dibna waxaad ku shubi kartaa digaaga oo waxaad isku shiishaa ilaa ay ka gedisan tahay dhinacyada oo dhan.
Cajiinku wuxuu u qaybsan yahay qaybo isku mid ah, mid kasta oo la gooyey cake. In xarunta dhexe ee keega flat ah waxaan gelin buuxinta iyo jiido cidhifyada boodada habka of varenik, tegaayo dalool yar oo bartamaha. Waxaan ku dhajin karnaa xayawaanka caarada ah ee saxda ah ee dubista, ku duuf oo leh dufan ukunta ugudhaw oo dubi kariya si aad u foorno ilaa 180-20 foosto 15-20 daqiiqo. U adeegso bakteeriyada hilibka digaaga maraq maraq digaag ah.
Recipe for pies leh digaag iyo bocorka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- dhar - 300 g;
- biyaha - 200 ml;
- bur - 1 kg.
Wixii buuxinta:
- hilibka digaaga - 1 kg;
- bocorka;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- saliidda khudradda - shiilan;
- Basasha - 3-4 pcs.
Diyaarinta
Cuncunku way dhalaaleen oo isku qasan jireen biyo. Ku dar milixda isku dar ah iyo burka la shiilay, cajiin cajiinka dharka leh, ku dabool boomaato oo ka tag.
Digaag aan jarno xabadaha. Sidoo kale, gooyaa iyo bocorka. Waxaan karnaa basasha oo ha dul saaro saliidda khudradda ilaa bunka dahabka ah. Isku qas dhammaan walxaha ku jira buuxinta, xilligaas milix iyo basbaas.
Waxaan u kala qaybineynaa cajiinka isla'egta isla'egta ah, soo rogo, buuxinta buuxinta xarigga iyo kala-gooyaa geesaha. Rooti jarjar leh ukun la garaacay iyo dubi kareyso ilaa 180 daqiiqo foornada 35-40 daqiiqo.
Isku duuduubay digaag iyo boqoshaada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka for pies (fiiri qandho hore);
- digaagga digaagga - 4-5 gogo ';
- champignons - 300 g;
- Basasha - 2 pcs;
- cagaarka - dhadhanka;
- saliidda khudradda - shiilan;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Mushrooms yaryar la jarjarey oo la shiilay saliidda cuntada lagu kariyey, oo ay weheliyaan basasha. Iyadoo boqoshaada iyo basasha digsi qaboojiye ah, aan sameyno digaag. Maraq ayaa ka soocaya lafaha iyo maqaarka, ka dibna jarjar. Ku dar hilibka digsiga kudheer, cusbo oo fiican, basbaas iyo shiil ilaa inta ay ka qabato dhamaan dhinacyada. Isku qas buuxinta xawaashka la jarjaray.
Waxaan ku kala qaybineynaa cajiinka qaybo, ku dhex daadi makeeye oo ku faafi miiska cuntada digaagga ah. Rixi cidhifyada pie iyo dubi keega 180 digrii 25 daqiiqo.