Sida cuntooyinka kale ee badan ee cuntooyinka caadiga ah ee qaranka, cuntooyinka khachapuri way kala duwan yihiin iyagoo ku xiran gobolka ay ku karsanyihiin: Adzharian khachapuri waxay u eg yihiin doomaha, iyo kuwa Imeretian waa keega toosan. Raashinka soo socda, waxaan u diyaarineynaa labada nooc ee khachapuri oo leh ukun, si aad u dooran karto ikhtiyaari aad ku dhadhamin karto.
Khachapuri leh ukun iyo farmaajo - macmacaanka
Marka la diyaarinayo khachapuri Imereetian, ukunta looma isticmaalo sida gargaarka cuntada, laakiin waa in la isku xidho dhammaan qaybaha kala duwan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- khamiir - 5 g;
- biyaha 255 ml;
- bur - 230 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- Suluguni farmaajo - 240 g;
- Cheese cheese - 240 g;
- subagga - 25 g.
Diyaarinta
Miyuu ku qulqulayaa biyo diirran, biyo yar oo macaan lehna sug ilaa inta dusha sare ee daboolan lagu daboolo. Ku rid bur ah oo ka tago cajiinka cajiinka ah ee loogu talagalay si loo xaqiijiyo, illaa saacad.
Muddo ka dib, qaado buuxinta. Isku qas burka caanaha leh ee ukunta ceeriin. Qaybi cajiinka qaybaha, ku duub dheel oo ku jiifso bartamaha mid kasta oo ah cantoobo. Xoqan geesaha adoo soo ururinaya cajiinka "boorso", ka dibna si tartiib ah dib ugu soo celiya dhexaadkeeda asalka ah. Keeg duban 210 daqiiqo 12-15 daqiiqo. Saliidi keega kulul leh subag oo isku day.
Haddii aad rabto in aad u isticmaasho ukunta sida dhadhanka jilicsan ee saxan, ka dibna kordhiya tirada ukunta ilaa 3 xabbo, iyaga karkariyo oo si fiican u jarjaree, ka dibna ku dar fayaalaha farmaajada. Khachapuri oo leh jiis iyo ukun la kariyey ayaa sidoo kale lagu dhejin karaa geedo cusub.
Khachapuri-doonnida oo leh ukun adhari ah
Adjarian khachapuri waxaa lagu dhisay doon. Waqtiga xayirista, cidhbaha rootiga cufan ee kalluumaysiga noocaas ah waxaa lagu dhajiyay gabal subagga ah, iyo haraadiga waxaa lagu qasan yahay buuxinta jiiska iyo jiirka. Inta lagu jiro cuntada, xaleef rootiga ee cidhifka ayaa la soo qaaday oo la jarjirey isku dar ah farmaajo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka khamiir - 500 g;
- Suluguni farmaajo - 210 g;
- Jiiska Adyghe - 300 g;
- ukunta - 4 gogo ';
- subagga - 40 g.
Diyaarinta
Diyaarso cajiinka khamiirta sida ku cad cuntada la soo bandhigay. Inkasta oo cajiinka uu ku yaal dusha sare, u qaado buuxinta, oo ka kooban isku jir laba nooc oo jiiska.
Isku qurxin xabbadood oo cajiinka ah ka dibna xoqin geesahooda si aad u sameysid saldhig. Ku rid jiisaska ku yaalla bartamaha cake guri oo u dir wax walba si aad u dubtaan 230 darajo 15 daqiiqo. Ka dib, si tartiib ah u samee bartamaha jiiska ee buuxinta daloolka iyo geedka ukunta ku rid. Ka dibna geli gabal subaga. Ku soo celi khudrada ilaa 5 daqiiqadood oo kale. Adeeg khachapuri kulul, saliidda haray.