Faashadaha doofaarka, oo ay ugu mahad celinayaan dhadhankiisa aadka u wanaagsan, ayaa si ballaaran loo isticmaalaa karinta cunto karinta noocyo kala duwan oo suxuun. Fareemka fareemku wuxuu noqonayaa saldhigga ugu wanaagsan ee kalluunka shishe ama si fudud loo shiilay, ka dibna hilib la dubay oo dhir udgoon, iyo lafaha doofaarka leh lakabka khafiifka ah ee hilibka, suxuunta ugu wanaagsan ee la helo waa la helaa. Digirta Gacanta ugu wanaagsan ama maraq bean , iyo sidoo kale borscht ama rassolniki.
Qaar ka mid ah suxuunta waxaa lagu diyaariyey feeraha doofaarka ee sigaar cabba, taas oo siinaysa iyaga beeraha, dookha iyo dhadhan gaar ah.
Hoos waxaan kuugu sheegi doonaa sida loo sameeyo fareemka iyo dubista feeraha doofaarka iyo adiga, adoo adeegsanaya cuntooyinkeena, waxay awoodi doonaan inay u mahadceliyaan dhadhanka cajiibka ah ee suxuuntaas.
Xoqan laga soocay feeraha doofaarka sigaar cabbin - calsan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka sigaar cabbay - 950 g;
- digriiga baradho - 950 g;
- eggplant - 350-450 g;
- Balsi macaan oo macaan - 150 g;
- kaabajka cad - 250 g;
- basal - 75 g;
- karootada - 150 g;
- yaanyo yaanyo - 210 g;
- labeen dhanaan - 210 g;
- adzhika - 15-20 g;
- saliidda la kariyey ee la kariyey - 35 ml;
- basbaaska dhulka madow - dhadhamin;
- cusbo - dhadhan;
- caleemaha - 2-3 rodol.
- cagaarka cusub si aad u kala doorto - dhadhamiso.
Diyaarinta
Feeraha la cabo waa la maydhaa, googooyaa hal hal mid, oo lagu riday cauldron ama fuud leh hoose oo qaro leh, ku shubay biyo la nadiifiyey, cusbaynaya milixda iyo kariyey kuleyl dhexdhexaad ah kadib karkaraya soddon daqiiqo.
Dhanka kale, waxaan diyaarin doonaa dhamaan khudaarta lagama maarmaanka ah ee sawirada saxda ah. Waxaan nadiifinno oo qaawi karnaa basasha leh siddooyinka basasha, cawska basbaaska iyo basbaaska macaan ee Bulgarian, baradho la jarjaray iyo ukunta. Sidoo kale burburi kaabajka iyo xawaashka hore loo dhaqay.
In digsi digsi gooni ah waxaan ku dhaafnaa basasha saliidda qudaarta ah iyo cawska qajaaran ilaa toddobo daqiiqo ama ilaa ay ka turjumayaan. Ka dibna waxaan dhajinaa yaanyo, adzhika oo ha sii laba daqiiqo. Ka dibna ku dar kariimka labeen dhan iyo saddex karoos kale.
Kadib dhammaadkii soddon daqiiqo, waxaan dhigeynaa eggplant oo kale oo ku jira lakabyada, ka dibna barandhada iyo basbaaska iyo dhammaadka lakabka kaabajka. Lakab kasta waxaa lagu dhajiyaa cusbo iyo basbaaska madow. Waxaan sidoo kale tuurnaa caleemaha laamoon, ku dar shaandada yaryar-kareemka kareemka kariimka ah oo ha ku fariisto kuleylka hooseeya ilaa labaatan daqiiqo. Marka la diyaariyo, waxaan si taxadar leh u darsannaa waxyaabaha ku jira suxuunta oo ka tag iyaga daboolka shan iyo toban daqiiqo.
Markaad adeegeysid, waxaan u adeegnaa saxan ah oo la jarjarey caleemo cusub.
Ka soo bax feeraha doofaarka leh baradho
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xayawaanka doofaarka - 750 g;
- digriiga baradho - 920 g;
- basal - 75 g;
- karootada - 150 g;
- toon - 2 ilkood;
- dufanka doofaarka - 20 g;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
- paprika dufan - dhadhan;
- cusbo - dhadhan;
- laurel caleemo - 2 qaybood;
- cagaarka cusub si aad u kala doorto - dhadhamiso.
Diyaarinta
Gaadiidka ama dusha sare ee daboolka ah waxaa la dhigayaa dab ka xoog badan, ku dar dufanka doofaarka iyo marka la gooyo oo si wacan u qaboojiyo, jiifiso horay loo maydiyay, la qalajiyey isla markaana loo jaray feeraha. Ku riix saddex ilaa shan daqiiqo dhinac kasta, ka dibna ku dar milix ay u dhadhamiyaan, bambe dhulka ah oo isku shiisho laba daqiiqadood oo kale, kareyso.
Kadibna iska xejinta ka hor-diirka iyo jarjar basasha yar-yar yar iyo shiil ilaa ay jilicsan tahay, kareyso.
Diyaargarowga waxaan ku siinaa saxanka ilaa shan iyo toban daqiiqadood oo faleebo ah waxaanuna ku adeegi karnaa cagaarka cusub.