Roodi - saxan caan ah oo ah hilibka xayawaanka iyo baradhada kala duwan ee lagu daro basasha, karootada, khudradda kale iyo dhirta. Qaybaha hilibka ayaa si khafiif ah loo shiilay, ka dibna waxay ku tunteen iskudarka baradho iyo waxyaabo kale. Diyaarinta waxay ku haboon tahay in la isticmaalo daangiyada, qashin-qubka, iyo dhirta dhaadheer oo dhaadheer leh ama dhirta dhoobada ah - in lagu dubo foorno ama foosto Ruush ah.
Waa in la ogaadaa in hilibka xayawaanka kala duwan loo diyaariyo wakhti aan caadi ahayn - waa in la tixgeliyaa.
Dufan dufan leh barandhada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka digaaga ee hilibka doofaarka (qoorta, garbaha, juuska) - qiyaastii 500-600 g;
- baradhada - 500 g;
- basal - 1-2 suugaan;
- karootada yar - 1 xabbo;
- oo dhir udgoon (caleemaha, lafaha, dhogor);
- Dufanka shimbiraha ama dufanka baruurta - 30-50 g;
- Cagaarka cusub ayaa ka duwan;
- toon - 2-3 xabo;
- budada basbaaska madow.
Diyaarinta
Hilibka u googooyi qaybo yaryar oo ku haboon cunista. Qeyb ka mid ah hilibka ka hor inta aan la jarin waa in aan qoyanayn, sidaas awgeed waan nadiifin doonaa oo ku qallaji doonaa maro nadiif ah. Salo jarjar yar yar kuna daadi dufanka xayawaankaas (ama diirimaad dufanka ku dhexjir digaha ama digsiga qaboojiyaha). Peel basasha iyo karootada si ciriiri ah. Khafiif ah basasha la shiilay leh karootada kuleyl dhexdhexaad ah kuna dar hilibka. Iskujir waxkasta ka hor inta aanad bedelin hooska hilibka, walaaqaya qulqulka. Waxaan hoos u dhignaa dabka oo dabool ku dabool, dabool leh ku darida dhirirka 20-30 daqiiqo, mararka qaarkood kareyso. Haddii loo baahdo, ku shub biyo.
Inta lagu jiro waqtigan, kaliya nadiif ah oo gooyaa baradho ah. Ka dib wakhtiga lagama maarmaanka ah, waxaan ku darnaa baradho si aad u karisid, haddii loo baahdo, ku dar biyo badan. Iska walaaq, walaaq mararka qaarkood majaraha kulul, 20-25 daqiiqo. U diyaari 5 daqiiqo ka hor intaanad diyaarin. Waxaad ku dari kartaa yaanyo yaanyo 1-2 qaado. Rinjiga u diyaari inay istaagto ilaa 10 daqiiqo, ka dibna u geli taarikada adeega, xilli oo leh dhulka basbaaska madow kuna rush daaqi xawaash iyo jarjar. Tani waxay wanaagsan tahay in loo adeego miis madow ama caddaan caddaan ah, laga yaabee galaas tincture qadhaadh ama berry kale.
Qiyaas ahaan qandaraas isku mid ah, waxaad u diyaarsan kartaa digaag leh baradho digaag ama turki. Waqtiga karinta ee digaaggu wuxuu ku saabsan yahay sida hilibka doofaarka. Turki wuxuu diyaariyaa waxoogaa dheer (isku day). Dabcan, diyaarinta waa inay isticmaasho dufanka digaaga (ama saliidda cuntada).
Ka daadi marin leh baradho leh waxaa loo diyaarin doonaa 20-30 daqiiqo dheer (iyadoo ku xiran jinsiga iyo da'da bakaylaha, iyo sidoo kale haddii aad isticmaasho hilibka la qaboojiyay ama hilibka la diiriyay). Hilibka hilibka leh wuxuu leeyahay dhadhan gaar ah, sidaa daraadeed waxay macno u leedahay in ay waxoogaa kordhiso xaddiga dhirta qoyan iyo toonta, kuna dar basbaas dhulka ah. Way fiicantahay in la kariyo hilibka bakaylaha iftiinka iftiinka iftiinka iftiinka leh ee lagu daro dhirta iyo liin ka hor intaan la karin.
Wareeysiga bakeeriga leh baradhada
Lamb - hilib leh dhadhan dabeecad, oo u baahan hab gaar ah diyaarinta iyo xulashada maaddooyinka la socda.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- subaga dufanka yar - qiyaastii 500-600 g;
- baradhada - 400 g;
- basasha - 1 pc .;
- karootada - 1 koob;
- basbaas macaan (midabyo cas ama midab kala duwan) - 2 pcs;
- baruurta (cagaarka ama digaaga);
- dhirta (zira, mashiinka iyo kuwa kaleba, waxaad isticmaali kartaa isku darka sameysma, tusaale ahaan, dhoobo-caleen ama curry);
- dhalatada cusub ee dhirta (dhir, dhirta, basil, tarragon, bootar, iwm.);
- toon - 2-5 digiticles;
- subag, dabiici - 20 g;
- basbaas kulul.
Diyaarinta
Waxaan dib u kululeynaa dufanka oo si khafiif ah isku shiishaa iyada oo la jarjarey basasha iyo karootada. Ku dar hilibka, googooyaa yar yar, oo isku wada shiil ilaa inta hoosku isbedelo. Yaree dabka iyo fuudka leh dhir udgoon, dabool daboolka, 30-50 daqiiqo (ku xiran hilibka). Marmar walaaq oo ku dar biyo haddii loo baahdo. Marka hilibka ay ku dhowdahay diyaar, ku dar digirta iyo jarjaran aan baradho lahayn.
Walaaq iyo fuudka 10-12 daqiiqo, ka dibna ku dar basbaas macaan, jarjar, oo dufaac 8-12 daqiiqadood oo kale. Prisalivaem iyo saaray subag yar - dhadhan.
Si aad u kulul, waxaa fiican in la adeegsado miiska guduudka cas ama chacha, rakiyu, brandy.
Si aad u karisid dubitaanka duufaan leh baradho, waxaad isticmaali kartaa isla maaddooyinka maaddooyinka, sida ku jirta qaacidada wata (eeg xagga sare). Tiknoolajiyada iyo wakhtiguba waxay isku mid yihiin. Si aad shiil uga soo shubato shimbir baradho ah waxaa suurtagal ah in la soo gudbiyo shariik ama madera.