Digaag of tubaako - digaag, la shiilay digsi qaboojin hoosta daboolka leh dhir udgoon iyo toon, waa mid ka mid ah saxamada ugu caansan ee cunta Georgian. Waa sax in la yidhaahdo "tappaka chicken" ("tzikila tapaka"), ereyga ugu dambeeya waa magaca digsi qaboojiye khaas ah oo loo yaqaan "tappik tapaka").
Sidee loo kariyaa digaag?
Hilibka digaaga ayaa laga jaraa dhinaca xabadka, la qabadsiiyey oo la shiilay saxaafada.
Ha ku niyad jabin haddii aadan haysan digsi khaas ah, waxaad ku shubi kartaa xitaa warqad fudud oo nadiif ah, waxa ugu muhiimsan waa in la tirtiro digaagga saxaafadda.
U sheeg sida ay u wanaagsan tahay in la kariyo digaaga ee tubaakada foornada, waa in la isku dhajiyo qaacidada isla markaana habka wax loo kariyo waa wax badan oo caafimaad leh marka loo eego dabka.
Dooro digaag
Digaag ama digaag yar waa in la doortaa sida ciiro ama la qaboojiyey, oo aan la karinin, miisaankoodu aanu ka badneyn 600 g (400-500 g ugu fiican).
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag - 1 pc .;
- toon;
- oo dhir udgoon ah (ama basbaaska madow iyo guduud);
- dhir udgoon;
- dufanka digaaga;
- cusbo.
Diyaarinta
Marka hore diyaariso digaaga.
Ka hor intaan la shiilin (ama dubista), digaagga waa in laga jaraa dhinaca xabadka, oo ku faafi boodbood (ama si yar uga niyadjinta boodhka dhinaca maqaarka) iyo marinate. Marinade waxaa si wanaagsan loo sameeyaa qadar yar oo ah miiska muraayadda cad cad oo leh toon, casaan iyo casaan madow, dhir udgoon iyo dhir udgoon (dhir, tarragon, lafdhabar, iwm). Haddii aysan jirin khamri aan khamiir lahayn, kaliya ku beddel biyo leh liin (oo wuxuu noqon karaa cognac), ku dar toonta la jajabiyey, xawaashka iyo cagaarka la jarjaray. Marinade waa inaysan noqonin dareere badan. U diirimaad digaag, ku dabool marinade, 2 saacadood, ka dibna waa in lagu tirtiraa nadiif ah maro suunka ah si aanay u jirin wax toon ah iyo geedo yaryar, gaar ahaan gudaha gudaha, taas oo la xidhiidha lakab-qaboojiyaha (haddii kale waa la gubayaa). Taas ka dib, waxaad weli digaag u noqon kartaa digaagga dhinaca maqaarka, xabbadood oo toon ah.
In kale, si dhakhso ah, si fudud loo fududeeyay, waxaad si fudud u daadi kartaa digaag, ku xoqin isku dar ah juuska sharoobada leh milix, basbaaska madow iyo gaduudka oo isla markiiba shiil. Mararka qaarkood, digaagga waxaa lagu dhuftey subag dabiici ah oo qoyan si ay u noqoto mid adag.
Hadda waxaan isku diyaarineynaa digaaga tubaakada foornada.
Daadi digsiga (adoon lahelin) dufanka digaaga ama ku shub hoose ee qaabka dhoobada. Ku rid digaagga digsiga qaboojiyaha iyada oo dhinaca hoose ee hoos u jeedda, maqaarka kor. Cadaadiska daboolka yar yar ama saxan rogan. Waxaanu rakibnaa culeyska (tusaale, dhagax nadiif ah). Waxaan diyaarsannaa digaagga foornada preheated ee qolofta dahabka ah ee dahabka ah (heerkulka ugu fiican waa qiyaastii 200 ° C, wakhtiga dubitaanka waa qiyaastii 15-20 daqiiqo hal dhinac, iyadoo ku xiran cabbirka shimbir). Markaas digaag waa in la rogo, saxaafada ayaa mar kale la dejiyaa oo loo keenaa diyaar. Waxaad awoodi kartaa oo aanad jeestaan, markaa heerkulku waa inuu yaraadaa, iyo dubi - wax yar ka dheer.
Haddii kale, waxaa suurtagal ah in la dubo digaaga tubaako foorno ah.
Grate, dabcan, waxaad u baahan tahay dufan, iyo hoos ka dhig saxaarada dubista, taas oo daadi doona dufanka iyo casiirka la daadiyo. Riix saxaafadda 20-ka daqiiqo ee ugu horreeya, ka dibna ka qaad oo u keen diyaargaraw la'aan.
Digaagga waxaa si fiican u shaqeeya maraqa basbaaska.
Suugo digaag ayaa loo kariyaa sida ugu fudud ee toonta la jajabiyey, basbaaska cas, milix iyo biyo. Ama kariyo digsiga soodhaha leh oo ku saleysan cawska yaanyo leh basbaas iyo toon, waxaad ku dari kartaa dheecaanka liin. Waxaad u adeegi kartaa adzhika (yaanyada, basbaaska macaan, basbaaska gaduudka kulul, toonta - dhan blender ama Booqdaha hilibka + cusbada, u dhiganta oo aan aheyn) halkii suugada. Maraqa ayaa sidoo kale laga samayn karaa casiirka rummaanka.
Dabcan, digaaga ee tubaakada waa wanaagsan tahay in la adeego khamri miis ah ama chacha, caleemo cagaaran, khudradda miro khudradda cusub iyo laf-dhabarta Georgian ama cows-toast.