Satsivi (ama bash, bazhi) waa saxan cunaha Georgian, kaas oo la kariyo karo digaaga, hilibka ama kalluunka, laakiin suugaanta qurxinta. Halbeegyada suugada waa inay ku jiraan nuts dhulku, kuwaas oo lagu qasi karo saliidaha, miraha, berry ama casiirka, jawiga qallalan iyo geedo yaryar. Tani waa mabda'a guud ee diyaarinta satsivi, qaybaha waa doorsoomayaal.
Satsivi ka digaaga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag ama turki;
- 0,5-0,4 kg oo ah walxaha diirran;
- 5-7 xabo oo toon ah;
- 1 qaado oo leh buur ka mid ah adzhika ba'an (iyada oo aan lahayn yaanyada, basbaas macaan iyo, gaar ahaan, istaarijka);
- mashiinka dhulka lagu dhejiyo + ucco-suneli (hops-sunteleli), dhulka imeretinsky saffron, milix.
Diyaarinta:
Waxaa ugu wanaagsan in la jarjiyo digaagga oo ku dubto foornada, inkasta oo ay sidoo kale la kariyey. Inkastoo digaag la dubay, waxaanu ku dhajin doonaa lowska iyo toonta adoo isticmaalaya BooqILe hilibka ama sheyga. Shaqadeenu waa inaan helno jalaatooyin aan qoyan lahayn oo aan lahayn buro. Hadda ku dar adzhika ku caleen this iyo isku qasan. Cabbirka soo baxa waxaa lagu qasi karaa biyo karkaraya oo si fiican isku dhafan ilaa inta ay joogaan kefir. Waxaad isticmaali kartaa maraq digaag halkii biyo ah. Ku dar Suugo Saffron ah iyo dhir udgoon si qajaar leh, ku dar. Si fiican u diyaari digaag oo saacad u dhig 3-4 meel qabow, laakiin ha ku qaboojiyaha. Suugada waa in ay adkaataa, iyo digaag - si fiican u qoyn.
Satsivi ee kala duwan
Cuntada wax lagu kariyo waa mid aad u sahlan. Waxaad sidoo kale karisaa digaag for satsivi ee kala duwan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 1 kg digaag digaag;
- 2-4 nalalka
- gram 250 kernels oo caato ah;
- 5-8 oo toon ah oo toon ah;
- 1 farabadan ee cilantro;
- 1 qaado shinbir macmiil ah;
- xumbo, basbaas, hops-suneleli.
Diyaarinta:
Waxaannu u kala qaybinaa hilibka hilibka ilaa 50. Meelaha la jarjaray oo la jarjarey ayaa la jarjarey. Meelaha lafa-dhiska, waxaannu leenahay digaag iyo basasha, dooro barnaamijka "quusto" oo diyaarso ilaa hal saac. Lowska, toonta iyo cagaarka ayaa dhulka ku jira mashiinka blend ama Booqdaha hilibka. Ku dar biyo yar yar (ama miis madow). Maraqa waa inuu noqdaa mid joogta ah, sida kefir. Ku dar miro iyo cusbo. Si isku dhafan. Suugo digaag daadi ah oo ku darsaday ugu yaraan hal saac ilaa 2-3 meel qabow.
Satsivi kalluunka
Cuntada Georgian waa mid kala duwan. Satsivi sidoo kale waxaa laga samayn karaa kalluunka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 600 gr kalluun ee kalluunka (ama kalluunka kalluunka);
- 250 g oo ah cagaarka walnut;
- 80 ml oo casiir rummaan ah (oo si tartiib ah u ururay);
- 2-3 basasha;
- 5 xabo oo toon ah;
- hops-suneli;
- cilantro abuurka;
- saffron;
- basbaaska cas cas;
- cagaarka (dhirta, basil, tarragon), milix.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Maraqa baayacmushtarka ayaa la googooyaa qaybo waaweyn oo welded biyo ama cusbayn. Kalluunka waa inuusan kala soocin, sidaas darteed ha u dhicin. Mabda 'ahaan, waxaad ku dari kartaa kalluunka ama karisaa foornada. Waxaan soo saari doonaa kalluunka la diyaariyay ee saxanka adeega. Miro, toon, basbaas iyo basbaaska cas, ha aan cagaarnayn iyada oo loo marayo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka ama ku daawee sheyga. Ku dar miraha la jajabiyey ee iskutallaabta, culus walaaq oo walaaqaya maraq ah, ku dar isaga, weld wicitaan yar oo ku dar miraayad qallalan iyo roodhida rummaanka. Waxaan isku daraa suugada si fiican, ku qaboojin diirimaad iyo biyo kalluun. U adeegso satsivi kalluunka miiska ilaa 2 saacadood, marka kalluunka la qooyay.
Raashinka satsivi
Waxaad ka dhigi kartaa khudradda satsivi - laga bilaabo eggplant.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 4 xayawaan dhexdhexaad ah;
- 250 g oo ah cagaarka walnut;
- 2 basasha;
- 5 xabo oo toon ah;
- basbaas kulul;
- hops-suneli;
- cagaarka (dhirta, basil, tarragon);
- cusbo;
- liin cusub ama liin macaan.
Diyaarinta:
Eggplant maydhay, la qalajiyey oo la jaray, waxay noqon kartaa isku-duubasho - xalal xajmi ah, waxayna noqon kartaa mid is dhaafi kara - wareegyada.