Vareniki - nafaqo iyo nafaqo leh nafaqada Slavic, inta badan caanaha Yukreeniyaanka, waa la kariyey wax la kariyey oo la kariyey khudaarta, jiiska, boqoshaada, miraha iyo berry.
Roodhiga for vareniki waa ka fiican in laga sameeyo burka sare-sarreen ah, waxay noqon kartaa cufan, khamiir ama caano fadhi, mararka qaarkood oo lagu daro labeen dhanaan. Cajiinka waxaa loo geliyaa lakab khafiif ah, kaas oo wareegsan, saddex xagal ama xitaa qeybo kala duwan ayaa la jaraa. Waxay ku ridaan walxaha, geesaha cajiinka ayaa si adag u jeexjeexa. Kudar bareniki biyo karkariya ilaa la kariyey, ama la kariyo labada qof. Gubashada diyaarinta waxaa lagu dari karaa kareem (oo ay ku jirto saliid). Si kastaba ha noqotee, waxaa loo adeegaa kulul labeen dhanaan iyo / ama subag.
Qodobka loogu talagalay karinta cuntooyinka dhadhan fiican leh ee ukumaha leh baradho
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- burka qamriga-sare - qiyaastii 450 g (3 koob);
- kareemka dabiiciga ah (ama kefir) - 3-4 st. qaadooyin;
- cunto soodhaha - 1 qanjaruufo;
- cusbo caadi ah - 1 qanjaruufo;
- Biyuhu waa qabow - qiyaastii 100 ml.
Wixii buuxinta:
- baradhada - 5-6 pcs. qiimaha celceliska (qiyaastii 500 g);
- basasha - 1 pc .;
- subagga dabiiciga ah - 80-100 g;
- dhulka basbaaska madow;
- cagaarka ayaa kala duwan iyo toon;
- cusbo.
Diyaarinta
Peel baradho ilaa inta la kariyey biyo yar oo cusbayn leh. Salt biyaha iyo ka samee saliin leh iskumida subagga. Si tartiib ah u dar, basbaas iyo isku walaaq.
Basasha jilicsan waa la jarjarey oo la shiilay digsi qaboojiye kuleyl aad u sarreeya oo saliidda cuntada ah (ama dufan) si aad u qurux badan oo dahab-dahabi ah oo dahab ah iyo ku dar barandhada la shiiday . Dhamaan kuwa isku dhafan.
Waxaan ku shubi doonaa burka ku shub baaquli weyn leh. Aynu yeelno qoto dheer oo ku dar milix, soodhada iyo labeen dhanaan. Waxaan gacmaha ku deyn doonaa subag ama dufan.
Si tartiib ah ugu darso biyo, cajiin cajiinka, ma ahan mid adag. Si taxadar leh u garaac oo ku duub foornada raashinka, aynu ka baxno 15-20 daqiiqo, aynu wada istaagno.
Hadda waraabiyo cajiinka ku jira layers leh dhumucda 1.5-2 mm. Wareegyada ayaa si habboon loogu gooyaa quraarad leh gees khafiif ah.
Dhexdhexaad kasta oo ka mid ah wareegyada ayaan ku faafinaa shaaha aan dhamaystirnayn ee barafka.
Si taxaddar leh u adkee cidhifyada dhoobada si markaa wax lagu kariyo aysan furmin.
Vareniki ku kari biyo karkaraya cusbayn, oo si tartiib ah u walaaqaya si aanay u dhicin dhinaca hoose. Ka dib markii ay soo ifbaxayso, isku kari ilaa 2-3 daqiiqo.
Waxaan soo saaraa buraashka oo la xoqdo oo ku rid baaquli leh qayb yar oo subagga ah. Kiriimka dhanaanku waa la jarjarey oo la jarjaray oo la jarjaray. Waxaan ku daadi jirey marinnada suugada leh suuggan oo u adeega miiska iyadoo la isticmaalayo qoryo dabiici ah.
Xitaa way sahlan tahay in la diyaariyo habka loo yaqaan "vareniki khaniis". Sidan oo kale oo lagu karsado waxay noqon doontaa mid si gaar ah u qadarinaysa dadka mashquulka ah iyo kuwa aan jeclayn inay si gaar ah wax u cunaan oo ay wax cunaan.
Goobaha lowska leh ee lowska leh baradhada
Qaybtan, baradhada la shiiday ayaa lagu daray baaritaanka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - qiyaastii 1 kg;
- caano - 200-250 ml;
- digaaga ukunta - 3 qaybood;
- burka qamriga-fasalka sare - qiyaastii 5 galaas;
- cusbo;
- basbaaska basbaaska iyo waxyaabaha kale ee dhirta;
- cagaarka ayaa ka duwan.
Diyaarinta
In biyo cusbayn, karkari barandhada diyaarisay ilaa diyaar. Salt biyaha iyo kariyo baradho la shiiday. Waxaan ku darnaa iyo basbaas. Cajiin ku rid baaquli weyn, ku dar caanaha iyo ukunta. Si tartiib ah isugu darsado baaqul oo bur ah, oo cajiinaya cajiinka jilicsan. Waa inay noqoto mid cufan.
Is dabajooga galka leh dhumucda qiyaastii 0.5 ilaa 1 cm Iska yaree leydiyada, qiyaasta qiyaasta 1x3.5-4 cm.
Gaar ahaan si aad uga qayb qaadato saxan cajiibka ah maahan muhiim, gaar ahaan kuwa ka walwalsan tiradooda.