Gawaarida waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan ee ku yaalla dhammaan qaaradaha adduunka. Waxaa jira siyaabo badan oo loo diyaariyo iyaga, laakiin cuntooyinka dharka leh waxay u furi doonaan dhadhan cusub oo loogu talagalay badeecadani adigu.
Recipe for goosashada ee dhexda marinade
Tani waa mid la isku shiilay oo la shiilay saliida saliidda leh ee saliidda leh, Suugo soy ah, liin iyo liin khamri cad qallalan si aad u hesho dhadhan gaar ah oo ka mid ah cuntooyinkaas badaha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Boqortooyada boqortooyada - 0,6 kg;
- sinjiga (jiiska) - 1 tbsp. qaaddo;
- toon - 4 ilig;
- Suugo soya - 90 g;
- saliid saytuun ah - 50 g;
- istaarijiye - 1 qaado shaah;
- khamri cad qallalan - 50 g;
- liin - 30 g;
- basbaas yaryar (cusub) - 1 kabo;
- maasaarad - ½ qalin qori;
- cusbo.
Diyaarinta
Diyaarinta badeecad qaali ah, sida gawaarida, waa inay had iyo jeer bilaabaan doorashadooda. First of dhan, fiiro gaar ah u midabka ah ee qolof qalab, waa inay noqdaan labis, gray. Waa inaan lahaan dhibco, dhibco ama waxyeelo kasta. Sidoo kale, calaamad muujin ah in gawaadhihii la qaboojiyey ma cusub, yihiin dabo dheerad ah. Qalabka dhabta ah ee la qaboojiyey, daboolka waa in la fiiqo ama la gooyaa.
Hadda u gudub nadiifinta, si ay geeddi-socodkani u sahlanaato, ka hor inta aan la nadiifin karin gawaarida, u daadin biyaha barafka. Haddii aan lahayn xirmo, waxaa fiican in la isticmaalo habka ugu fudud ee nadiifinta. Marka hore, kala goyn madaxa, ka dibna ka saar qolka, ka dibna si tartiib ah ugu dabool badhida midhaha hunguriga ka dibna soo jiido, tani waa sida xididka madow, oo ku yaal geedka oo dhan.
Sidaa daraadeed, tufaaxa diirran oo leh furfurnaanta qalaad ayaa ah in si fiican loo dhaqo. Ku shub maraqyada leh suugo soy ah, ku dar faleebo dufan leh, kala badh kalkaaliyaha, ha iloobin in ay ku jaraan yar yar iyo dhufac 2 xabbo oo toon ah. Waxay noqon doontaa ku filan in ay ku jirto marinade this oo leh toon ah shan iyo toban daqiiqo. Hadda digsiga qaboojiyaha kulul ee leh saliida faafinta ma la jarjarey jarjar iyo basbaas, kaliya ha ilaawin in laga saaro miraha ka soo caano. Kadib gogal gaaban, ka qaad mashiinka marinada ka dibna waxaad gelisaa basbaaska iyo toon illaa 3 daqiiqo. Marinade ku shub digsi kale, ku dar liin macaan, cusbada oo sug ilaa inta ay dhalaaleyso. Waqtigaan, ku dhuftey istaarijka ee khamriga iyo ku shub marinade hore u karkaraya, ka dibna diri karooska halkaas. Waxay u muuqataa in la sugo hal daqiiqo oo lagu dhajin karo saxan oo lagu qurxiyo cilantro waaweyn oo la jarjaray.
Shimbiraha la kariyey ee suugo creamy leh toon
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- gawaarida - 500 g;
- kareem 20% - 200 g;
- saliid saytuun ah - 50 g;
- liin - 40 g;
- khamri cad qallalan - 50 g;
- rosemary - 1 laanta;
- dhir - ¼ of beam;
- toon - 4 ilig;
- basbaas;
- cusbo.
Diyaarinta
Haddii aad horey u iibsatay gawaarida la kariyey, ka dibna iska jar oo nadiifi, adoo kala goynaya madaxa iyo ka saarida qolofka. In digsi shiil leh saliid, isku walaaq oo aan toon lahayn jarjaran, aan ka badnayn saddex daqiiqo, halkan waxa ugu muhiimsan ma aha in laga badiyo. Ku daadi juice liin, oo sug inaad toonta u rogto digaag, ku shub khamriga iyo kareemka godka shiilan ee khafiifinta khafiif ah. Sug ilaa inta ay dhammaanayso oo sugto dhowr daqiiqo oo gawaarida ku ridaan, ku rinmeetka, ku dar milix iyo basbaas, gawsuhu waxay u baahan yihiin in la bakhtiiyo maraqaaskan 7 daqiiqo. Daqiiqada ugu dambeysa lagu rusheeyna dhir la jarjarey, daboolka dabool oo ha u istaagaan dhowr daqiiqo.