Iyadoo qorraxda la daalay rabitaan ah in la sameeyo julien leh boqoshaada, oo ay ku dhufteen raadinta qashin ku habboon, ma fududa inaad samayso doorasho ku habboon mid ka mid ah noocyada saxanka. Mid kastoo u gaar ah wuxuu u yahay cunto fudud, dhadhan fiican lehna wuxuu u baahan doonaa inuu karsado oo uu dhadhamo.
Sida loo kariyo julienne leh boqoshaada?
Julienne caadiga ah leh boqoshaada, sida noocyada badan ee kala duwan ee ka qaybqaadashada maaddooyin dheeraad ah, waxaa loo diyaariyaa iyada oo loo eegayo tiknoolajiyada fudud oo aan u baahnayn xirfado gaar ah.
- Mushrooms si fiican ayaa loo diyaariyay: buundada iyo boqoshaada lohodh ayaa la jarjaray, iyo boqoshaada kaynta ayaa horay loo kariyey.
- Mushta oo la dubay oo la dubay iyadoo lagu darayo basasha khudaarta, kareem ama isku dar ah laba nooc oo saliid ah.
- Waxyaabaha ka soo baxa waxaa lagu dubay qayb ka mid ah caaryada, kremenkah ama weel caam ah oo lagu daro suugada ku salaysan cream, labeen dhanaan, caano.
- Badanaa julienne leh boqoshaada waa la rusheeyaa kahor intaan kuleylka lagu daaweynin jiiska adag.
Cuntada JUljen ee leh boqoshaada iyo jiiska
Julienne fudud oo leh boqoshaada iyo farmaajo foornada waxaa lagu diyaarin karaa champignons, iyaga horay u gooyaa halkii yar, iyo sidoo kale nalalka diirran. Maraqa-karinta qasab ma aha in si gooni ah loo diyaariyo, laakiin waxaad isticmaali kartaa talooyinka soo socda, si weyn u xawaarida nidaamka iyo fududeynta hawshaada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada - 700 g;
- basal - 300 g;
- bur - 2 tbsp. qaadooyin;
- cream - 300 ml;
- subagga - 120 g;
- saliidda cuntada - 50 ml;
- jiis adag - 200 g;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Waxaad shiishaa boqoshaada saliidda cuntada, iyo basasha kareemka.
- Si ay basasha u dar boqoshaada, ka dib daqiiq daqiiqo, isku shiisho 1 daqiiqo kale.
- Ku dar kareem, milix, basbaas, miisaankana culeyska ku dar ilaa 3 daqiiqo, ku faafi qurubyada ama dhalooyinka qumbaha, iyaga oo buuxinaya 2/3.
- Daadigee saxanka leh shahwad jilicsan.
- Roodhiga duban leh leh boqoshaada iyo jiiska 190 darajo 10 daqiiqo.
Julienne foornada leh digaag iyo boqoshaada
Julienne leh boqoshaada waa mid la yiraahdo oo noqon doona mid aad u guuleysataa marka la daadiyo digaaga. Hilib kasta oo digaag ah: la kariyey ama la dubay. Cream waa la bedeli karaa kareemka labeenta leh boqolkiiba isku mid ah ee dufanka, boqoshaada leh boqoshaada kale, halkii saliidda cuntada, isticmaal kareem.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada - 600 g;
- digaag digaag - 700 g;
- basasha - 400 g;
- bur - 2 tbsp. qaadooyin;
- kareem (15-20%) - 300 ml;
- saliidda cuntada - 100 ml;
- jiis adag - 200 g;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Karkari ee digaag la cusbayn, jarjar xabadaha yar yar.
- Boqoshaada shirkada leh basasha, isku shiishaa saliidda khudradda illaa qoyaanka qoyan iyo cadarka cirridka.
- Ku dar digaag, isku walaaq 2-3 daqiiqo oo kale.
- Kala soosaaree burka maqaarka engegan.
- Ku dar kareem, milix iyo basbaas, diiran, kareyso, karkariyo, ku shub si shiil.
- Cabbir ka dhig qaababka foomamka, kula saydhaa jiis, dubi 10 daqiiqo 200 200 darajo.
Julien ee tartan leh boqoshaada
Digaag julienne leh boqoshaada waa mid la mid ah oo muujinaya laftigeeda marka la diyaarinayo tartanad. Tartlets waxaa laga samayn karaa bakeeriyada lafaha, gaaban ama laga iibsado wareejinta ama saldhig kale. Cuntadu waxay ku haboontahay munaasabad festifaal ah ama miiska cuntada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- tartan - 20 qaybood;
- boqoshaada - 300 g;
- digaaga digaag - 300 g;
- Basasha - 100 g;
- bur - 1 tbsp. qaaddo;
- caano - 250 ml;
- labeen dhanaan - 250 g;
- saliidda cuntada iyo kareemka - 50 g;
- farmaajo - 150 g;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Fry si gooni gooni u la jarjar boqoshaada basal iyo digaag la kariyey.
- Ku xir qaybaha weel caam ah.
- Qaado burka subagga.
- Ku shub caanaha, diiran ilaa qaro, ku dar labeen dhanaan.
- Shub maraqa si boqosha leh digaag, soo saar tiro badan oo tartiib ah.
- Daadi julien leh digaag iyo boqoshaada tartan jilicsan oo dubi karno 190 darajo si aad u kariso.
Julienne laga bilaabo boqoshaada la qalajiyey
Julienne oo leh boqoshaada la qalajiyey waxay u soo baxaysaa si gaar ah udgoon iyo uumi dhadhanka, gaar ahaan haddii aad karisid saxan dheriga. Waxaad ku dari kartaa digaagga la karkariyey ama xilli xabbo leh saladh kariim ah ka hor inta aanad ku dubin dhir jar jartey ama dill leh dhoobo jarjaran oo toon ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Boqoshaada la qalajiyey - 250 g;
- basal - 300 g;
- labeen dhanaan - 300 g;
- subagga - 200 g;
- farmaajo - 200 g;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Boqoshaada la qalajiyey ayaa lagu shubay biyo qabow oo waxay tagayeen 2 saacadood.
- Iska ilaali boqoshaada Colander, raaci, karkari ilaa 7 daqiiqo, ka dibna ku tuur tuurka shinbiraha.
- Waxaad shiishaa basasha saliidda.
- Ku dar boqoshaada, labeen dhanaan, milix iyo basbaas, fuud, kareyso, 10 daqiiqo, ku rid dheriyo.
- Macmacaan duban leh digaag iyo boqoshaada dheriga , waxaad ku rushaysaa saxanka leh jiis, 10 daqiiqo.
Julienne oo leh doofaarka iyo boqoshaada
Julienne ayaa la kariyey boqoshaada iyo doofaarku waxay ku farxi doonaan madadaalo iyo nafaqada. Hilib kasta oo hilib doofaarku wuu qaban doonaa, hase yeeshee doorka ugu fiican waa baqshiish ama hindise. Hilibka waa in si fudud loo jajabiyaa jilicsanaanta, oo kaliya markaa xawaashka iyo shiilada ilaa ay ka dheregto af gaabinta. Cabbirka hilibka hilibka waa in lagu daraa musqusha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada - 400 g;
- doofaarka - 400 g;
- basal - 300 g;
- labeen dhanaan - 300 g;
- saliid - 100 ml;
- Parmesan - 150 g;
- bur - 2 tbsp. qaadooyin;
- cusbo, basbaas, dhir udgoon.
Diyaarinta
- Hilibku waa la jarjaray, garaacay, cusbayn, qallajiyey, oo la jarjaray, oo la shiilay saliida ilaa ay ka cararaan.
- Ka dib marka la qaboojiyo, ku dar sheyga cajiinka ah ee kiriimyada.
- Waxaad shiishaa boqoshaada basasha, ku dar hilibka, burka, iyo daqiiqo ka dib labeen dhanaan.
- Xilliga julienne ee hilibka iyo boqoshaada, ku rid qalajiye ama dhalooyinka qumbaha.
- Daadigee saxanka leh jiiska parmesan, dubi ilaa inta cadaan.
Julienne leh qajaar iyo boqoshaada
Lovers of cuntooyinka badda leh leh ixtiraam gaar ah waxaa loo arki doonaa julien la kariyey oo leh boqoshaada foornada iyadoo lagu darayo goosgooska. Shellfish waxa la kariyaa si loogu diyaar garoobo ama la shiilay isla markiiba loo diiriyo digsi qaboojiye, kahor intaan la shiideynin dhuxul la jajabiyey.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada - 500 g;
- gawaarida - 500 g;
- Basasha - 150 g;
- labeen dhanaan - 100 g;
- subagga iyo saliidda cuntada - 40 g;
- cusbo, basbaas, jiis, cagaarka.
Diyaarinta
- Baasto iyo dhir.
- Ku dar dabaqyada diyaarsan, labeen dhanaan, cagaarka, milix iyo basbaas.
- U soo wareeji julien leh shimbiraha iyo boqoshaada qaxwaha, farmaajada pritrushivayut iyo loo diro 10 daqiiqo foornada kulul.
Julienne baradho leh boqoshaada iyo jiis
Julienne leh boqoshaada iyo baradhada looma yeeri karo saxan caadi ah. Si kastaba ha noqotee, waxqabadka noocan oo kale ah, cunnadu waxa ay ka heshay caanno aan horay loo arag oo keliya iyada oo ay ugu wacan tahay isku-dhafan isku-dhafan, laakiin sidoo kale waxay u egtahay muuqaalkeeda muuqaalka iyo muuqaalka. Waa muhiim in la doorto digriiga waaweyn ee qaabka saxda ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada - 400 g;
- baradhada - 6 pcs;
- Basasha - 150 g;
- labeen dhanaan - 150 g;
- subagga - 50 g;
- farmaajo - 100 g;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Baradhada waxaa lagu dhaqaa buraash waxaana lagu kariyaa gebi ahaan ilaa inta la diyaarinayo.
- Iska yaree baradho qeybtii, dhexda dhexe.
- Waxaad shiishaa boqoshaada basasha.
- Ku dar kariimka dhanaan, milix, basbaas, diirin yar yar oo ku rid miisaanka uumeysiga ee barafka baradho.
- Daadigee saxanka leh jiis iyo dubi 200 degree 20 daqiiqo.
Julienne oo leh boqoshaada caano
Diyaarso julienne delicious ah ee boqoshaada la qaboojiyey , cusub ama la qalajiyey, hab hab aan caadi ahayn ee nuska cows. Cuntada waxaa la cunaa iyada oo aan nasasho lahayn waxayna sababtaa dareemo badan oo macquul ah ka dib dhadhanka. Wax-qabadku ma aha oo kaliya buuxinta, laakiin sidoo kale rootiga, casiir leh iyo udgoon, gudaha iyo dibedda dibedda.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada iyo dhadhanka digaaga - 400 g;
- buns - 6 xabbo;
- Basasha - 150 g;
- toon - 1 ilig;
- labeen dhanaan - 250 g;
- saliidda cuntada - 100 ml;
- farmaajo - 100 g;
- nutmeg - 2 qanjaruufo;
- cusbo, basbaas, caleemo.
Diyaarinta
- Roobabku wuxuu kala gooyaa kala badh, ka saar cirridka, isaga oo ka tagaya hal mitir oo ah qolofada.
- Digaagga waa la karkariyey, kadibna la jarjaray oo la shiilay 5 daqiiqo.
- Sidaa oo kale boqoshaada la shiilay leh basasha, qaso digaag, jiiska, caleemo iyo labeen dhanaan, ku dar milix, basbaas, nutmeg.
- Ku dhaji julienne ee boqoshaada leh labeen dhanaan iyo farmaajo ee duubka kala duwan iyo dubi 10-15 daqiiqadood 190 digrii.
Julienne oo laga soo bilaabo boqoshaada xayawaanka
Julienne ka soo baxa boqoshaada caddaanku waxay noqon doontaa mid adag haddii sheyga salka la aan la karinin, oo uu ku shubo casiirkiisa, si buuxda diyaargarowga iyo jilicsanaanta. Waa in maskaxda lagu hayaa in lugaha ay ka badan yihiin koofiyadaha waxayna u baahan yihiin daaweyn kuleyl badan. Waxaa lagu dari karaa digsi ama digsi digsi 15 daqiiqo ka hor koofiyadaha gooyaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada caddaan - 0,5 kg;
- Basasha - 200 g;
- toon - 1 ilig;
- labeen dhanaan - 200 g;
- saliidda cuntada iyo kareemka - 40 g;
- cusbo, basbaas, cagaarka dillada.
Diyaarinta
- In digsi qaboojiye leh subagga, boqoshaada la jarjaray waxaa la kariyey daboolka illaa 40 daqiiqo ama ilaa jilicsan, ka dib marka qoyaanka la uumi baxo.
- Kala shiil basasha, ku faafi boqoshaada oo ay la socdaan labeen dhanaan, dill iyo toon, 3 daqiiqo.
- Ka dhig julienne jocnucnits, dubi 10 daqiiqo 200 200 darajo.
Julienne leh kalluunka iyo boqoshaada
Qodobadan soo socda ee lagu karsado julienne leh boqoshaada jilicsanaanta suxuunta leh kalluunka. Qaybta aasaasiga ah ee aasaasiga ah waxaa ku xiga lakabyada la karkariyey oo la shiilay . Waxaad isticmaali kartaa labada nooc oo dufan leh iyo noocyo cadaan ah oo dufan leh: boodhadh, hake, cod, pike iyo carp, iyo salmon qaali ah, salmon sharaf leh, tufaax.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada - 400 g;
- digsiyada kalluunka - 500 g;
- Basasha - 200 g;
- cream - 400 ml;
- saliidda cuntada - 100 ml;
- farmaajo - 300 g;
- cusbo, basbaas, caleemo.
Diyaarinta
- Fry si gooni ah u kalluun kalluunka iyo basasha leh boqoshaada, isku dar maadooyinka hal weel.
- Ku dar kariim, milix, basbaas, ku diiri karkar.
- Iska ilaali cagaarka, ku dar kala badh farmaajada, ku faaf khafiifka ah dhalooyinka qumbaha, dubi 10 daqiiqo, hagaajinta foornada 180 darajo.
Julienne oo leh boqoshaada digsi qaboojiye ah - farmashooyin
Yaraanta asalka ah ayaa u adeegi doonta, laakiin dhadhanka saxda ah ee aad jeceshahay looma dhumi doono haddii aad karisid digsi qaboojin. Faruurtu waa inay ahaato mid adag oo dherer ama dhoobo. Halabuurka cuntadu wuxuu noqon karaa mid labalaab ah oo labadaba ah, oo lagu daray digaag, hilib kale, kalluun, cunto badda.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada - 500 g;
- Basasha - 200 g;
- labeen dhanaan - 200 g;
- saliidda cuntada iyo kareemka - 30 g;
- bur - 20 g;
- farmaajo - 100 g;
- cusbo, basbaas, caleemo.
Diyaarinta
- Foosto iyo boqoshaada ilaa iyo si khafiif ah midab leh.
- Caano labeen ah isku dhaji oo bur ah, xilli ay saxaradu dhadhamiso, kula saydhaa farmaajo.
- Julienne oo leh boqoshaada digsi qaboojin ka yar daboolka 15 daqiiqo.
Julien ee isku dhafka leh digaag iyo boqoshaada
Diyaarinta julien oo leh boqoshaada si fudud ayaa loo dhameeyaa iyadoo la adeegsanayo noocyo kala duwan. Wixii dhadhan ah ee dhadhanka, waxaad isku shiishi kartaa boqoshaada iyo basasha labo ka mid ah ilkaha toon, oo ku dar sheyga si aad u jarjartey dhir iyo dill, iskudarka cagaarka dhamaadka digaagga ee maaddooyinka la socda jiiska ama ka hor inta u adeega saxanka kulul miiska.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada - 300 g;
- digaag digaag - 400 g;
- Basasha - 150 g;
- cream - 100 ml;
- saliidda cuntada iyo kareemka - 25 g;
- farmaajo - 100 g;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Ku rid basasha, boqoshaada iyo digaaga baaquli subagga.
- Daar habka "dubista" 50 daqiiqo.
- 10 daqiiqo ka dib, ku dar milix, basbaas, ku shub kareemka, isku dar oo sii wad wax karinta daboolka.
- Walaaq julienne, kula saydhaa farmaajo oo isku kari ilaa inta qalabku uu calaamadeeyo dhamaadka barnaamijka.