Okroshka ma aha saxan qadiim ah oo waqti-la tijaabiyey oo aan ahayn oo kaliya cusbooneysiinta, laakiin sidoo kale waxay buuxisaa caloosha iyada oo aan dareemeyn cunto badan, taas oo ah mid aad u wanaagsan cuntada maalin kulul ama inta lagu jiro cuntada iyo maalmaha soonka.
Cuntada ugu horreysa ee Okroshka, oo markii ugu horreysay lagu daabacay buug-gacmeedka Elena Molokhovets ee 1901, ayaa soo jeediyay saldhig ka mid ah kvass iyo labeen dhanaan, iyo sidoo kale maraq kaabajka, laakiin tobanaan sano ayaa beddelay qaaciddada asalka ah iyo hadda okroshka waxaa loo diyaariyey labadaba kefir, iyo caanaha ama labeen dhanaan.
Recipe: sida loo kariyo okroshka on kefir?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 2 qaybood;
- hilibka lo'da - 400 g;
- qajaar - 2 xabbo;
- ukunta - 2 qaybood;
- basal cagaaran - ½ jeex;
- dhir - ½ jeex;
- citric acid - dhadhan;
- kefir - 500 ml;
- biyaha 250 ml;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan diyaarin okroshka on kefir, diyaariso maaddooyinkeena: baradhada iyo u dir si ay u kariyaan (dharka). Sidoo kale, waxaan ku samayn hilibka lo'da, karkariyo biyo cusbayn, iyo ukumaha digaaga, taas oo ah in ay adag tahay in la kariyo.
Maaddooyinka la karkariyey iyo kuwa cusub ayaa la gooyaa xabadaha (baradhada iyo ukunta ayaa hore loo diiri jiray diirka), cagaarka ayaa lagu burburiyaa hab kasta. Suufyada qoto dheer ee dhogorta leh waxay soo saaraan khudaarta cagaaran, hilibka iyo ukumaha, iyaga ka buuxi kefir, wali biyo iyo, haddii loo baahdo, ku dar 250 ml oo caleenta ah. Si aad udheeraato kudhiig, okroshka waa la dhadhan yahay citric acid iyo dhir udgoon.
Kefir okroshka ayaa sidoo kale laga buuxin karaa isku dar ah yogurt, biyo iyo miisaanno kala duwan oo ah majones. Cufanaanta shidaalka ee suugada ayaa siin doonta cufnaan okroshke iyo "hodan".
Cunto kariska Okroshki on yogurt waa fikrad weyn oo loogu talagalay dadka jecel dufnaanta sheygan caanaha, laakiin kuwa doonaya dhadhanka adag, waxaan ku siinaa cuntada sida ku salaysan cawska iyo labeen dhanaan.
Okroshka: Mucjiso loogu talagalay serum
Xaydhka fudud ee serumku waa mid cusbooneysiinaya, sidoo kale waxa uu dhammaystirnaa cuntooyinka cuntada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- sausage ama ham - 200 g;
- dabocase - 150 g;
- baradhada - 3daab.
- qajaar - 2 xabbo;
- ukunta - 4 gogo ';
- serum - 1 l;
- mustard - 1 tbsp. qaaddo;
- liin - ½ pcs;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan cunin okroshka on serum, waxaad u baahan tahay inaad kariyo baradho ku labisan, oo ka dibna nadiifi oo jar jar. Ukuntu karkariyo karkarin oo la jajabiyey si la mid ah, oo ay ku weheliso qajaar iyo ham. Radish xoqin on hayso weyn.
Qeyb ka mid ah barandhada la jarjaray (qiyaastii 3-4 qaado) waa dhul lagu beeray baradho la jarjaray qadar yar oo caanaha ah - qaabkani wuxuu ka dhigi doonaa kaluunka xitaa adigoo isticmaalin suugo dufan ah sida labeen dhanaan iyo majones.
Maaddooyinka la jarey waxaa ka buuxsamey caleemaha, milixda, basbaaska iyo xilli la casiir ah oo nus ah liin iyo iniin khardal ah. Waxaan u adeegnaa saxanka la qaboojiyey, oo leh dhowr xabo oo baraf ah.
Cuntadani waxay ka kooban tahay okroshka on labeen dhanaan
Qaabka ugu qiyaassan ee ku saabsan qariidada caadiga ah waa diyaarinta okroshka on kvass leh dheeriga ah labeen dhanaan. Dabcan, ka dib markii la karinayo waxaa lagu daadin karaa saxan iyo maraq kaabajka, laakiin ku filan iyo liin macaan. Waxa ugu muhiimsan ee loo isticmaalo qajabkan waa kvass gaar ah oo aan qoyanayn ee okroshki.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kvass okroshechny (aan ku qoslin) - 500 ml;
- labeen dhanaan - 50 g;
- carrabka hilibka lo'da (la kariyey) - 50 g;
- baradhada - 2 qaybood;
- ukunta - 2 qaybood;
- qajaar - 2 xabbo;
- mustard - 1 tbsp. qaaddo;
- liin - ½ pcs;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Baradhadu waa la kariyey, la nadiifiyey, jarjar xabadaha. Sidoo kale, qaawi inta ka hadhay maaddada saxanka, marka laga reebo jaallo-beedka - waxaan ku dhuftey labeen dhanaan labeen dhanaan iyo iniin khardal ah, ka dibna waxaan fureynaa isku-dhafkan kvas. In saldhig kvass ah waxaan saarnaa dhammaan maaddooyinka la jajabiyey, buuxi saxan la liin iyo casiirka, ka dibna waxaan ku adkeynaynaa qaboojiyaha ilaa 30 daqiiqo. Waxaan u adeegnaa okroshka, qurxin leh cagaarka. Cunto qabow!