Dhab ahaantii, dad badan ayaa la kulmay dhibaatadan oo kale: way qabowday, xilliga beerta-dacha xilli soo gashay, iyo duurka ayaa weli buuxsamaya yaanyada cagaaran. Dabcan, ma heystaan wakhti ay ku dhammeeyaan, sidaa darteed waa inaan jeexnaa miraha cagaaran oo ku kaydi balkoonka ama hareeraha, isagoo rajeynaya in ugu yaraan qaar ka mid ah yaanyada ay iman doonaan. Nasiib darro, badankoodu way khasaari doonaan, markaa ha u tarjunin alaabooyinka - waxaannu soo saarnaa yaanyada cagaaran ee toonta jiilaalka.
Makhaayadda qaabka oriinka
Dhawaan, caan ah ee cunnada Kuuriyaanka ayaa sii kordhaya - dabcan, waxay ku saabsan tahay basbaaska, cuntooyinka kulul ee si dhakhso ah loo diyaariyey iyo gaar ahaan kuwa waxtar u leh kuwa ku xanuunsan cunto la'aan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada cagaaran ee nooc kasta - 4 kg;
- toon buluug ah - 2 madax oo cabbirka dhexdhexaadka ah;
- basbaaska "Paprika" ama mid kale macaan - 1 kg;
- saliid qabow aan salaax lahayn - 2/3 koob;
- 9% caddaan (ama tufaax) oo khal - ½ koob;
- dhagax la nadiifiyey iyada oo aan lagu darin cusbo - 2-3 st. qaadooyin;
- Sonkorta cad - 2/3 koob;
- cagaarka (dhir, miro, basil) - 1 farabadan oo waaweyn;
- budada oo ah bacad dhulka ah - dhadhan.
Diyaarinta
- Haddii tamaandhadu bilaabmeen inay wax yar ka sii daraan, kabiistan waa raadin dhab ah. Iska yaree qaybaha waxyeellada leh iyo diyaarinta yaanyada cagaaran leh toonta toonta jiilaalka.
- Tamaandho iyo miro basbaas, ka saar abuurka iyo septums ka soo basbaas iyo xoqin dhammaan xaleefyada. Waxaan ku ridnay baaquli. Solim, kula saydhaa sonkorta, ku dar tufaax saxaafadda, cagaarka jar jartey, ku shub saliid iyo khal. Si taxadar leh, iskuday inaadan mashquulin khudradda (ugu wanaagsan ee dhammaan gacmahaaga), isku dar. Haddii aad jeceshahay inaad si xoog leh ugu darto, ku dar basbaas kulul.
- Waxaan soo saarnay bangiyada, nadiifinaa qiyaastii nus saac iyo duub.
Wixii kuwa jecel salping
Haddii aad dooratid suxuunta dibedda ee raznosoly gudaha, waxeey ku karsamaan yaanyada cagaaran, cusbaynaya toonta jiilaalka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaryar (qiyaasta isku mid ah) yaanyada - qiyaastii 1 kg;
- toon cad - 3-4 wedges;
- basbaas macaan (sida ugu wanaagsan) - 1 pc;
- basbaaska kulul "Ogonek" ama "Chile" - 1 xabbo;
- milix cad cad - 1.5 tbsp. qaadooyin;
- Qalabka 9% qolka qadada - 2 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
- Tamaandhada si fiican loo dhaqay ayaa si fiican u buuxsamaya, laakiin maaha waxyeelo. Inta u dhaxeysa midhaha miro fadhiisan jiifay bacriniga macaan, ringlets ee basbaas kulul (septa iyo abuurka ayaa laga saaray), oo toon ah oo toon ah.
- Haddii aan rabno inaan ku karsado yaanyada cagaaran ee khudradda leh ee toonta jiilaalka, ku dar caleemaha laurelka, boogaha madow, malayga iyo caleemaha currant madow, dill-dillooyinka iyo dhogor-barar.
- Buuxi tamaandhadayada biyo karkaraya oo sug ilaa rubuc saacad ah, adigoo xiraya daboolka daboolka si adag.
- Biyaha oo dib u karkari.
- Mar labaad, buuxi oo sug in yar oo dheeraad ah (15 daqiiqo).
- Waxaan isku darsannaa, waxaanu u diyaarinnaa biyo this brine: waxaan ku dar milix iyo geed isbonji la. Haddii aan diyaarinayno marinade, waxaan ku dhejin karnaa 2 tbsp oo kale. malqacadaha sonkorta.
- Marka daadinta shiileyso 5 daqiiqo, ku shub tamaandhada iyo lafdhabarta.
- Waa wax aad u fudud in la kariyo yaanyo cagaaran oo jilicsan jiilaalka leh toonta iyo basbaaska.
Cunto aan caadi ahayn
Haddii aad rabto inaad la yaabto martida, kari si yaanyo cagaaran leh gudaha gudaha jiilaalka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada, cagaaran, cabbirka dhexdhexaadka ah - 2 kg;
- cabbirka dhexdhexaadka ah ee basbaas - 4-5 pcs;
- cagaarka (dhir, lafdhabar) - 1 farabadan oo waaweyn;
- toon buluug ah - 2 madax;
- basbaaska dhulka (isku dar ah madow, udgoon, casaan) - ½ tsp;
- cusbo ah iyada oo aan lagu darin waxyaalo aan la karinin - 2 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta gudaha ee sonkorta leh - 2-3 tbsp. qaadooyin;
- madoollada (miraha oo dhan) - ½ st. qaadooyin;
- saliida qaboojiyaha qabooba - ½ koob;
- Khamriga tufaaxa 9% - ½ koob.
Diyaarinta
- Yaanyada Cagaaran, cufan leh toon, jiilaalka si loo kariyo sidoo kale ma aha mid adag.
- Diyaarso buuxinta: ku rid basbaaska, toonta iyo cagaarka baaquli isku dhaf ah ama midab leh, xilli leh basbaas dhulka ah oo isku dhafan.
- Ku dhaq yaanyada jaranjarada iskutalaaba, jaranjarada gashadana si adag ugu riday dhalooyinka.
- Waxaan ku shubaa cusbo, sonkorta, abuurka dhirta, ku shub saliid iyo khal. Buuxi biyo karkaraya, dabool dabool iyo nadiifin muddo rubuc ah saacad. Waxaan ku soo rogi karnaa.
Isku diyaarinta yaanyada cagaaran ee jiilaalka leh toonta uma baahna xirfado gaar ah iyo wakhti badan. Laakiin natiijadu waxay ku farxi doontaa hudheel kasta.