Digaaga henbao waa mid ka mid ah cuntooyinka dhaqameed ee cunnida Shiinaha, saxan caadi ah oo ka yimid gobolka galbeedka Sichuan ee Shiinaha (waxaa suurtagal ah in Ruushka loo yaqaan "gong-bao"), sida qoraalka Shiinaha ee laga soo xigtay 2 jibbaar, Ingiriisi kungpao chicken). Suufku wuxuu leeyahay dhadhan qafiif ah oo dhadhan, waa sifo muuqaal ah oo ku saabsan dhaqan dhaqameedka Szechwan.
Qormo-qoraalka ah ee soo-saarka cuntada ee karinta gongbao leh lawska waxaa iska leh Dean Baozhen, oo ah sarkaal sarre oo ka socda gobolka Shandong, oo ku noolaa xilliyadii Ch'ing dynasty. Qofkan tayada leh ee karinta cunnada ayaa loogu abuuray inuu kariyo digaag leh lawska. Markii uu Ding Baozhen u ahaa guddoomiye xigeen ka dibna guddoomiye gobolka gobolka Sichuan, wuxuu bedelay dhadhankiisa saxankiisa ugu wanaagsan, waxoogaa wax ka beddelay caadooyinka cunnada ee Sichuan, ka dhigtay mid aad u muuqata oo muuqda. Maanta, saxan cajiib leh oo ah digaag gongbao ayaa caan ku ah adduunka oo idil, dabcan, gobollo iyo dalal kala duwan, cuntooyinka asalka ah ayaa la reebi karaa oo la diyaariyey iyadoo la adeegsanayo hababka iyo alaabooyinka deegaanka.
Digaagga Ganbarka waxaa laga diyaariyaa lulandooyinka digaagga la dubay looska iyo lawska cas ee kulul. By habka, waxaad isticmaali kartaa nuts kale, sidoo kale, waxay noqon doontaa delicious.
Sidee loo kariyaa gungbao - digaag leh lawska iyo khudaarta ee Shiinaha?
Waxaan isku daynay inaan helno qashinka ugu fudud oo aan u qabano xaaladahayaga iyo alaabooyinka caadiga ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka digaaga (hilibka ka yimaada naasaha iyo bowdyaha) - qiyaastii 500 g;
- duban lawska la shiilay - qiyaastii 100 g;
- toon - 2 xabo;
- ginger cusub - 1 leexin yar;
- basbaas macaan - 1-2 rodol. (si cagaar ah oo cagaaran, laakiin waxaad noqon kartaa huruud, orange ama casaan);
- basbaaska cas cas;
- mashiinka dhulka;
- burjiga galleyda - 2 qaado;
- Suugo soya oo tayo leh - 4 qaado;
- Khamriga bariis ama bariin - 2 qaado;
- brown sonkorta - 1 tbsp.
- saliida sisinta;
- subagga looska ama dufanka kale ama khudradda dufanka kale;
- cagaarka ee qurxinta (lafaha, dhir, basil, lemongrass).
Diyaarinta
Marka hore waxaan gari doonaa hilibka. Hilibka digaaga ayaa lagu gooyaa xabadaha yar yar ama laba geesood (beddel ahaan, dhar gaaban).
Waxaanu heynaa hilibka weelka, ku habboon mugga, ku dar 1 tbsp. qaaddo istaarijka, 2 tbsp. malqacadaha suugada soya iyo bariiska bariiska. Si fiican u qaso oo u dir meel qabow ah ugu yaraan saacad nus ah, laakiin aan ka badnayn 2 saacadood.
Diyaarso Maraqa. Isku qas sida dareeraha soo haray, maraqa soy , sonkorta bunka, saliidda sisinta. Waxaan ku darnaa 2-3 st. malqacadaha biyaha.
Ginger xoqin huurka, ku rid basbaas (haddii uu cusub), la jajabiyey, sidaas darteed, waxaan iibin doonaa toonta. Dhammaan tani waxay ku shubtaa suugada oo soo diyaarso, ka dibna adkee.
Ku kari digsiyada diirran ama diirran oo qoto dheer. Hilibka waa in lagu shiilaa qiyaaso yaryar, qaybaha waa in aan la marin ama la qaadin digsi weyn. Iska ilaali saliidda iyo dufanka digaaga kuleylka kuleylka leh, inta badan waxaad ku kicin kartaa majarafad iyo ruxin maqaarka saliidda, ilaa 5-8 daqiiqo. Ku dar basbaas macaan, jarjar gaaban. Kudar isku darka 3-5 daqiiqo oo kale, isu beddel qaybta qalinka.
Waxaan si gooni gooni ah ugu dari karnaa lowska iyo suugada. Waxaan wada karsiinnaa dhammaan dabka, oo isku dhafan. Waxaan u keenaynaa marxaladda caramelization-ka: tani waa marka hilibka uu bilaabo inuu wax yar galo oo uu helo miro qurux badan oo mugdi ah-madow (ha seegin waqtigan, haddii kale waxa uu gubi doonaa, waxay noqon doontaa mid aan fiicneyn oo aan waxba laga qaban).
Waxaan ku faafineynaa digaagga digaagga ee loogu talagalay saxan caadi ah ama weel ka kooban. Waxaad ku rusheyn kartaa dhamaan cabitaanka liin ama lime. Waxaan samayneynaa cagaarka. Si gooni ah, waxaan u adeegnaa bariiska la kariyey, waxaad ku baari kartaa baasto. Waxaa sidoo kale wanaagsan in la adeegsado suxuunta khudaarta cagaaran (saladh), khudradda, bariiska khamriga, biirka mugdiga ah iyo / ama cabitaano xooggan oo ka mid ah gobolka Pan-Asia.