Dad badani ma qiyaasi karaan raashin aan qoob-ka-macaan lahayn. Ketchup, midig, waxaa loo tixgeliyaa mid ka mid ah suugada ugu caansan dalka. Rugaha dukaanka waxaad ka dooran kartaa ketchup dhadhan kasta. Heinz iyo Baltimore, ayaa soo saarayaasha ugu caansan ee ugu caansan, waxay bixiyaan noocyo kala duwan oo sanadle ah. Waxaan aragnaa xayeysiin ketsup maalin kasta on shaashadaha telefishinnadeena (tusaale ahaan, Baltimore's xayaysiinta cetupping "" inta aan ketupup jecel ay socdaan ") iyo iyada oo ay uga mahadcelinayaan, waxaan ka baranaynaa oo ku saabsan dhammaan innovations.
Wadanka ketchup waxaa loo arkaa in uu yahay China. Waxay ahayd waddankan in maraqa yaanyo markii ugu horeysay uu u muuqdo sida ketup casri ah. On the territory of Europe, ketchup bilaabay in la diyaariyo qarnigii toddobaadkii, laakiin cuntada ugu oldest of Maraqa this ma ku jira yaanyada. In qarniyadii dhexe, ketchup waxaa laga diyaariyey lowska iyo boqoshaada, marar dhif ah anchovies iyo digirta. Maalmahaas, saldhigga ketchup wuxuu ahaa brine kalluun, iyo kalluun yaanyo oo kaliya ayaa la soo saaray bilowgii qarnigii labaatanaad. Ganacsatada Henry Heinz ayaa ahaa kii ugu horreeyey ee ka soo baxa ketchup oo ka sameysan yaanyo yaryar oo uumi ah. Ka dib, Heinz wuxuu abuuray soosaarida ketchup oo magaciisa magaciisana magaciisu yahay. Habkani wuxuu u oggol yahay inuu ku kaydiyo ketirida qol leh heerkulka qolka muddo dheer. Inta badan, cufnaanta waxay noqotay tayada ugu qiimaha badnayd ee ketchup. Taas awgeed, nalalka waxaa lagu daraa suugada. Dhawr ka dib, dhadhanka iyo dawladaha kala duwan ayaa u muuqday, asal ahaan ketchup wuxuu ahaa suugo udub dhexaad u ah alaabta dabiiciga ah.
Halabuurka ketchup casriga ah waxaa ka mid ah maaddooyinka soo socda: yaanyada, basasha, basbaaska Bulgarian, basbaaska madow iyo gaduudan, milix, sonkorta, khal.
Diyaarinta ketchup guriga ayaa qaadata saacado yar oo keliya. Mabda'a karinta ketchup waa mid fudud: yaanyada waa in la gooyaa jeexan dhexdhexaad ah, la geliyaa digsi oo gashana dabka yar, ku rid basasha, jarjar balaastikada Bulgarian oo iyaga iska jar, oo khudraddaas ku dar fawaakih. Isku daridda khudradda waa in la keeno karkariyo oo la kariyey daboolka furan illaa inta aan la ixtiraami ilaa nus. Ka dib markaa, isku dar ah waa in la qaboojiyaa oo la sifeeyaa iyada oo shaandho si ay u helaan tiro qoyan. Cabbirka soo go'ay waa in mar kale la saaro dabka, u qaado karkari iyo ku dar milix, basbaas, sonkor iyo khal. Way fiicantahay inaad isku dardarto wax kasta oo aad karisid dhowr saacadood oo dheeraad ah, iyadoo ku xiran qadarka dareeraha. Ketchup diyaar ah ayaa lagu daadin karaa qasacadaha oo loogu talagalay qaboobaha xilliga jiilaalka, ama qabow oo u adeega suxuunada kala duwan. Ilaalinta ketchup ma aha mid ka duwan ilaalinta khudaarta iyo saladhka.
Sifooyinka cunto kariska:
- ee loogu talagalay diyaarinta ketchup degdeg ah ee kabista waxaad u baahan tahay inaad ku darto paprika, bacrin ah iyo tiro badan oo dhir udgoon. Ketchup bacariga waxaa loo tixgeliyaa inay tahay suugada ugu fiican ee shishi kebab iyo suxuunta kale ee hilibka;
- Kalluunka ugu fiican ee ketchup waxaa ka mid ah: qorfe, toon, miro, sharoobada qalalan, basil. Dhammaan dhirta oo dhan waa inay noqdaan kuwo isku dhafan, ku duudduubay faashad oo ku riday suugo kulul 20-30 daqiiqadood, ka dibna laga saaro;
- ee loogu talagalay wax soo saarka ketchup macaan iyo dhoobo waa lagama maarmaan in la kordhiyo
xaddiga baasaboorka Bulgarian, iyo habka wax lagu kariyo ku dar sonkorta iyo citric acid; - ketchup waa la karin karaa ma aha oo kaliya yaanyada, ketchup ka soo dhoobo yaanyo waa mid caan ah. Hooyooyinka qaarkood waxay diyaariyaan ketchup xitaa laga bilaabo plomme ama tufaax, laakiin dhadhanka suuggani way ka duwan tahay midda ketchup dhaqameed;
- Isku daridda toonta la jarjaray ee ketchup ayaa ku siinaya maraqa iyo jajabkani, iyo noocyo kala duwan oo ah caleemo cusub - dhadhan aan caadi ahayn iyo caraf udgoon;
Iyo xaqiiqo kale oo xiiso leh oo ku saabsan ketakut: ketchup, suugo aad loo jecel yahay oo sharaftiisa loo sharraxay dhalinyaro caanka ah oo ku takhasusay dhalinyarada Spanishka ee Las Ketchup (Las Ketchup).