Julienne fudud oo wanaagsan ayaa noqda booqdaha joogtada ah ee miisaska xafladaha, laakiin waxaa loo adeegaa, sida caadiga ah, ee looxa macmacaanka ama qaabka dhoobada, sida saxan kulul. Waxaan soo jeedineynaa in aad u leexdo boqoshaada suugo creamy ah oo ah cunto fudud, taas oo si habboon loo dhigo on tartiibyada iyo u adeegay on miiska baydka.
Julienne leh digaag iyo boqoshaada tartanno - qariidad
Aan la bilowno isku-dhafka classic for julien - boqoshaada ee shirkadda digaag. Sida saldhiga boqoshaada, waa caado ah in la qaato champignons, laakiin haddii aad leedahay boqoshaada kayn ah markaad qashin-qaadaysid, ka dibna cunta yaryar ayaa ka soo baxaysa ari aad u badan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaaga digaag - 440 g;
- champignons - 310 g;
- basal - 115 g;
- subagga - 25 g;
- saliid saytuun ah - 25 ml;
- cream cream - 415 ml;
- bur - 5 g;
- jiiska jiiska - 85 g;
- tartan ka kooban bakeeraha gaaban .
Diyaarinta
Ka hor inta aadan diyaarin julien ee tartanno, lakabka qudhooda waa in la nadiifiyaa, iyo haddii ay isticmaalaan noocyada kaynta, ka dibna ka hor kariyo. Boqoshaada diyaarka ah ayaa gooyaa oo ku badbaadi isku dhafka shinni ilaa ay ka soo baxaan qoyaan xad dhaaf ah. Marxaladdaan, boqoshaada waa in lagu daraa basasha la jarjaray oo sug ilaa daqiiqad marka uu midabkiisa u beddelayo dahab. Iska yaree raashinka yar yar iyo sidoo kale ha la wadaagaan dabka, laakiin ha shiilin. U diyaari digaag iyo boqoshaada saxan, iyo meelahooda, ku shub burka oo ku shub cream. Marka subax kiriim ah uu bilaabmaa inuu karkariyo, ku xiro digaaga iyo boqoshaada, wuxuu ku faafaa dhammaan tartiibyada iyo daboolka lakabka jiis. Dhejiyada ku rid shaashadda hoosteeda oo ka baxo ilaa qolofta jiiska loo yaqaan 'browned'. Julienne leh digaagdaha waa in had iyo jeer la siiyaa kulul, ilaa ay qolofta jilicsan ku haysato waqti ay ku qabato.
Julienne oo leh boqoshaada iyo digaagaha tartiib tartiib ah
Haddii aad rabto in aad ku karsato nuqul khudradeed oo saxan, ka dibna ka saar shimbirta ka soo celi iyo ka tago boqoshaada oo keliya. Mar labaad, boqoshaada fudud waxay sidoo kale ku haboonaan doonaan, laakiin noocyada likaha ayaa noqon doona mid aad u xiiso badan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dhirbaaxo la duubay;
- champignons - 360 g;
- digaaga digaag - 410 g;
- basal - 115 g;
- toon ah oo toon ah - 3 nooc;
- xayawaannada kookaha - 2 pcs;
- jiiska jiiska - 75 g;
- bur - 15 g;
- subagga - 15 g;
- cream - 410 ml.
Diyaarinta
Ku rid laba shaashad shidan oo dab la shido: hal mar ayaa loo isticmaalaa jarista boqoshaada jarjar googo leh basasha la jarjarey, iyo kan labaadna kariyo suugada. Si ay boqoshaada, ku dar shaahi jarjar yar yar oo u daa inay la socdaan dabka, laakiin ha shiilin. Marka xigta, ku dar caleemaha of thyme, xilli milan oo cusbo iyo ka saar dabka sida ugu dhakhsaha badan qoyaanka xad dhaafka ah uumi. Sidoo kale waxaad isku shiishaa burka ilaa midabka kareemka oo ka buuxi kareem. Marka digaaggu uu noqdo mid qaro weyn leh oo bilaabo inuu karkariyo, ku shub 2/3 oo jiis ah, u oggolow inuu kala qaybiyo oo isku daro boqoshaada. Isku faafi julien on tartlets, kula saydhaa hadhaaga jiis iyo browned hoostiisa hoostiisa.