Kuwa aad u qurxin leh cutlets diyaar u ah cashada subaga hilibka duqadda ah , hilibka kalluunka, krassantska iyo suxuunta la midka ah, waxaan kugula talinaynaa inaad barato nafaqada hoos lagu soo bandhigay. Ka dib markii ay qaateen talooyinka lagu sharraxay iyaga, waxaad si deg deg ah ugala socon kartaa cuntooyinka asalka ah iyo suugo leh ee cashada, maaha sida caadiga ah culeysyada caadiga ah.
Maxaa loo kariyo cashada hilibka duqadda ah ee foornada?
Qodobka loogu talagalay macmacaan la dubey oo leh baradho ayaa noqon doona ikhtiyaarka ugu fiican ee cashada. Sida laga yaabo in laga arko qayb ka mid ah maaddooyinka, alaabooyinka aan u baahanahay waa kuwa ugu fudud, laakiin natiijada ugu dambeyntii waxay noqon doontaa mid lama filaan ah asalka ah, iyo saxanka waa mid aad u fiican.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- forcemeat - 480 g;
- baradhada - 720 g;
- basal - 70 g;
- saliida aan urin ee gabbaldayaha - 15 ml;
- Caanaha adag - 260 g;
- labeen dhanaan - 160 g;
- isku dar ah geedo talyaani ah - qanjirro;
- dill, dhir, basil (cagaarka) - dhadhamin;
- cusbo, iodized iyo basbaaska miro madow cusub - dhadhamin.
Diyaarinta
Si loo hirgeliyo qajaarka, waxaan nadiifinaa baradho, iyaga oo ku dhajiyay boomaato khafiif ah, ka dibna waxaan ku dhajino saliid gabbaldayaha, cusbo iyo qanjaruufo dhir udgoon oo talyaani ah oo isku dhafan. Isla mar ahaantaana qaso hilibka duqadda leh ee la jarjaray ama la jarjarey basasha blender, ku dar milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan oo si fiican isku daraan. Cheese qaawi huurka, jarjar cagaarka si tartiib ah oo isku dar labeen dhanaan, qanjaruufo oo cusbo iyo basbaas, ka dibna sii wad inaad u qurxin saxanka.
In saxanka dubista, saliida subagga, waxaan ku faafin lakabka bataatada, waxaanu isku darsannaa isku dar ah labeen dhanaan iyo cagaarka oo lagu rusheeyo farmaajo. Waxaanu hadda u qaybin karnaa nuska ka mid ah walxaha iyo ku celceli mar kale marxad baradho, labeen dhanaan iyo jiis. Ka dibna ka dhigo inta kale ee walxaha, dabooli baradhada haray, dufan suugo labeen dhanaan iyo xoqin jajabka farmaajada.
Roodinta waa lagama maarmaan in la saxo saxanka leh foornada foornada kululeynaya ilaa 205 digrii afartan daqiiqo, iyo diyaargarowga si ay u gooyaan cuntada qaybo iyo u adeegaan miiska.
Cunto khafiif ah oo caano ah oo hilib digaag ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagdey - 760 g;
- zucchini - 760 g;
- karootada - 75 g;
- basal - 875 g;
- dhoobo toon - 2 pcs;
- kareemka cusub - 110 g;
- jiis adag - 110 g;
- ukunta digaaga - 2 qaybood;
- qallaji karootada carafaysan Talyaaniga (isku dar) - laba qanjaruufo;
- saliida aan urin ee gabbaldayaha - 45 ml;
- dill, dhir, basil (cagaarka) - dhadhamin;
- cusbo, iodized iyo basbaaska miro madow cusub - dhadhamin.
Diyaarinta
Xaaladdan oo kale, marka lagu daro hilibka duqadda ah ee digaaga ah, waxaan u baahan nahay dhowr miraha yar yar ee dhalada yar. Waa in la gooyaa wareegyada khafiifka ah ama cirbadaha dheeraadka ah, ku dar waxoogaa yar kuna bixi daqiiqado yar.
Waqtigan, waxaan ku dhaafaynaa saliidda qorraxda oo aan lahayn dhadhan, basasha la jarjarey iyo karootada digaagaysan, aan la jarjarin ama dhexdhexaad ah oo jiiska ah, qabow yar oo isku shiil leh oo isku darka leh digaag forcemeat. Waxaan sidoo kale ku dar milix ay u dhadhamiyaan, basbaaska madow ee madow, qajaar la dubey oo tufaax ah iyo toonta jiiska. Ku qas qasacda khudaarta si taxaddar leh u sii wad si aad u qurxiso saxanka. Qeybta hoose ee foornada saliidda ah waxaan soo saarnaa lakab ah xaleef jucchini ah, pritrushivayem caleemaha la jarjarey iyo daboolo lakabka hilibka shiidan iyo khudaarta. Ku dhaji lakabyada dhowr jeer, dhameyna leh zucchini, oo ku shub dhammaan kareemka labeen dhanaan. Wixii diyaarinta, isku dar kariimka dhanaan leh ukunta dhoobo, ku dar walxaha isku dhajinta cusbo, basbaas iyo xawaashyo dabiici ah, ku dar jajabka farmashadda mar kale isku dar.
Diyaargarow dheeraad ah, waxaan u dirnaa foomka saxanka foornada kululeynaya ilaa 190 darajo 40 daqiiqo.
Iyo dhadhanka ugu horeeya iyo labaad waxaa lagu dari karaa yaanyada cusub, iyaga oo la jarjarooba oo ku dhejinaya lakabka ugu dambeeya ka hor jiiska ama shubidda.