Bolognese - magacan waa suugo hilib u ah spaghetti. Suugaankani waxa lagu soo bandhigay magaalada Talyaaniga ee Bologna waxana uu ka yimid halkan magaciisa. Suugaanta Bolognese waxaa loo kariyaa lasagna, spaghetti iyo baastada, tan iyo suxuunta, labbistada suuggan, waa mid aad uducsan oo casiir leh. Maqaalkani waxaad ka heli doontaa cuntooyinka ma aha oo kaliya suugaanta Bolognese, laakiin sidoo kale baastada, spaghetti iyo baastada bolognese.
Cuntadani suugaanta Bolognese classic
Ka hor inta aadan diyaarin suugaanta Bolognese, waxyaabaha soo socda waa in la diyaariyaa:
- 400 garaam oo hilib shiidan (hilibka doofaarka ama lo'da);
- 5 yaanyo dhexdhexaad ah;
- 3 pods oo ah basbaas macaan oo cagaaran;
- 1 basal;
- 100 ml khamri qallalan;
- 8-10 oo toon ah oo toon ah;
- saliid saytuun;
- cagaarka cagaaran iyo basil;
- cusbo dhadhan.
In digsi, saliid saytuun saliidda iyo shiil hilibka duqadda ah on. Basasha waa in la jarjarey, toonta - ku dhex mari saxaafadda, oo ku dar hilibka. Basbaaska cagaaran waa in la gooyaa oo lagu daraa hilibka ka dib 5 daqiiqo. 5 daqiiqo waxaad u baahan tahay inaad ku darto yaanyada dufan leh. Marka hilibka si fiican loo dubay, waa in aad jarjartey cagaarka si aad ugu darto suugada. Taas ka dib, waxaad u baahan tahay inaad khamriga ku shubto suugada. Suugada waxaa lagu kariyaa kuleyl dhexdhexaad ah, kareyso ilaa 5 daqiiqadood. Ka dib markaa, dabool dheriga si aad u xirto oo isku kari ilaa 2 saacadood ilaa inta la kariyey.
Maraqa bolognese ayaa laga buuxin karaa baasto, spaghetti, baastada ama lasagna. Sidoo kale, Maraqa ayaa la qaboojin karaa oo lagu kaydin karaa qaboojiyaha.
Recipe for lasagna bolognese
Diyaargarowga luuqada caadiga ah , waa lagama maarmaan in la diyaariyo suugo culus (sida kudheeraha kor ku xusan) iyo suugaanta bechamel.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay Suugaanta Béchamel:
- 1 liitar oo caano cusub ah;
- 3 qaado oo sabdo ah;
- 4 qaado oo bur ah;
- 1/2 qaado shoolada;
- cusbo dhadhan.
Butter waa in la dhalaaliyaa digsi kulul oo kulul, ku dar bur iyo caano iyo qaso. Ka dib markaa, maraqa waa in lagu daraa milix iyo dhuunta, isku dar oo u kari 5 daqiiqo. Maraqa Ready waa in laga saaraa kulaylka iyo qaboojiyaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay lakagna:
- 350 garaam oo bur ah;
- 3 ukun;
- farabadan isbinaajka;
- cusbo.
Ukunta, ukumaha iyo cusbada waa in lagu qasi karaa, isbinaajka - isku qaawi blender iyo ku dar isku dar ah, cajiin cajiinka oo ka tago 30 daqiiqo meel diiran. Taas ka dib, cajiinka waa in loo qaybiyaa saddex qaybood waxana la geliyaa lakab khafiif ah. Lakab kasta waa in la gooyaa xariijimo yar (qiyaastii 5 cm 10 cm).
Saxanka ama weelka wax lagu dubo waa in lagu dhajiyaa subagga oo ku rid dhowr maroodi oo cajiinka ah "isku dhafan". On the stripes gelin dhowr qaado oo suugo bolognese, kula saydhaa leh jiiska iyo jajab yar oo malqacadaha suugada béchamel. Sidaa darteed, dhowr lakab oo lasagne ah waa in la sameeyaa, daboolay cajiinka, saliid leh suugo béchamel iyo foorneeyey foornada 30 daqiiqo.
Cuntadani waa baastada Bolognese
Waxyaabaha ay ka kooban tahay baastada Bolognese:
- 500 garaam oo hilib lo 'ah;
- 300 garaam oo baasto qalalan (macaroni);
- 1 basal;
- 1 karooto;
- 700 garaam oo yaanyo cusub ah;
- 200 ml khamri qallalan oo casaan ah;
- cagaarka celery, basil iyo oregano;
- 70 garaam oo jiis ah Parmesan;
- cusbo, basbaas ay u dhadhamiyaan.
Saabadu waa inay ahaato dhulka hilibka duqadda ah iyo isku shiishaa saliida sayniska ah ilaa ay ka soo baxaan qolof ah. Hilibka dufan waa in la geliyaa saxanka oo la qaboojiyo.
Nalalka iyo karootada si aad u nadiifisid oo ay u jaraan, toonta - u gudbinayaan saxaafadda. Iska yaree khudaarta iyo toonta digsi kadibna isku shiisho ilaa 10 daqiiqo kuleyl dhexdhexaad ah. Ka dib markaa, ku dar hilibka duqadda ah iyo khamriga khudaarta, isku walaaq oo isku shiisho 10 daqiiqo oo kale. Kuxiga hilibka khudradda waa in lagu daraa yaanyada dufan, cagaarka la jarjaray, milix iyo basbaas, oo isku dar. Taas ka dib, digsiga waa in la daboolaa dabool leh oo lagu dubo maraqa 2 saacadood.
Baakada waa in la kariyaa biyo cusbo ah oo lagu daraa suugada. Dhammaantood waa lagama maarmaan in la demiyo illaa 2 daqiiqo. Ka dib markaan baastada kulul ee Bolognese waa in lagu faafiyo taarikada lana rusheeyo jiiska Parmesan.
Wixii macaanka isku mid ah, waxaad samayn kartaa baasto iyo spaghetti leh suugo bolognese ah . Macaroni, iyo sidoo kale spaghetti bolognese waxaa loo tixgeliyaa daaweyn aad u wanaagsan martida. Laannoolajiyada caadiga ah iyo baastada Bolognese, ka hor inta aanad guriga ku karin, waxaad isku dayi kartaa makhaayadaha Talyaaniga iyo makhaayadaha.