Koreyka - ka jar hilibka doofaarka ama hilibka hilibka lo'da ee qaybta dheefta ee bakhaarka, oo loo isticmaalo karinta cunto karinta cunto karisyo kala duwan iyo sigaarka.
Uu kuu sheego sida loo sameeyo bakeeriyada doofaarka ama dufanka foornada. Cunnadan hilibkani waa mid aad u fiican munaasabadda xafladaha ama sida fududaynta biirka, iyo sidoo kale qadada madadaalo ama casho.
Dooro kaliya oo cusub oo la qaboojiyay, hilib barafaysan oo aan xayawaanka lagu daadin.
Foosto hilibka doofaarka ee lafaha lagu dubay foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- loin - qiyaastii 1,3-1,5 kg;
- toon - 5 digirta;
- basbaas kulul;
- basbaaska madow ee basbaaska;
- xawaashyo cusub (dhir, fungus, iwm);
- cusbo waa weyn;
- dufanka hilibka doofaarka;
- miraha fennel, caraway iyo lafdhabarta.
Diyaarinta
Toonta oo si adag u dillaacsan dhoobada oo leh basbaas cas, caleemo iyo milix. Ku dar basbaaska madow. Qeyb ka mid ah hilibka aan la dhaqi karin biyo, ku xoq dhammaan dhinacyada leh isku dar ah isku dar ah. Ku rusheey moyaha of fennel, macdanta iyo lafdhabarta. Qeyb ka mid ah sharoobada ah ee cabbirka saxda ah si aad u dufato oo ku baako hilibka. Wixii kalsooni ah, waxaad ku celin kartaa baakadka.
Qaado hilibka ku jirta waraaqda dubista ee caadiga ah ama shabaggeedii iyo dubi foornada ugu yaraan 1 saac. Ka dib marka dabka ka demiyo, si yar u fur albaabka oo ku qabow ilaa nus saac. Hadda ka-saar dareenka iyo inaad jarayso. Hilibku wuxuu soo jiidan doonaa casiir leh oo delicious, sababtoo ah xaqiiqda ah in si tartiib ah ku qaboojiyey ee foornada.
Foosto hilibka doofaarka, oo lagu dubo foornada, waxaa wanaagsan in la adeegsado baradhada ama digirta, mabda 'ahaan, saxan kasta oo kale ayaa sameyn doona. Cuntada hilibka ee raaxada leh waxay si fiican u dhexgelaysaa khamri cad ama rosé, miro ama farmaajo. Sidoo kale ha ilaawin suugo kulul (malayga, mustard , macaan iyo macaan, toon-toon iyo wax la mid ah).
Gacan-saarista foosto ee lafaha foornada foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- lakabka on lafta (digaaga ama hilibka lo'da) - 1-1.5 kg;
- xididka malayga;
- liin;
- miro furan - 30 ml;
- basbaaska dhulka (basbaaska, miisaanka, xiirida, iwm);
- waa in la diyaariyaa - 1 qaado shaah;
- cusbo;
- saliid ama saliid;
- toonta.
Diyaarinta
Xoqin xididka malayga, adoo isticmaalaya haraaga ganaaxa ama ku xoqin hab kale oo haboon, ku dar qasab, liin, liin, oo dhir udgoon. Waxaan saliid ku shubaa oo si tartiib ah ugu shubi karnaa. Hilibka leh toon, waxaan ku ridnay qaab daciif ah oo hooseeya, oo si ballaaran loo daboolay walxo isku darka ah oo ka baxsan ugu yaraan 1 saac.
Saacad kaddib, hilib u dir foornada oo dubi kari ilaa 1 saac (laga yaabo in + 20 daqiiqo, iyadoo ku xiran da'da xayawaanka). Inta lagu jiro geedi socodka wax lagu karsado, waxaa suurtagal ah in lagu rusheeyo hilibka biyaha ama harta marinade xanniban. Waxaan la shaqeyn karnaa miiska guduudan.