Multivarka - tani waa xal aad u fiican oo lagu fududeynayo nolosha hooyada, sababtoo ah ma jirto baahi loo qabo in si taxadar leh loola socdo habka karinta. Mid ka mid ah fursadaha ugu fiican ee suxuunta la sameeyey waxaa ka mid ah kalluunta hilibka ee quraacda badan, dheef-shiid kiimikaadka ah iyo habka gaarka ah ee dejinta ayaa kaa caawin doona kala-duwanaanta dhadhanka.
Sidee loo kariyaa kalluunka qaaxada ee kala duwan?
Si aad u sameyso kalluuno macaan oo dhadhan fiican leh, waxaad u baahan tahay inaad tixgeliso qodobbada qaarkood:
- Cunto karinta, waxaad dooran kartaa mid ka mid ah hababka, tusaale ahaan, hawlaha "Quenching", "Multiprofile", "Steam" ama wax kasta oo la siiyo kuwa soo saarayaasha kala duwan.
- Haddii barnaamijku uu tilmaamayo xulashada heerkulka gacanta, markaa waxa haboon in la dhigo 120-150 digrii.
- Si ay u sameeyaan kalluun-beel ku jira noocyo kala duwan, waa in ay si buuxda u buuxsamaan dharka. Haddii aan lagu xisaabin qaddarka maraqa, waxay ku imaan karaan qalalan.
- Cabbirka kalluunka waa inuu noqdaa mid dhexdhexaad ah, waa inaanay noqon sida kalluunka, laakiin waa inaysan noqonin sida weyn ee cutlets.
- Iyadoo ku xiran rabitaanka shakhsi ahaaneed, dhirta waxaa lagu sameyn karaa hindis (oo la isticmaalayo kareem ama labeen karsan) ama basbaaska, isticmaalaya basbaaska iyo yaanyada.
- Si aad u sameysid xajmiga, waxaad isticmaali kartaa bariiska iyo bakeeriga labadaba, waxaana suurtogal ah inaad isticmaasho hilibka hilibka duqadda ah.
Hilibka qamadiga leh ee bariiska ku jira noocyo kala duwan - farmaajo
Dhirta qoyan ee "boodhka" waxay u muuqdaan kuwo soo jiidasho leh. Suufkani wuxuu leeyahay dhadhan wanaagsan, waana mid sahlan. Cuntada waxaa lagu daraa xaddiga ugu yar, iyo caansanaanta cuntadu waa heerka ugu sarreeya. Isticmaalida qalabka guriga, ma ka walwali kartid in raashin lagu daro bariiska uu gubi doono.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- forcemeat - 300 g;
- bariis - 3 tbsp. l.
- basasha - 1 xabbo;
- yaanyo yaanyo - 3 tbsp. l.
- biyaha 250 ml.
Diyaarinta
- Cunto culus (hilib shiidan, basbaas iyo bariis qallalan) si loogu qaybiyo xitaa qaybinta milixda iyo bariiska, sameyska kalluunka.
- Isku qas bakeeriga iyo biyaha, ku shub hilibka kalluunka ee isku dhafan.
- Sameeyaan habka "quustin" ilaa 45 daqiiqo.
Digaagga Digaagga ee Kala duwanaanshaha
Kalluunka hilibka digaagga ee maraqa ee ku jira shimbiraha aan ka sii darnayn saxanka leh kubadaha hilibka doofaarka ee hilibka doofaarka waa mid aad u jilicsan, taas oo keenaysa rabitaanka mar labaad. Si loo wanaajiyo dhadhanka, waxaa laga baaraandegi karaa qolalka xayawaanka, dhadhanka leh noocyo kala duwan oo dhir udgoon, oo la doorto sida dhadhanka shakhsi ahaaneed.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- forgemeat-600 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- crackers - 4 tbsp. l.
- biyo 100 ml;
- casiir yaanyo - 250 ml;
- basasha - 2 gogo ';
- toon - 2 xabo.
Diyaarinta
- Isku qas qasirada, basasha, rusks, ukun iyo dhir udgoon.
- Iyada oo yaanyada, isku daraan toonta, basbaaska iyo milixda.
- Ku shub weelka wax lagu kariyo yaanyo oo sug in karkariyo barnaamijka "Kaxaynta".
- Ku dar kalluunka qoob-ka-soo-saarka suugan iyo rakib "barnaamijka" quustin ".
- Waxaad ka sameysan kartaa kalluun qolof ah oo ku yaal 25-30 daqiiqo.
Qamadida hilibka lo'da dhulka hoostiisa
Cunto noocan oo kale ah sida hilibka hilibka lo'da ee ku yaal meelo kala duwan ayaa u soo baxaya si aad u sarraysa leh, haddii aad diyaariso suugo wanaagsan. Kalasooca gaarka ah waxaa la siiyaa hal hal oo ah kiriimyada labeen dhanaan iyo baastada laga soo bilaabo yaanyada. Cuntada caadiga ah waxay ku haboonaan kartaa casho ama caawimaad si ay u keento noocyo kala duwan oo ah xafladaha xafladaha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- forkemeat - 0, 5 kg;
- basasha - 2 gogo ';
- bariis - 0.5 koob;
- ukunta - 1 xabbo;
- yaanyo yaanyo - 2 tbsp. l.
- bur - 2 tbsp. l.
- labeen dhanaan - 2 tbsp. l.
Diyaarinta
- Kalluunka hilibka dusha laga saaro hilibka duqadda leh basasha, ukunta iyo bariiska pre-la kariyey.
- Kubadaha caanoodka ah ayaa lagu riday baaquli.
- Suugada ka sameysan baastada, labeen dhanaan, burka ku shub baaquli si aad u daboosho kubadaha.
- Kalluunta hilibka ee sigaarka ah ee ku shaqeeya cunto karinta cuntada kala duwan ee ku saabsan saacad ku saabsan barnaamijka "Quenching".
Kalluunka kalluunka ee baakadka ee kala duwan
Ma aha in qofku jecel yahay suxuunta kalluunka, laakiin markaad isticmaalayso cunto-kariska asalka ah, waxaad ka dhigi kartaa kubad aad u badan oo ka soo jeeda Alaska Pollock oo ah noocyo kala duwan, taas oo xitaa carruurtu ku faraxsan yihiin. Waxaad qaadan kartaa noocyada kale ee kalluunka. Cuntadu waxay u keeni doontaa faa'iido badan sababta oo ah maadada iodine iyo walxaha kale ee wax ku oolka ah, iyada oo ay ku jirto isku dhafka ugu fiican ee suugada yaanyo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digada kalluunka - 1 kg;
- basasha - 1 xabbo;
- ukunta - 1 xabbo;
- semolina - 2 tbsp. l.
- basasha - 1 xabbo;
- karootada - 1 koob;
- Jinka yaanyo - 3-4 tbsp. l.
- biyaha - 0.5 litir
- bur - 2-3 tbsp. l.
Diyaarinta
- In fillet ku dar basasha, ukunta, semolina, qaso.
- Khudaarta cagaaran ee nadiif ah, jarjar oo geli qalabka, waxaad ku shiishaa habka "dubista".
- Laga soo bilaabo hilibka duqadda ah si loo abuuro kubbado iyo saaray khudaarta la shiilay.
- Samee shaaha baastada, biyaha iyo burka, ku shub kalluunka kalluunka ee kaluunka.
- Samee habka "quustin" ilaa 1 saac.
Hilibka qamadiga ee suugada shimbiraha ah ee isku dhafan
Doorasho caadi ah waa kalluunka qashinka ah ee suugada ee labada nooc. Waxaa laga samayn karaa labeen dhanaan, laga bilaabo yaanyada, laakiin ugu caansan, ku habboon carruurta xitaa, waxay noqon doontaa mid creamy ah. Iyadoo ay ku haboontahay, waxaa habboon in la isku daro mincemeat digaag, oo leh qaab dhismeed. Waxaad u adeegi kartaa raashinka barkin kala duwan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- forgemeat - 700 g;
- basasha - 2 gogo ';
- karootada - 1 koob;
- semolina - 2-3 tbsp. l.
- ukunta - 1 xabbo;
- kareem 20% - 200 ml.
Diyaarinta
- Ku dar guluubka walxaha, ku wadida ukunta. Si aad u nuugto qoyaan ka badan, waxaad u baahan tahay inaad ku darto semolina.
- Si loo indho indheyn karo hilibka. Iska ilaali shaqada "karinta" iyo shiil.
- Ku rid kalluunka barkinta dufan ee khudradda ee suugada cad ee isku dhafan, u diyaargarow barnaamijka "Quenching" ilaa nus saac.
Hilibka qamadiga ee suugada tamaandhada ee badan
Dhaqdhaqaaq fara badan oo ka mid ah kalluunka qanjirada kala duwan ee tamaandhada ah ee kala duwan. Waxaa laga samayn karaa hilib kasta oo hilib shiidan: laga soo qaato hilibka doofaarka, digaaga, hilibka lo'da, noocyada noocaan ah ayaa loo oggol yahay. Cawska yaanyo waa mid si fiican loogu daro toonta, waxay siisaa taajirnimo badan. Haddii aad sonkorta ku darayso, Maraqa wuxuu heli doonaa dhadhan macaan oo dhan iyo macaan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- forgemeat - 400 g;
- karootada - 1 koob;
- basasha - 1 xabbo;
- toon - 2 xabo;
- yaanyo yaanyo - 3 tbsp. l.
- labeen dhanaan - 2 tbsp. l.
- sonkorta.
Diyaarinta
- Khudaarta cagaaran oo la jarjaray, badh ayaa loo isticmaali doonaa kalluunka.
- Iska ilaali "Frying" oo shaqeynaya basasha leh karootada.
- Isku qas walxaha, khudaarta. Nooca qashinka hilibka.
- Daar habka "Dabdinta" ilaa 40 daqiiqo.
- Samee suugo baasto, toon, cusbo iyo sonkor, ku shub hilibka kalluunka iyo diyaarinta dhamaadka barnaamijka.
Hilibka qamadiga ah ee suugada labeen dhanaan ee isku dhafan
Cunto nafaqo leh oo nafaqo leh oo nafaqo leh ayaa loogu yeeri karaa sida kubbadda hilibka ee leh labeen dhanaan oo kala duwan. Marka aad cunto karisid waa mid aad muhiim u ah in la ilaaliyo qiimaha saxda ah si loo helo natiijo fiican. Hilibka hilibka ah waxaa si guul leh loogu daraa bariis, waxaa suurtogal ah in la dalbado lana dubo khudaarta kala duwan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- forgemeat - 500 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- bariis - 200 g;
- basasha - 1 xabbo;
- karootada - 1 koob;
- bur - 1 tbsp. l.
- biyaha 250 ml;
- labeen dhanaan - 200 g.
Diyaarinta
- Basasha iyo karootada waxaad ku shubeysaa habka "Qallajinta".
- Biyo miro leh bariis, ku dar khudaarta cagaaran, ukunta iyo dhirta. Si loo indho indheyn karo hilibka.
- Kala walaaq kariimka labeen biyo, milix iyo basbaas.
- Ku rid bucshirada leh bariis ku yaal khudaarta kala duwan ee sheyga khudradda leh. Ku daadi burka oo ku shub suugada iyaga.
- Karso saxanka ku jira habka "quustin" ilaa 40 daqiiqadood.
Hilibka qamriga ah ee la isku qurxiyo ee isku dhafan
Isbeddel asal ah oo asal ah ayaa ah kalluunka hilibka ee kudaha badan, oo ah qashinkaas oo ay ka mid yihiin buckwheat halkii bariis. In hilibka duqadda ah, waxaad ku dari kartaa iyo khudaarta, hagaajinta dhadhanka waxay caawin doontaa pre-shiil ee qaybaha. Waxaad cuni kartaa suxuunta farsamoyaqaanka, cirfiidka, laakiin si loo fududeeyo geeddi-socodka iyo helitaanka saxan dhadhan leh ayaa u oggolaanaya qalabka guriga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka duqadda ah - 250 g;
- bakeerka - 0,5 koob;
- ukunta - 1 xabbo;
- basasha - 1 xabbo;
- karootada - 1 koob;
- bur - 1 tbsp. l.
- labeen dhanaan - 2 tbsp. l.
Diyaarinta
- Iska jar basasha, ku dar hilibka duqadda ah ee hilibka, karbarka iyo ukunta.
- Samee qaababka hilibka qallalan, ee ku jira habka "karinta", ku kari 10 daqiiqo.
- Suugo khudaarta khudaarta, ku dar bur iyo labeen dhanaan, biyo.
- Samee barnaamijka "quusing" ilaa 20 daqiiqo.
Kufsiyo uusoo dhejis ah oo ku yaal meelo badan
Wax badan oo faa'iido leh iyo nafaqo leh waa kalluun fiiqan ee isku dhafan, halka dhadhanka guud ee alaabta la keydsado, cuntada cunnadu waa kan ugu saxan. Si aad uga dhigto nafaqo badan, waxaad codsan kartaa hilibka doofaarka, iyo dareenka ayaa siin doona hilibka digaaga. Isku-dhafan dhaqameedku waa in lagu daro bariiska.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- forgemeat - 500 g;
- bariis - 200 g;
- basasha - 1 xabbo;
- ukunta - 1 pc.
Diyaarinta
- Bariis la karkariyey waxa lagu daraa hilibka duqadda ah iyo ukunta.
- Basasha iyo shiil, ka dibna ku dar walxaha.
- Isku qas hilibka duqadda ah iyo sameyska kubbadda hilibka, ku rid on pallet ee ka mid ah labada.
- Karinta kalluunka 29 daqiiqo oo ah "kariska".