Pilaf la'aan hilibku waa miisaaniyadda miisaaniyadda ee daaweynta ugu wanaagsan ama ikhtiyaarka ah inay u adeegto miiska saafiga ah. Xitaa sida waxqabadka noocan ah saxanka wuxuu noqon doonaa mid cajiib ah oo dhadhan fiican leh iyo fili doonaa sifooyinka aad u fiican, ku dhawaad aan ka hooseynin asalka.
Sidee loo kariyaa pilaf la'aan hilib?
Markaad baraneysid cuntooyinka fudud ee pilaf la'aan hilib, waxay u muuqataa caddaynta fududaynta diyaarinta saxanka iyo isbadal wayn, taas oo ka dhigaysa suurtogalnimada in ay si aad ah u kala duwanaanayso caajisnimada maalin kasta.
- Khudaarta, sida ku jirta nooca caadiga ah ee cuntada, ka hor barad saliidda khudradda illaa inta jilicsan iyo iftiinka fudud.
- Dhamaadka shimbiraha dhirta khudradda, ku dar dhir udgoon iyo dhir udifaac si yarna u diiriya dhadhanka. Cuntada caadiga ah ee cuntada ayaa la siin doonaa zira, barberry la qalajiyey, turmeric, lafaha, saffron.
- Bariis waxaa loo isticmaalaa noocyo badan oo caan ah, ka hor inta aan lagu darin saxanka, si fiican u dhaqday dhawr jeer ka hor inta aan la helin daahfurnaanta biyaha.
- Badanaa biyaha ayaa ku daraa in ka badan hal bariis ah 1.5-2 jeer.
Pilaf adigoon hilib lahayn - Cunto-gaaga Uzbekistan
Diyaari khariidada isboortiga ee Uzbekistan oo aan hilibku noqon karin boqoshaada, taas oo siin doonta cuntada la'aanta nafaqo la'aan iyo dookha. Si aad u buuxiso qashinka, waxaad u baahan doontaa caagarro gaar ah oo dusha sare leh ama dukuminti, iyo sidoo kale alaabta tayada saxda ah. Laga soo bilaabo dhir udgoon, waa inuu yahay zira, kaas oo lagu dari karo bacrin, soodhaha, saffron, iyo waxyaabo kale.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 0,5 kg;
- boqoshaada - 0,5 kg;
- basasha iyo karootada - 3daab.
- saliidda cuntada - 0,5 l;
- toon - 1 madax;
- zira, barberry, bacar, qallalan - qanjaruufo;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Waxaad shiishaa basasha saliidda.
- Ku dar boqoshaada, shiil ilaa laga sameeyo.
- Waxay dhigeen dabacasaha, dhirta, adkaadeen jilicsanaanta khudradda.
- Bariis, bariiska, ku dhaji dusha sare, adigoon walaaqin, ku dar biyo si aad u daboosho waxyaabaha 2 cm.
- Iskushii milixda, dhirta haray, madaxa oo dhan oo toon ah iyo kari khariidada jarmalka oo aan hilib lahayn ilaa jilicsanaanta bariiska.
Sidee loo kariyaa khamiir la midho qalalan iyadoo aan hilib lahayn?
Dareemka aan caadiga ahayn waxaa laga helaa pilaf leh sabiib aan hilib lahayn. Xaqiiqdii, waxaad ku dari kartaa miraha kale ee la qalajiyey: khudaarta cawska ah ama xayawaanka, iyaga oo ka tegaya miro dhan oo la maydhay ama la jarjaray xarig ama xabo. Qayb ka mid ah saliidda la isticmaalo ayaa la kordhin karaa haddii qaabdhismeed badan oo casiir leh oo la isku qurxiyo ee cuntada la doorbido.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 1.5 koob;
- sabiib - 1 dhalo;
- abrikot ama qalajiyo la qalajiyey - 100 g;
- basasha - 2 gogo ';
- dabacasaha - 4 pcs;
- saliidda cuntada - 100 ml;
- zira, ciriiri - dhadhan;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- On saliidda ku shiil basasha basasha dabacasaha ilaa jilicsan.
- Ku dar khudaarta la qalajiyey, bariiska dhaqday iyo sabirta.
- Ku shub biyo kulul ilaa dusha 2-2.5 cm, ku shub milix, karkariyo ilaa qoyaanka ka baxa.
- Isu-soo-ururi bariiska ku wareegsan geesaha kuna jiifso bartamaha buurta, kaas oo daboolaya saxan, iyo dabool.
- Ka saar hilibka adigoo aan hilib ku jirin saxar kulul 25-30 daqiiqadood oo kale.
Sidee loo kariyaa hilibka khudradda aan hilib lahayn?
Cusbooneysiinta iyo fududahay in ay maamusho pilaf khudradda aan hilib lahayn. Marka la raaco bariiska, marka lagu daro qaabka caadiga ah ee basasha iyo karootada, waxaad isticmaali kartaa basbaaska macaan ee macaan, yaanyo, beerto, jucchini ama hilib doofaar ah, digir ama hadhuudh macaan, adoo isku dardaraya nafsaddaada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 1 koob;
- Baasaboorka iyo yaanyada Beeraha - 2daab.
- abrikot ama qalajiyo la qalajiyey - 100 g;
- basasha iyo karootada - 1 pc .;
- saliidda cuntada - 150 ml;
- dhir udboodka - dhadhanka;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Basal shiil leh karootada.
- Ku dar basbaaska jarjaran iyo yaanyada, shiil 5 daqiiqo.
- Daqsi ku daadi, ku shub bariiska oo ku shub biyo si aad u daboosho waxyaabaha 2 sm.
- Podsalivayut pilaf leh khudaar aan hilib lahayn, wax kariyo oo aan ku daboolin kuleyl dhexdhexaad ah 10-15 daqiiqo, ka dibna daboolo weelka oo uumi gareeyo cuntada illaa inta nuugista oo buuxda oo qoyaan leh.
Pilaf oo leh quince aan lahayn hilib - farmaajo
Diyaarso pilaf khafiif ah iyada oo aan hilibku noqon karin quince. Si kastaba ha ahaatee, halkan waxaad u baahan tahay inaad baratid khiyaamo dhawr ah oo kuu ogolaanaya inaad ilaaliso sharafta miro-gaabka iyo, taas oo ah natiijada, aragga appetizing iyo mawduuca lagama maarmaanka ah ee cuntada. Caramelization caramelization ee xaleefyada dheeraadka ah ee zira leh diyaarinta dheeraad ah saxanka foornada waxay fure u tahay technology.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 2 koob;
- basasha - 2 gogo ';
- quince - 3 gogo ';
- ciriiri - 0,5 tsp.
- sonkorta - 1 tbsp. qaaddo;
- saliidda cuntada - 200 ml;
- zira - 2 qanjaruufo;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Waxaad shiishaa basasha badhkii subagga, adoo intaa dheer ku daraya fiiqan.
- Saliidda soo hadhay, quince la jarjaray oo la jarjaray ayaa lagu faafin karaa lakabka qaboojiyaha ee soo haray, ku rusheeyeen zira iyo sonkor, daboolay dabool, marmar si tartiib ah oo kareysa.
- Ka dib marka la kala diro sonkorta, ka saar daboolka oo u oggolow qoyaanka in ay uumi baxaan, oo daboolaan caramel leh xaleef.
- Karkari kuugu diyaari bariiska, ku dhejisey lakab ama foorno, ku-beddelashada basal iyo quince.
- Diyaarso pilaf leh quince oo aan hilib ka yar daboolka kululaynta ilaa 100-120 foornada 2-3 saacadood.
Pilaf leh boqoshaada aan hilib lahayn
Khariidad raaxo leh oo aan hilib lahayn, macmacaanka oo ku lug leh isugeynta miisaanka casiir leh iyo boqoshaada dhadhan leh, taas oo kiiskan si gooni ah loo shiilay oo laga helay saldhigga bariiska iyada oo diyaar u ah. Xoogaa yar ayaa laga tagay gebi ahaanba, taas oo saameyn ku yeelan doonta muuqaalka guud ee cuntada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 300 g;
- boqoshaada - 200 g;
- basasha iyo karootada - 2daab.
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
- saliidda cuntada - 150 ml;
- toon - 2 madax;
- dhir udgoon ee pilaf - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo, basbaas, caleemo.
Diyaarinta
- 2/3 saliida basasha iyo karootada, kudhi dhir, bariis iyo ku shub in 0.5 litir oo biyo ah.
- Diyaarso raashinka illaa heerka jilicsan ee firileyda, adoo ku daraya toonta geedi socodka.
- On saliidda soo haray qoyan boqoshaada ilaa qoyaanka ka baxa.
- Ku dar basbaas, xilli, shiil 10 daqiiqo oo kale, ka dibna ku dar saldhiga bariiska.
Pilaf oo leh cunto karis ah oo hilib ah
Xayawaanka hilibka ee ku jira batroolka waxaa lagu kabi karaa iyadoo lagu daro hilibka doofaarka oo hodan ah. Beeraha ayaa la qoyay ilaa 12 saacadood ama habeen barkad biyo qabow, taas oo yarayn doonta waqtiga daaweynta kulaylka. Marka laga soo tago xilliga caadiga ah, waxaad ku dari kartaa gabi ahaanba cusub ama bacbiil ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 150 g;
- chickpea - 100 g;
- basasha - 1 xabbo;
- dabacasaha - 4 pcs;
- saliidda cuntada - 100 ml;
- toon - 2 madax;
- dhir udgoon ee pilaf - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Basal iyo karootada, ku dar digirta qoyan, xawaashka, galaas biyo ah karkarin kari ilaa 30-40 daqiiqadood.
- Bisbile oo hurda, ku shub biyo karkaraya si aad u daboosho 2 cm, milix, basbaas, uxun madaxyada toonta.
- Diyaarso pilaf la'aan hilib la digaagaysan kuleyl dhexdhexaad ah illaa qoyaanka la nuugo.
Pilaf oo ka soo baxa buluug la'aan hilib
Pilaf la'aan hilibku waa qashin la isticmaali karo iyada oo la isticmaalayo buluugga halkii bariis, taas oo aan u baahnayn nadiifinta hore iyo waxa lagu daraa saliidda subagga iyo khudaarta ee qaabka qalalan. Ka hor intaanad ku darin biyaha, croup ayaa la dubay waxoogaa yar, si ay u hesho dhadhan iyo dareen adag.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bulgur - 1 koob;
- boqoshaada - 200 g;
- basasha iyo karootada - 1 pc .;
- yaanyo - 1 pc .;
- saliidda cuntada - 70 ml;
- toon - 1 madax;
- dhir udboodka - dhadhanka;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Basal shiil leh karootada.
- Ku dar dhir udgoon, bulgur, iyo dhowr daqiiqo kaddib oo si gooni ah loo kariyey boqoshaada iyo yaanyo.
- Ku shub 2 koob oo biyo karkar ah, ku dar milix iyo kari si aad u karisid kalluunka iyada oo aan hilib lahayn ka hor inta aanad ku nuugin dhammaan qoyaanka.
Hilib cad oo aan hilib lahayn
Waxaad bariiska bari kartaa bariis la'aan iyadoon hilibka lagu darin miraha la qalajiyey iyo miraha dufan, taas oo keentay dhadhan macaan, dhexdhexaad ah iyo dhadhan aan caadi ahayn ee cuntada. Qodobbo badan oo ku haboon halkan ma aha dhir udgoon oo qamadi ah, laakiin dhir udgoon sida qorfe, basbaar, saffron. Ma aha wax aad u badan oo ka kooban qayb ka mid ah waxay noqon doontaa nuts yar oo la dubay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 1 koob;
- sabiibta, abrikotka la qalajiyey, miraha la shiiday iyo lowska - 0.5 koob oo midkiiba;
- saliidda cuntada - 70 ml;
- dhirta - dhadhanka;
- cusbo, sonkorta bunni.
Diyaarinta
- Karkari biyaha la cusbaynayo ilaa bariiska intiisa badan.
- Saliidda dhowr daqiiqo oo khudradda nudaha ah, hindhiso qalalan iyo miraha la shiilay, isku shiish shan daqiiqo.
- Ku dar beedka sonkorta brown, dhirbaaxada, 2 qaado oo biyo ah waxna karsado daboolka 10 daqiiqo.
- Ku dar bariiska, qaso, diirimaad 3-5 daqiiqo.
Pilaf leh bocor la'aan hilib
In Bukhara, qamadi caadi ahaan la kariyey oo aan hilib ku jirin xayawaan lagu daray barkin iyo sabiib. Dhadhanka cajiibka ah ee suxuunkani kama tagi doono indho la'aan ha ahaato goryaan. Xaaladdan aan xaddidnayn ee kiiskan marka laga reebo zira waxay noqon doontaa safka, kaas oo lagu badali karo marigolds, iyaga oo ku daraya marka karootada qaboojiyaha, sida sabiibta la xoqay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 500 g;
- bocorka - 350 g;
- sabiibka - 1 gacan qaad;
- Basasha - 250 g;
- karootada - 400 g;
- saliidda cuntada - 150 ml;
- zir - 0.5 qaado shaah;
- Saffron iyo dhoobo - qanjaruufo;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Basasha baasto basal, ku dar shuban.
- Karootada Laydhka, shiil ilaa jilicsan, xilli leh zira, saffron.
- Ku dar sabiib, xabadaha bocorka ah, shiil shan daqiiqo.
- U qaybi lakabka bariiska, ku shub hal litir oo biyo ah karkariya, cusbo, kariifka hilib la'aan hilib ka hor intaadan nuugin qoyaanka.
Pilaf leh digir la'aan aan hilib lahayn - farmaajo
Sidii cunto nafaqo leh ee loogu talagalay qamriga liin, waxaad isticmaali kartaa digirta halkii hilib, taasoo ah in lagu qooyo ugu yaraan 12 saacadood kahor. Intaas waxaa sii dheer, halabuurka waxaa laga yaabaa in lagu daro khudaarta kale ama horay loo shiilay si gooni u ah ka hor inta aanuu uumi karin dhammaan qoyaanka fangaska: kaynta ama champignon.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 300 g;
- biyaha - 1 l;
- digirta - 200 g;
- basasha - 2 gogo ';
- karootada - 3 xabbo;
- saliidda cuntada - 150 ml;
- xilliga qamriga - in la dhadhamiyo;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Baasto iyo karootada.
- Ku dar dhir udgoon, digir, ku shub biyo karkaraya iyo kariyo ilaa inta jilicsan ee digirta.
- Bariis dheeri, ku shub biyo dheeraad ah, pilaf cusbo leh oo digir ah oo aan hilib lahayn oo ku karsan kuleyl dhexdhexaad ah ilaa jilicsanaanta siriyalka iyo nuugista dhammaan qoyaanka.
Pilaf oo aan hilib ku jirin noocyo kala duwan - farmashooyin
Iyadoo aan xajin, pilaf la'aan hilib ee kala duwan ayaa la kariyaa iyada oo aan wax badan ka qaban . Cuntada waxaa lagu dabooli karaa doorbidkaaga, bedelida ama ku darsamida sabiibta caanaha kale ee la qalajiyay, quinceka, khudaarta, boqoshaada la kariyey ama la shiilay, si gooni ah loo kariyay ama la zirvak ilaa digirta la dubay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 1 koob;
- biyaha - 2 koob;
- basasha iyo karootada - 2daab.
- sabiib iyo barberry - 2 tbsp. qaadooyin;
- saliidda cuntada - 100 ml;
- xilliga qamriga - in la dhadhamiyo;
- toon - 1 madax;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- On the "dubi" basasha iyo basasha.
- Ku dar maaddooyinka haray, ku wareeji aaladda "Habka" Pilaf, u diyaarso kahor intaan calaamad u dhigin