Iyadoo aan salad lahayn, weelal badan ayaa u muuqda kuwo aan dhammeystirnayn oo lumiya racfaankooda. Waxyaabaha ugu muhiimsan waa in dhameystirka waa in ay ahaato mid isku dhafan oo dhadhan leh oo si guul leh u xoojiya sharafta saxanka weyn, oo aan ku daadin ama ku dhicin. Waxaan bixinnaa kala duwanaanta cuntada ee suugada basbaaska leh taas oo suurtogal u ah in la helo suugo tayo sare leh oo beddeli kara wax kasta oo hilibka hilibka ah oo ka dhigaya mid fudud oo aan la aqbali karin.
Sidee loo kariyaa Suugo qasacadaysan oo la isku qurxiyo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Peppercorns (madow, casaan, cagaar iyo caddaan) - 1.5 kg;
- guluubka basasha - 50 g;
- subag, creamy miro - 60 g;
- cognac - 95 ml;
- Dufanka kareemka (in ka badan 30%) - 70 g;
- cusbadu maaha mid aad u weyn - dhadhan.
Diyaarinta
Si aad u diyaarso suugada jilicsan ee basbaaska leh, waxaad ku dhajisaa afar nooc oo ah basbaaska ku jira miisaanka qiyaastii si isku mid ah oo u siman si siman ilaa inta laga helayo buro yar oo ah basbaas. Waxaan nadiifin doonnaa garabka jarjaran, waxaan ku gooyaa xabadaha sida ugu yar ee suurtogalka ah, oo ku dhaaf mugdi ama dhalaalid ama subag leh diirran digsi ama digsi. Marka xigta, ku shub bacriminta basbaas diyaar u ah baaskiil, ku shub cognac iyo dab damiya waxyaabaha ku jira weelka. Waxaan karin karnaa dhowr daqiiqo ama ilaa inta khamriga laga baxo, ka dib markaan ku darno kareemka, ku dar cusbo dhadheer, diirran ilaa calaamadaha ugu horreeya ee karkaraya iyo ka saar saxanka. Ka dib markaad qaboojiso, ku dar shaanadda marin ku habboon oo u adeega balka ama hilibka.
Suugo karootada kulul - qajaar
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- oo ah basbaas oo bikrad ah (waaweyn) - 1 xabbo;
- Basbaaska macaan ee Bulgarian (cabbir dhexdhexaad ah) - 2 pcs;
- basal madow - 70 g;
- adzhika classic - 180 g;
- khamrigii khanka - 30 ml;
- sonkorta granulated - 10 g;
- cusbadu maaha mid aad u weyn - dhadhan.
Diyaarinta
Tiknoolajiga karinta suuggani waa mid si ka duwan kan ka duwan cuntooyinka hore. Sababta xawaashka ah ma noqon doonto basbaaska digirta, laakiin jilbiilaha, taas oo u baahan in la nadiifiyo abuurka, ka saaro pedicels iyo ku rid weel wax kugun ah. Si isku mid ah, waxaan diyaarinaynaa basbaaska macaan ee Bulgarian. Waa in si gooni loo goynayaa ka hor inta aadan ku darin looshada basbaaska. Ka dibna waxaan u dirnaa guduudka iyo jarjar xaleef nalalka guduudan. Waxaan ku dhufanaa maaddooyinka dhowr daqiiqo illaa iyo inta laga helo bacriminta basbaas-macaan. Hadda ku dar adzhika iyo khudradda khamriga ee khudradda khudradda ah, ku dar maraqa dhadhanka sonkorta iyo milixda, isku walaaq oo ha u fadhiisto soddon daqiiqo.