Knedliks waa nooc caan ah oo ku yaal Czech Republic iyo Slovakia. Magaca "bur-burka" wuxuu ka yimid erayga Jarmalka "knödel" (waxaa loo tarjumi karaa sida "dumpling"). Magaca waxaa lagu taagay luqada Czech (luuqada Slovakka, waxoogaa ah afcelis ahaan kala duwan) ilaa bilowgii qarnigii XIX, iyo buraashku waxay noqdeen saxan qaran ee Czech iyo Slovakal. Cunnada caadiga ah ee caadiga ah ee laga helo cuntooyinka waxay ka yimaadaan caadooyinka dhaqameedyada Australiya, gaar ahaan, cuntooyinka Viennese, ka dibna lagu nadiifiyey Czech Republic iyo Slovakia, kuwaas oo qayb ka ahaa Boqortooyada Australiyaanka ah ee Australiya. Goobo waa la kariyay (ama baradho), mararka qaarkoodna buuxin (waxay noqon kartaa mid macaan, tusaale ahaan midho ama aan macaan ahayn). Saliida ka soo jiilaalka ayaa sidoo kale caan ah.
Sidee loo kariyaa dhoobada?
Mastarada waxaa lagu kariyaa biyo ama haraam. Waxay ku sameeyaan foomka kubbadaha, ama marka hore waxay sameeyaan kibis khafiif ah oo cajiinka ah, kaas oo la jarjarayo, ka dib marka buraashka la kariyo. Meelaha la kariyey, sida waafaqsan cuntooyinka jimicsiga, gaar ahaan buraashka buuxa (sida qaababka kubbadaha waaweyn), waxaa loo adeegsan karaa saxan gooni ah. Mastaradka aan buuxin waxaa badanaa la adeegsan karaa suxuunta hilibka (tusaale ahaan, hilibka lo'da) iyo / ama suugo kala duwan. Diyaarso iyo maraq leh bur saliid (loogu talagalay maraq ay ku sameeyaan qaabab yar yar iyo wac "bur saliid"). Guntada waxaa lagu daraa maraq ku dhow dhammaadka geedi socodka karinta iyo la kariyey dhowr daqiiqo. Sonkorta leh buraashka ayaa sidoo kale waa nooc caan ah oo caan ku ah Czech Republic iyo Slovakia.
Knedliks: Cuntada caadiga ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 1 kg oo ah burka;
- 0,5-0,6 litir caano;
- 30 garaam oo khamiir ah;
- 80 garaam oo subag dabiici ah;
- in yar oo cusbo ah;
- qanjaruufo sonkor ah.
Diyaarinta cajiinka:
Waa in aan ka baddelnaa bur iyo beeraan. Masiirka waxaa lagu qasi karaa qadar yar oo caano diiran (150 ml) oo leh qadar yar oo ah bur iyo sonkor. Aan ku sugno meel diiran ilaa 15 daqiiqo. Waxaan cajiinka ku cajiinka leh ee la yiraahdo opal, subagga qoyan iyo caanaha diiran, si tartiib ah ku dar bur. Waxaad ku dari kartaa 1-2 ukun. Cajiinka waa inaanan ka soo bixin dharka, waa inuu noqdaa mid jilicsan. Waxaan si fiican u duudduubnaa, si fiican gacmaheena. Waxaan ku duudduubnaa cajiinka maqaarka, ku rid baaquli, ku dabool maro nadiif ah oo dhar ah oo ka tag 20-30 daqiiqo.
Sida loo sameeyo bur saliidda?
Waxaan kudajirnaa cajiinka iyo sameynta kubbadaha (waa la kareli karaa). Ama waxaan ka sameysanaa sausages ka soo cajiinka iyo iyaga u gooyaa xaleefyada. Ku kari burka guska (labaatan daqiiqo) ama biyo karkaraya (ka dibna u soo baxa si dhakhso ah), sida buraashka ama gaaska. Haddii bur saliid aan la qalloocin, waxaa wanaagsan in aad iyaga ku shubtid maraqa qarkood, tusaale ahaan, subag, labeen dhanaan, dill iyo toon - waxay noqon doontaa mid aad u dhadhan fiican. Waxaad u adeegi kartaa goulash qaro weyn. Ama ku shub iyaga baruurta la dhalaalay oo u adeega basal cagaaran oo la jarjarey. Cuntada, dabcan, waa Czech, laakiin haddii aan u adeegno biirka leh bur saliid, ka dibna tiro yar, haddii kale way adkaan doontaa in laga soo qaado miiska. Haddii aan u adeegno bur saliid leh suxuunta hilibka, waxaa fiican in la doorto biirka mugdiga ah. Waxaa wanaagsan in la siiyo khamri, Bohemian ama Moravian.
Bur saliidda
Burka baradhada ayaa sidoo kale aad u dhadhan fiican leh. Cuntada diyaarintooda waa mid aad u adag.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 500 g oo baradho ah;
- 1-2 digaag ama 5 ukumo digaagduur;
- bur - 200 g;
- cusbo - dhadhan;
- sidoo kale dhadhanka - furka;
- basasha la shiilay.
Diyaarinta:
Waxaan ku dhejin karnaa dabka biyo milix ah. Si dhakhso ah u nadiifi baradhada iyo saddexda xawaashka ugu yar. Waxaan si dhaqso ah u dhaqmeynaa si aan barafku u madowin. Qayb ka mid ah casiir la sameeyey ayaa la miiray. Ku dar jaleecada baradho ah, bur, ku dar milix oo cajiin cajiinka. Waxaad ku dhejin kartaa kubadaha gacmahaaga, laakiin waad kala sooceyn kartaa qaybo yar oo cajiinka leh oo qaadada ku rusheeyaa biyo, oo hoos u dhig biyo karkaraya digsi. Ku kari burka baradhada 6-8 daqiiqo, si tartiib ah u kareyso. Buro kulul ah oo baradho ah ayaa la waraabiyaa lardhaadka doofaarka ee dhalaalay iyo basal la shiilay, jar jartey. Waxaa sidoo kale wanaagsan in aad si gooni gooni ah ugu adeegto sauerkraut.