Inta badan miraha kala duwan waxaa loo isticmaalaa sida wax soo saarka cuntada ugu muhiimsan ee diyaarinta macmacaanka kala duwan. Waa in la fahamsan yahay in miraha ay yihiin waxyaabaha ugu wanaagsan ee macmacaanka noocan oo kale ah, sababtoo ah waxay ku jiraan walxo dabiici ah oo waxtar u leh jidhka bini'aadamka: fitamiinada iyo walxaha raadraaca, asiidhyada dabiiciga ah, dhirta dhirta iyo sonkorta dabiiciga ah.
Waxaan kuu sheegi doonnaa sida loo kariyo pear caramel, macmacaanka cajiibka ah ee macaan leh wuxuu si dhab ah uga farxin doonaa gurigaaga iyo martidaada. Intaa waxaa dheer, isteroberi carameled waxaa loo isticmaali karaa in lagu sameeyo cuntooyin badan oo macmacaan ah. Si aad u diyaargarowdo isterobar, noocyo badan, oo ay ku jiraan jiilaalka, waxay ku habboon yihiin, laakiin sidoo kale maaha wax dooranaya dayrta dayrta jilicsan ee caramelization, kuwaas oo miraha macaanku ay yihiin kuwo laftoodu nafaqo leh, iyada oo aan la samayn nidaamyo wax lagu cuno oo lagu sameeyo iyaga.
Kalluunka caramel - macaanka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- isteroberi ma aha mid jilicsan - 2 pcs;
- subagga, dabiiciga ah - 50 g;
- sonkorta - 2-3 tbsp. qaadooyin;
- biyaha - 150 ml;
- macmacaanka khamriga cad (berri, martini, shariif, Madera, nutmeg) ama cognac - 30 ml;
- liin - 0,5 pcs.
Diyaarinta
In digsi qallajin qallalan, sonkorta ku dhufan karamel leh heer kulka yar. Ku dar subag iyo qaso. Si dhakhso ah u gooyaa isteroberi kala badh, ka saar sanduuqyada abuurka iyo dhammaan wixii aad u sarreeya. Ku daadi liin leh liin ka soo jeeda dhinaca gooyaa. Si tartiib ah ugu daadi biyo iyo khamri isku dar digsi iyo qaso (biyaha waa ka fiican yahay si aad u kululaato). Waxaan ku dhejin karnaa hal mar oo isteroberi ah oo ku dheggan digsi qabow leh.
Karkari hal-xabbadood oo isteroberi ah 5 daqiiqo, ka dibna soo qaado oo isku karsaaro inta isku mid ah. Suugada waa in ay adkaataa. Demi kuleylka iyo qaboojiyaha nudaha sharoobada. Waxaan ku faafineynaa qeybaha pear-ka ee u adeega cufka waxayna ku shubeen sharoobada oo ay diyaargaroobeen. Waxaan u adeegaa isteroberka caramel leh jalaatada kareemka (plombir, chocolate plombir). Waxaad u adeegi kartaa macmacaan, gin iyo tonic leh caleen cagaaran, liinta guriga, shaaha aan cagaarka ahayn, lammaanaha ama rooibos.
Isku-qabsii oo isteroberi ku jira caramel
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- isteroberi - 3daab. qiyaasta celceliska;
- subagga - 50 g;
- sonkorta - 3 tbsp. qaadooyin;
- biyo 100 ml;
- khamri macmacaan cad ama alwaax - 1 tbsp. qaaddo;
Imtixaanka:
- Burka burka - qiyaas ahaan 1 koob;
- istaarijka qoyan - 4 tbsp. qaadooyin;
- kefir - 1 dhalo;
- labeen dhanaan ama kareem - 100 ml;
- Ukunta digaaga - 2 pcs;
- sonkorta - 100 g;
- caato ah ama qasacad (kernels) - qiyaastii 1 koob;
- Soodhaha - 1 qanjaruufo;
- vanilj - 1 qanjiradood;
- Kallun - 1 tbsp. qaaddo;
- Butter.
Diyaarinta
Diyaarso sharoobada karamelida ee digsi qaboojin ah (qubeys hore, kor fiiri). Isteroberi ayaa la googooyn doonaa xaleef yar oo aan ka badnayn 1 cm qaro weyn iyo rusheeyey liin. Karkari juuska juuska ee sharoobada ah 5-8 daqiiqo dabka qabow. Inkastoo pear ee caramel waa qaboojinta digsiga qaboojiyaha, waxaan u diyaarineynaa cajiinka for the pie.
Waxaan u jeedinaa dabka foornada - ha u kululee.
Isku qas burka oo istaarijiyo oo foorarsado saxan shaqeeya. Waxaan ku darnaa ukunta, sonkorta, labeen dhanaan, kefir, soodhada, vaniljiga iyo sheyga.
Si loo adeego noocan oo kale ah waxaa ugu fiican shaah, oo leh shukulaato kulul ama wax lagu kariyo, kafeega ma aha mid ku haboon, wuxuu joojin doonaa dhadhanka raaxada ee macmacaanka cajiibka ah.