Lambku wuxuu jecel yahay dunida oo dhan, gaar ahaan England iyo Aasiya. Bariga, waxaa la cunaa taariikhaha iyo khudaarta. Naga at a baradho - ah ku dar khasab ah in gunta. Weli waxaa ku jira baradhada, bariiska, boorashka , khudradda, khaas ahaan, toon, tamaandhada iyo basasha ayaa si wanaagsan isugu jira. Sida loo kariyo baradho leh dhadhan, waxaan kuu sheegi doonaa hadda.
Wan baradho
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 800 g;
- karootada - 1 koob;
- basal 1 pc .;
- Lamb - 500 g;
- yaanyo - 1 pc .;
- dhirta;
- Suugo (rummaanka) - 40 ml;
- kefir - 250 ml.
Diyaarinta
Wan jarjar qaybo waaweyn, kula saydhaa oo dhir udgoon, kula saydhaa maraqa rummaanka , si fiican isku qasaan oo u baxo ilaa 20 daqiiqadood. Duufaan leh saliig ah, saliid kuleyl, shiil hilibka, ku dar biyo kuna sii daa ilaa 15 daqiiqo, daboolka daboolka ah. Iska yaree karootada, basasha iyo ku dar hilibka. Markaas tamaandhada, maqaarka leh waa in la nadiifiyaa. Waxaan soo deynay shan daqiiqo oo kale oo barandhadu ku ridaan dusha sare, oo la jarjaray qeybo waaweyn, iyo cusbo. Oo ku shub koob gal ah kefir (kefir lagu beddeli karaa labeen dhanaan, horey loo qasi jiray biyo), haddii caano fadhiisan ma baradho, ku dar biyaha kulul ee lakabka sare ee baradho. Karkari ku kari dabka kaddibna isku kari dabka kulaylka ilaa inta la kariyey. Daadi saxanka diyaarsan ee dhirta.
Wareer leh baradho leh baradho
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 0.5 kg;
- Lamb - 400 g;
- 1 karootada waaweyn;
- basasha - 2 gogo ';
- xidid dhir - 50 g;
- majones - 1 tbsp. qaaddo;
- Cagaarka cusub;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Hilibka googooyaa oo ku riday dheriyo ama suxuun si loogu kariyo foornada. Haddii hilibka la qaboojiyey, muhiim maaha in la jarjaro. Waxaan ku fidinno baradhada kor ku xajisan oo isla wareegsan. Xididdada dhirta iyo karootada waxaa lagu jarjaraa wareegyada, iyo basasha waa isku dhafan. Waxaas oo dhan waxaa lagu sameeyaa digsi qaboojin saliidda cuntada ah. Oo caleemaha u dir dheryaha. Iskuday caleemaha cusub (haddii aysan jirin wax cusub oo la bedelay ama la qalajiyey), milix, basbaas, kudhi dhir udun. Buuxi biyo kulul, laakiin maaha dheriga dheriga.
Waxaan ka tagnaa meel ku filan oo loogu talagalay karkaraya, waxaanu tixgelineynaa haddii dheriga dheraadku ka buuxsamo, saxan ayaa ka baxsan kara. Waxaan dhejinaynaa majones waxaanna si fiican u qallajin karnaa qaybta saafiga ah. Xir albaabada oo ku rid foorno qabow. Waxaan heerkulka u dejinay 180 digrii waxaanu karnaa heerkulkani ilaa 30 daqiiqo, ka dibna hoos u dhig heerkulka illaa 130 -140 degrees Celsius waxaanad joojineysaa 1-1.5 saacadood oo kale. Ma degdegeyno inaan kudiyaarinno hadhuudhka dheriga ah, ka hor inta aan u adeegin miiska waxaan ku heynaa saxanka foornada qaboojinta.
Khashlama laga bilaabo wata leh baradho
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- wan yar (feeraha ama jidhka lafaha) - 1 kg;
- Baasaboorka Bulgarian - 3 gogo ';
- basasha - 3daab.
- yaanyo - 5 nooc;
- toon - 3 xabo;
- xawaashka loo yaqaan 'forhlama';
- basil, dhirta, basasha cagaaran;
- basbaas, milix;
- biir nalka -1 litir;
- baradhada - 800 g;
- eggplant (optional) - 1 pc.
Diyaarinta
Hilibka si fiican ugu maydh biyo diirran, ka saar filimka filimka, xididdada, miraha yaryar, kadibna saddex jeer mar maydh biyo qabow. Waxaannu hilib u googooyay qaybo dhexdhexaad ah, iyo khudrado leh siddooyin. Waxaan ku karsanaynaa xayawaan, haddii aan lahayn qajaarka aan ka qaadno digsi oo leh hoose oo qaro weyn. Ku dhaji lakabyada wanaajinta, yaanyada, basasha, basbaaska, haddii aad qaadatay eggplant, ka dibna waxaan sidoo kale gelin. Waxaan ku celinnaa lakabada illaa inta aan ka soo baxno qulqulka, waxaanu wax kasta ka buuxinnaa biirka iyo biyaha (waxaan isku darnaa biyo iyo biyo isku dhajino), ka tag 2 cm illaa xuddunta qulqulka, si aan waxba ku shubin inta lagu jiro karkarinta. Waxaan u leexannaa dab-adag oo karsan saddex marxaladood 30-60-30. Marxaladaha koowaad iyo labaad waxay aad u sahlan yihiin, saddexaadna waa mid aad u adag:
- 30 daqiiqo kuleyl aad u sarreeya. Dareerku waa inuu karkaraa;
- 60 daqiiqo kuleyl dhexdhexaad ah, hubi in maraqku aanu ku shubin xayawaanka. Waqtigan xaadirka ah waxaan nadiifinaa baradhada oo jarjareynaa;
- 30 daqiiqo ka badan kuleyl dhexdhexaad ah. Bilowga hore ee marxaladan, waxaad u baahan tahay inaad ku darto xawaash, cusbo iyo in yar oo basbaas ah.
Waxaan barafka ku ridaa digsi gaar ah. Shan daqiiqo ka hor baaritaanka, waxaan eegnaa cusbada milixda, ku dar toonta. Waxaan diidi karnaa haraaga iyo baradhada. Inkasta oo ay wax walba qaboojiyaan, waxaan jarjarnaa dhirta, basil, basasha cagaaran. Baradhada iyo hadhlam ayaa si toos ah isugu duuban saxan waxayna ku rusheeyeen cagaarka kore.
Lamb leh baradho foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 2 kg;
- lambka lafta - 1 kg;
- caleemaha - 2 buundo.
- quudinta dhadhanka, dhirta hilibka.
Diyaarinta
Hilibku wuu ku fiican yahay dharka, waxaanu qallajineynaa oo isugeynaynaa. Waxan nadiifinaynaa baradhada iyo jarjar xabadaha ku jira 1.5 sentimitir dhererka, jarjar basasha galay xabadaha oo isku walaaq baradhada. La soco saliid iyo faafin on baradho leh basasha. Iska yaree baradhada dusha sare ee baradhada, dhammaan cusbada, basbaaska, ku dar qiimaha hilibka.
Waxaan ku shubi karnaa foornada foornada, kululaynta ilaa 200 digrii iyo isu diyaarinta 50 daqiiqo. Waxaan eegnaa diyaargarowga ul alwaax.