Iyada oo kala duwanaansho dhaqameed, boqorada caanaha leh jiis iyo tufaax ayaa ah isku-dhaf adag oo saldhig ah oo ciid ah oo buuxa oo buuxa, lakabka tufaaxa cusub iyo merogooyinka hawada. Run, inta lagu jiro jiritaanka macmacaanka, kala duwanaanshahii fududaa ayaa sidoo kale u muuqday. Ku saabsan qowlaysiga iyo cuntooyinka kale, waxaynu kala hadli doonaa hoosta.
Geedka tufaaxa ee roodhida leh jiiska - xayawaanka
Qarsoodiga roodhida tufaaxa saxda ah ee boqornimada leh ee jiisku wuxuu ku jiqsan yahay isticmaalka quruxda qalalan, oo si sahlan u beddelaya koofiyadaha ka dib markii la xoqdo jaalladaha curd.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 470 g;
- ukunta - 6 pcs;
- farmaajo - 530 g;
- sonkorta - 540 g;
- tufaaxa - 4 gogo ';
- subagga - 310 g;
- budada dubista - 5 g;
- qanjaruujin ee vanillin.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan diyaarin jewiga boqorada jiiska, samee maaddooyinka aasaasiga ah: u qaybi ukumaha isku-laabaha iyo joonyadda, tirtir jejinka jeexjeexa, tufid tufaaxa kala qaybso jeexniyada dhuuban, oo saliidda ku shub.
Wixii cajiinka, garaaceen subagga subagga leh sonkorta (200 g), ku dar sadex sabbo ukun ah oo ku celceli xoqin. Marka xigta, ku shub burka dufanka leh budada dubista oo cajiin cajiinka ah gacanta ilaa ilkuhu ku ururaan hal bur ah. Ku rid baaquli ka saar cajiinka inta aad diyaarinayso waxyaabaha kale ee haray.
Xaji jaallaha soo haray ee hore u jirey jiis iyo sonkorta.
Hadda qaybta ugu dambeysa ee saxanka ayaa ah macaan, taas oo ay ku sii jirtaa inay xakameyso borotiinka haray ee sonkorta ilaa ay ka samaysan tahay xumbo udoon oo u adkaysta.
Cajiinka waxaa lagu duubay maqaal iyo qaabka foomka la soo xulay. Waxaan leenahay lakabka cajiinka ah iyo daboolka jiiska. Xagga lakabka curdunka ah, u kala qaybso tufaaxyada oo dabool wax kasta oo leh lakabka biraha.
Keega lafaha boqortooyada waxaa lagu dubay qiyaastii nus saac 180 darajo.
Cunto loogu talagalay roodhida boqorada leh tufaaxa
Marka la eego qiyaasta caanaha fudud ee fudud, merenga waa laga reebay ka kooban. Lakabka maqaarka ee xayawaanka ayaa lagu beddelayaa jajabka ciidda.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 255 g;
- subagga - 115 g;
- sonkorta - 195 g;
- soodhaha - ½ tsp;
- Tufaax - 3 xabbo;
- farmaajo - 540 g;
- ukunta - 5 nooc.
Diyaarinta
Wixii moofo ah, isku dar geedka shaaha iyo qanjaruufo oo cusbo ah. Qaado walxaha qalalan ee sabdo la jarjarey iyo qaado oo sonkor ah. Dhamaan jeexjeexyada qaab-dhismeedka 20-cm ah. Beeraha joodariga leh ee ukunta iyo sonkorta ku hartay ilaa inta ay ka badan tahay daloolka shahwada. U qaybi buuxinta farmaajada caanaha iyo ku dar adigoo tufaaxa tufaaxa. Iskushub ku dar burka haraaga ah. Kudar samayso riwaayad boqornimo leh tufaax 50 daqiiqo 180 digrii.