Brynza waa jiis jilicsan oo jilicsan. Waxay u fiican tahay saladhaha, lafaha iyo waxaa loo cuni karaa sida cunto fudud nafaqo leh. Shinni brine joogta ah waxaa laga sameeyey caanaha idaha, laakiin guriga waxaa laga samayn karaa farmaajo jow. Aynu ogaanno sida loola shaqeeyo!
Qodobka loogu talagalay waaxda guryaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caanaha dufanka leh - 5 litir;
- cusbo.
Bilowga:
- caloosha lambarka - 100 g.
Diyaarinta
Sidaa darteed, diyaarinta farmaajada guriga, qaado caano cusub oo si taxadar leh u xoqdo iyada oo la mariyo faashad, ku duuban dhowr lakab. Kadibna, dab qabso, ku karkari dabka iyo si deg deg ah u qabow ilaa 30 digrii. Ka dibna ku dar fawaarta caanaha. Dad badan ayaa kaliya ka iibsada farmashiyada farmashiyaha, laakiin caleemaha ugu fiican iyo tayada ayaa laga sameeyaa caloosha wanka. Si arrintan loo sameeyo, si fiican u nadiifi, qalaji oo jarjar dhuuban. Dhalinyaro yar ayaa lagu shubay biyo qabow oo si buuxda maalintii ayaa caleemo diyaar u ah! Marka, marka xajmigaagu uu noqdo hal curd keli ah, waxaan helnaa, ku rid shaandho ah oo sug in galaaska si aad u hesho dhammaan dareeraha. Marka xigta, jar jartey dhowr qaybood, ku duub faashad oo ku rid 5 daqiiqo gudahood saxaafadda. Kadibna mar labaad ku celi habraaca mar labaadna ku dhejiso saxaafadda. Marka saddexaad waxaan ku dhejineynaa burcadka qabsashada illaa saacad.
Marxaladda ugu dambeysa ee samaynta brynza ee guriga ayaa jaraya qaybo ka mid ah qaybta la sameeyay. Qaybahan waa la jarjarey oo la geliyaa dhexda farmaajada. Mar labaad waxaan ku duuduubnaa dhar iyo ka tagtaa saxaafadda ka hor ilaa heerka serum joojinayso. Taas oo dhan, farmaajada farmaajada ee guriga waa diyaar. Marka xigta, waxa kaliya oo ay ku jirtaa in ay ku quudiso badeecada cusbo, ilaa iyo inta ay leedahay dhadhan xun. Biyaha diyaarka ah waa in ay noqdaan kuwo cufan oo xoog leh, sidaas darteed xabbo jilcis jilicsan. Qiyaastii hal maalin ka dib ayaan ka qaadnaa farmaajada laga bilaabo brine iyo u wareeji si ay u qalalaan suxuunta. Wixii qashin ka dheer, ku dar milix iyo meel meel qabow.
Wax soo saarka gawaarida guriga marka la isticmaalo khal
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caano - 3 litir;
- biyaha la karkariyey - 1 item;
- cusbo - dhadhan;
- oo khal. - 4 tbsp. qaadooyin;
- cagaarka - haddii la doonayo.
Diyaarinta
Waxaan ku falanqeyn doonaa, hal mar oo kale sida loo sameeyo farmaajo guriga. Waxaan ku karkarinaa caanaha digsi. Ka dibna ku dar halbeeg oo khal ah oo si joogto ah u walaaq. Sida ugu dhakhsaha badan ee caanuhu u dillaacaan, dabka shid ka dibna ku shub walxaha digsiga galay xayndaab, daboolay faashad. Kadibna, darfaha daboolka ayaa la soo qaadaay, waxaanan laalaabnaa jelitaanka buulshada ee ku yaallaa weelka dhowr saacadood. Marka uu serum joojiyo borotiinka, ku dheji xargaha xarkaha adigoo hoosta ku dhejinaya, si aad ugu dhejiso dhismaha una qabow ilaa 2 saacadood. Wakhtigan waxaan diyaarinay brine: digsi weyn, ku shub saraan iyo biyo qabow oo la qaboojiyey oo laga sii daayay jiiska. Shub muggeed oo milix ah oo isku day in xalku aan ka badan cusbayn. Kadibna waxaan hoos u dhignaa barafka biyaha oo ku sii daa biyaha maalin kasta, marmarna soo rogo, oo loogu talagalay impregnation labis.
Cheese feta guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caanaha lo'da - 2 litir;
- ukunta - 6 xabbo;
- labeen dhanaan - 500 ml;
- cusbo - 3 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Waxaan caano ku shubi karnaa. Kala walaaq kariimka labeen ugxan leh ugana shub walxaha ku soo kordhay caanaha. Waxaan cusbo ku dhajin karnaa. Iska yaree kuleylka ugu yaraan oo sug 5 daqiiqo ilaa caanaha gebi ahaanba lagu jajabiyo jajab ballaaran. Ka dibna isku dar miiska adoo cheesecloth galay Colander iyo ka tago si ay u daadi. Marka xigta, faashad si adag u xidhxidhaan, waxaan ku ridnaa farmaajo on saxan iyo rakibaan culeyska sare ee ku saabsan ilaa hal maalin. Dhammaadka waqtiga, jiiska waa diyaar.