Maalmahan, waxaa jira fursado badan oo lagu iibsado dukaanka cusbaynaya ee la diyaariyey, oo u imanaya suuq-geyn, suuqa, mararka qaarkoodna waxaad ku kulmi kartaa xitaa khaanadaha dukaamada yaryar. Taasi waa raaxo ka timid qaybaha cunnada ee cuntadani marwalba ma guulaysan karto. Laakiin waxaan kuu furi doonnaa qarsoodi yar oo ah in ugu wanaagsan oo dhadhan fiican leh waa alaabta la helay haddii ay cusbo ku jirto brine. Sidaa darteed, waxaan nafteena u diyaarinaynaa in la diyaariyo hilib doofaar leh oo saliid ah, ee qajaar la yidhaahdo macaan, saxan caadi ah, sida ku cad cuntooyinkeena, kaas oo sharaxaya sida loo siibo si habboon.
Recipe ee salting ee brine ee weel
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dufanka hilibka doofaarka (iyada oo aan la dhexgalin) - 1.5 kg;
- cabbitaanka biyaha - 1.5 litir;
- dill dufan - 2 qaybood;
- miraha dhuxusha - 1 qaado shaah;
- caleemaha - 5 nooc;
- toon - 6 ilkood;
- cusbo aan ahayn - 7 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Ku daadi dheriga yar ee cabbitaanka biyaha iyo wax walba isla markiiba ku rid shooladda. Waxaannu kala diri karnaa cusbo aan ku filneyn biyo kulul, ku shub caleemaha la jabiyay oo googooyay, ku daadi dill cusub ama qallalan, miraha qamriga iyo karkariyo brine basbaas ah ugu yaraan shan daqiiqo. Qufac lagu daro, karooti udgoon ayaa la geeyaa meesha ugu deynsan ee ay u qaboobi karto si dhakhso ah.
Meelo aan weyneyn ayaa gooyey baruurta oo idil, qaadashada bangiyada iyo litir nus litir, sheyga ku rid iyaga. Xaaladdan oo kale, darajo kasta oo cufan leh ayaa la rusheeyaa iyadoo toon la jarjarey. Brineka, qaboojiyey heerkulka qolka, waxaa ka buuxsamaa gasacadaha dusha sare ee dufanka. Maaddada caadiga ah waxay daboolaysaa si fudud daboolka iyo ku rid meel isku mid ah halkaas oo brine our qaboojiyey. Afar maalmood kadib waxaad ku raaxeysan kartaa qaybo jilicsan oo baraf ah.
Cunnooyinka salad ee saliidda kulul ee weel
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Baardheer - 2,3-2,5 kg;
- cusbo miiska jikada - 150 g;
- digir oo ah basbaaska madow - 12-14 pcs;
- digir oo ah basbaas macaan - 6-8 pcs;
- basbaaska gaduudan iyo madow - 1.5 qaado shaah;
- toon - 7-8 ilkood;
- laurel caleen - 4-5 gogo ';
- biyaha - 2 litir.
Diyaarinta
Waxaan ka gooyay oo dhan hilib doofaar ah galay qaybo yaryar. Basbaaska dhul cas iyo midab madow waa isku dhafan yihiin waxayna ku sifoobeen isku dhafkan dhammaan qaybaha diyaarka ah. Garlic waa mid aan qasab ahayn, ma aha mid aad u yar, googooyaa. In barmiil nadiif ah leh mugga saddex litir, waxaan si tartiib ah ku shub hilib doofaar ah, ku shub kasta oo ka mid ah lakabeeda leh qaybo toon ah.
In digsiga, kaas oo mugga dareeraha ah ee aan u baahanahay in ay soo galaan waxaa lagu daadi karaa cusbo, waxaan ku ridaan digir ah basbaas iyo karooti madow, go'yaal ah laurel qalalan iyo buuxi dhammaan wanaagsan, cabitaanka biyaha. Brine, leh oo dhan oo dhir udgoon, karkariyo 4-5 daqiiqo, ka dibna ka saar dabka iyo isla markiiba, ma daayo qaboojiso, si tartiib ah ku shub dhalada buuxsamay hilib doofaar. Ku qoorta qoorta daboolka caadiga ah ee galka iyo meel u dhigo salpingaha. In salineeynta kulul ee saliidda ee bangiga ayaa si dhaqso badan u socota, sidaas darteed horeba 24 saacadood ka dib waxaan mar dhadhan karnaa gabal this daaweyn xun.
Recipe for salted cusbayn cusbayn cusbayn cusbeyn salad ee brine ah, ee weel
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baruurta (oo leh dhexdhexaadiye yar) - 2-2.2 kg;
- biyaha 2.2 litir;
- dhulka basbaaska madow - 2,5 tsp.
- cusbo weyn - 6 tbsp. qaadooyin;
- caleemaha - 3-4 pcs;
- qalalan qalalan - 1 qaadada macmacaanka;
- toon - 5 ilig.
Diyaarinta
Dufcadii fiicnayd ee weynaa waxay gooyeen dufanka la heli karo oo ku rid dhalo nadiif ah, oo dhalad ah. Marka la geynayo qaybaha, waxaan mararka qaarkood iyaga ku rusheeyaa dhowr xaleef oo toon ah.
Waraaqda dusha sare ku dheji jejebiyaha ku rakiban kariyaha biyaha, ka dibna ku shub xaddiga saxda ah ee milixda iyo basbaas dhulka. In brine karkaraya ku dar qasnad qalalan, kaas oo si taxadar leh kala diri. Waxaanu siin karnaa wax aan ka badnayn laba daqiiqo oo, oo aan iska saarno dabka, waxaan u baxnaa si aan u qaboojinno. Mar kale kareemka diirran diiran, sidaa daraadeed basbaasku ma joogayo dhinaca hoose oo ka buuxi dhamaan meelaha haray ee kusaddii. Baruurta Solim waa 36 saacadood hoostoon.
Hadda, ogaanshaha inta uu le'eg yahay iyo sida saliida bangiga loo cusbaynayo brine si habboon u diyaarsan, cuntadaani macquul ah ee rabbaaniga ah ayaa had iyo jeer ku jiri doonta miiskaaga!