Xoogaa macaan leh waa diyaarinta jiilaalka laga bilaabo eggplant la dubay oo qaab ah rash. Cunto khudradda khudaarta ku jirta foornada halkii ay kudhiishay waxay u ogolaaneysaa inay si xajiya u ilaaliyaan dhamaan siyaalahooda faa'iidada leh waxayna siinayaan cunto fudud oo dhadhan leh.
Caviar laga bilaabo eggplant loo dubay - qariirad jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- eggplant cusub - 2 kg;
- yaanyada bislaado - 220 g;
- Nalalka basasha - 220 g;
- basbaaska macaan ee Bulgarian - 220 g;
- dill iyo dhir (caleemo) - 100 g;
- khalka miiska - 40 ml;
- dhagax aan la jarin cusbo - 30 g;
- saliidda gabbaldayaha saliidda ah - 65 ml;
- basbaas macaan (dhulka) - 5 g;
- sonkorta waa qanjirro.
Diyaarinta
Waxa ugu horreeya ee aan kuu sheegi doono waa sida loo dubo eggplant foornada loogu talagalay rashka. Miraha aan, waxaan tirtirnaa qalalan iyo leeyihiin on grate ee foornada, kululeeyo ilaa 200 darajo. Iyadoo ku xiran xajmiga miro waxaad u baahan doontaa inaad ka kacdo soddon ilaa afartan daqiiqo. Dareemidda khudradda waxaa lagu hubiyaa dhejin ah cadayga, taas oo si fudud u gali lahayd saxarka saxda ah, oo xaqiijinaya diyaargarowga.
Isla markiiba, markaa kulaylka, waxaan nadiifinaynaa bataatiga la dubay ee diirka iyo pedicelka, iyo ka dib qaboojinta, jarjar xabuubka sida ugu yar ee suurtogalka ah oo weliba intaa ka gooyo mass on board leh mindi.
Qajaar macaan oo biyo raaci, jarjar qeybtii, ka saar sanduuqyada abuurka leh abuurka iyo afkoda, ka dibna ku diiriya dhinacyada kala duwan ee khudradda ku jira biyo kulul oo kulul kuna kari afar daqiiqo. Ka dib markii la jarjarey, ha la jeexjeexay basbaaska iyo ku burburin maqaarka ama u sii dhex miro Booqdaha hilibka.
Yaanyada cusubi waa ka takhalusi maqaarka, la jajabiyey hab la mid ah sida basbaas oo dheeraad ah lagu xoqay iyada oo cadaadis ah si ay uga takhalusaan qashinka shayga.
Hadda waxaan ku gudubnaa saliidda gabbaldayaha, duqoobey oo la jarjarey, oo ku dar digsi digriiga ah oo leh diyaarad bataasti ah, basbaas iyo yaanyo. Xilliga saldhiga rashka leh cusbo, sonkor, khal iyo basbaas, isku dar oo ku rid baasto nadiif ah. Waxaan ku daboolnaa daboolka iyaga oo ku riday baaquli biyo ah oo loogu talagalay nadiifinta. Waxaan ku shaqeyneynaa weelasha nus litir oo leh bakeeriga biyaha karkaraya toddobaatan daqiiqo, iyo litir karkaraya siddeed daqiiqo.
Caviar ka soo aubergines dubi, zucchini iyo basbaas - cunto karis ah jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- eggplant cusub - 1.6 kg;
- zucchini dhalinyarada - 0.6 kg;
- yaanyo u bislaaday - 1,1 kg;
- madaxa toon - 3 koob;
- basbaas macaan ee Bulgarian - 0,6 kg;
- khalka miiska - 40 ml;
- dhagax aan la jarin cusbo - 30 g;
- saliidda gabbaldayaha saliidda ah - 65 ml;
- sonkorta - laba jeer oo qanjaruufo ah.
Diyaarinta
Xaaladdan oo kale, dubi kariimka ah ma aha oo kaliya eggplant, laakiin zucchini iyo basbaaska Bulgarian. Si arrintan loo sameeyo, khudaarta waa la rinjiyeeyaa, qallajiyey qallalan, eggplants, yaanyada iyo zucchini gooyaa badhka iyagoo raacsan, iyo basbaaska oo dhan ka tago.
Waxaan ku dabooli karnaa warshad leh foorno, saliideed iyo faafinta qaybaha eggplant leh la gooyey, zucchini iyo yaanyada kor, iyo ku xigta basbaaska waa Bulgarian. Haddii loo baahdo, waxaad ku dari kartaa guluubka cagaarnka adoo riixaya, jarida qeybtii oo aad ku dhajisid weelka dubista iyo weelasha kale.
Ku dhaq foornada si heerkulkeedu yahay 225 digrii oo qabo khudaar ku jirta warqad dubista. Ka dib toban daqiiqo ka dib, jilbaha ku shub foosto kale, kadib toban daqiiqo ka dib waxaan u gudbinaynaa digsiga, daboolaya daboolka.
Waxaad dubtaa khudaarta inteeda kale nus saac ama afartan daqiiqo. Waxaan eegnaa diyaargarowga sida kiiskii hore adoo dhignay cadayga ama mindi. Ka dib markii la dubayo, qaboojinta dhinacyada miraha oo xoqin saxarka, adoo ka soocaya haragga. Waxaan sidoo kale ka takhalusi karnaa basbaaska iyo sanduuqyada bacaha ee boogaha Bulgarian. Hadda caleemaha soo baxa ee eggplant, courgettes, basbaaska iyo yaanyada ayaa lagu xoqa iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka ama la gooyay blender ah oo la geliyo digsi ama dusha. Waxaan rinjiga ku rinjin kareyn karayaa karkarinta, kadibna tuujinaynaa ilkaha la nadiifiyey. Shub sidoo kale khal, ku shub cusbo iyo sonkor, walaaq iyo karkariyo leh isku dhufasho badan shan daqiiqo. Baakada kulul ee cambaareynta maraakiibta nadiifka ah iyo kuwa qalalan, waxaan ku xirnaa iyaga oo u daa si tartiib ah iyagoo hoos u dhigaya "jaakad".