Maanta waxaan diyaarin doonaa saxaarada Giriigga ee dhaqanka - moussaka sida ku cad cuntooyinka caadiga ah. Cajirtaa lakabyada hilibka duqadda ah, eggplant iyo baradho saaran suugaanta bechamel qandaraaska waxay abuurayaan bouquet oo dhadhan aan dhadhan lahayn oo aan ka tagi karin xitaa hammiga ugu baahida badan. Kalsooni gaar ah ayaa kuxirnaa dhirta loo isticmaalo. Joogitaankooda waxaa lagu hagaajin karaa inaad jeceshahay, adoo badalaya kuwa aad doorbiday.
Diyaarinta moussaka ee Giriiga waxay qaadataa waqti badan, laakiin natiijada waxay si buuxda u buuxineysaa kharashyada oo dhan iyo waxay ka farxin doonaan dhadhanka fiican ee saxanka.
Moussaki Recipe ee Giriiga leh eggplant, baradho iyo suugo béchamel
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka duqadda - 850 g;
- eggplant - 750 g;
- digriiga baradho - 350 g;
- jiis adag - 250 g;
- basal - 75 g;
- toon - 3 ilkood;
- yaanyada cusub - 250 g;
- yaanyo yaanyo - 75 g;
- khamri qalalan - 155 ml;
- ukunta - 2 qaybood;
- subagga - 45 g;
- burka - 40 g;
- caanaha - 450 ml;
- xawaashyo khafiif ah - dhadhan;
- dhir - dhadhan;
- budada qoraxda - dhadhanka;
- basil la qalajiyey - dhadhamin;
- cusbo - dhadhan;
- basbaaska dhulka madow - dhadhamin.
Diyaarinta
Ugu horreyn, waxaan diyaarin doonaa suugaanta bechamel. Waxaan subagga ku ridnaa digsi qaboojiyaha, ku rusheeyaa burka iyo daqiiqda hal daqiiqo. Ka dibna ka qaad kuleylka isla markaana ha u qaboojin wax yar. Isla mar ahaantaana, diirin caano yar oo heerkulku u eg yahay isku dar ah.
Mar labaad, go'aanso burka iyo subagga on dabka iyo ku shub khafiif ah khafiif ah ee caano iyo si adag u qas ilaa tiro xajmiga ah ee la helo. Ka tag 100 millilitir oo caano ah si ay u noqdaan isbeddelka dambe ee isku-darka suugada. Cabbirta culeyska u karkarin iyo isku kari ilaa afar daqiiqo.
Ka dibna ku shub jinsiga adag adoo u jarjaraya, adigoo kontoroola konton garaam ee sare ee saxanka, isla markaana si joogto ah u walaaq ilaa inta ay si buuxda u kala dillaacaan suugada. Ka dibna ku dar milix, basbaaska madow ee madow, nutmeg iyo xawaashyo khudaar ah oo la doonayo. Haddii suuggu uu aad u qaro, u keen cufnaanta la rabo, ku shub caanaha bidix, oo kiniiniga u sii kari daqiiqad kale. Ka dibna ka qaad dabka, qulqulka ukunta iyo qaybo yaryar, geli suugo oo isku dhafan ilaa inta aad ka baxsan tahay. Waxaan ku dabooli karnaa suugada diyaarka ah ee leh filim cunto, adigoo si toos ah u dusha saaran, kuna sii wad si aad u diyaariso qaybaha haray ee saxanka.
Shimbiraha lagu maydho waxaa lagu jarjaraa kareeraha ama shanlooyinka ilaa 5 millimitir oo dhuuban, oo lagu rusheeyaa cusbo, oo lagu xardhay colander iyo bidix soddon daqiiqo. Ka dibna waxaannu cusbeynaa cusbada cusbada, qallaji, ku daboolaa saliidda cuntada iyo ku karisaa foornada ama digsi kulul ilaa ilaa jilicsan.
Digriiga baradho waa miino, la nadiifiyey oo la jarjirey wareegyada sida qotodheer sida xaleef eggplant ah oo lagu kariyey biyo todobo daqiiqo. Ha ilaawin biyo hore-cusbo.
In digsi la qaboojiyey saliidda cuntada, brown semoliners jarjar basasha jarjar oo ku rid on saxan iyada oo gargaar buuq ah. On hilibka shiidan shiidan shiidan, ka dibna ku shub khamriga iyo ku dar basal hore loo dubay, toonta la jarjarey, diiray oo jarjar yaryar oo yaanyo. Xilliyadii oo dhan waxaannu cusbaynay cusbo, basbaaska madow ee dhulka, qoriifka dhulka iyo basilaha la qalajiyey iyo dillaacay
Qaybaha oo dhan waa la diyaariyaa, waxaanu samaynaa muoussaka. Lakabka kowaad ee hoose ee saxanka dubista ayaa la dhigay baradho. Kadibna waxay raacdaa lakabka biribbooyinka iyo hilibka duqadda ah, ka dibna mar kale eggplant, ku shub dhammaan bechamel Suugo iyo pritrushivayem haray jiiska.
Go'aanso suxuunta horay loogu shubay ilaa 195 darajo kulul ee afartan daqiiqo.
Diyaargarowga waxaanu siinaa muussaka si uu u qaboojiyo ilaa labaatan daqiiqo oo u adeegi karo.