Doofaarka dufanka leh waa had iyo jeer dhadhan, flavorful iyo ku qancin. Hilibka noocan oo kale ah ayaa si gaar ah loola wadaagaa basasha iyo baradhada, iyo haddii aad ku dhajisid shiilan leh suugo ku habboon, ka dibna raashinku wuxuu u beddelaa sheeko dhab ah.
Next, waxaan kuu sheegi doonnaa sida si habboon loo kariyo doofaarka leh khudradda iyo jarjarida faahfaahinta diyaargarowgeeda oo la mariyo maraqa.
Doofaarka la dubay digsi qaboojiye ah oo la jajabiyay basasha - qashinka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka doofaarka (qoorta) - 620 g;
- guluubka basasha - 160 g;
- sonkorta ciidda - 10 g;
- dhulka basbaaska madow - 1 qanjaruufo;
- cusbo ioded - 10 g.
- saliida gabbaldayaha oo aan lahayn dhadhan ama dufanka doofaarka ee saliidda.
Diyaarinta
Si aad u shiileyso hilibka doofaarka ee digsiga kudheer, gooyso qoortii hore ee la maydhay oo qallajiyey qajaar yar oo ka yaryar sanduuqa, xilli iyaga oo leh isku dhaf ah cusbo, sonkor iyo basbaaska madow oo isla markiiba saliidda gabbaldayaha ama dufanka qoyan ee saliidda qaboojiyaha leh kuleylka aan qallajin. Waxaad ku shiishaa hilibka kuleylka kuleylka ah ilaa inta la jarjiyo midab casaan leh, ka dibna ku dar digsi hore u diiray oo jarjar gogol badan oo la jarjarey oo la kariyey, walaaq, ilaa iyo jilicsanaanta iyo cagaarka.
Qodobka ugu fiican ee hilibkani waxa la kariyaa barandhada iyo khudradda cusub, laakiin haddii la rabo, waxaad sidoo kale u adeegi kartaa bakeeriga ama borotiinka kale ama baastada.
Doofaarka dufanka leh ee suugada soy - qalloouc oo leh noocyo kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka (jidhka) - 520 g;
- Suugo soya ah - 75 ml;
- burcad baradho ama galley ah - 75 g;
- guluubka basasha - 130 g;
- dhoobo toon - 3-4 pcs;
- sisinta - 15 g;
- dareeraha malabka - 35 g;
- sonkorta ciidda - 10 g;
- geedo qasacadaysan - 180-220 g;
- saliidda gabbaldayaha lagu nadiifiyey - 45 ml;
- basbaaska dhulka madow - 5 g;
- cusbo iodized - dhadhamin.
Diyaarinta
Hilibka doofaarka ah ee aadka u macaan ayaa laga helay suugo soy ah, waxaanan u diyaarineynaa noocyo kala duwan. Si arrintan loo sameeyo, waxan nadiifinno oo aan jarjarnaa guluubka basasha leh ciriiri iyo jarida ilkaha oo la nadiifiyey afar qaybood. Waxaan ku dareynaa khudradda diyaarinta ee isku-dhafka ah, ka-soo-baxa saliidda saliidda ah ee loo nadiifiyo saliidda la kariyey iyo qalabka la qabadsiinta "kuleyl" ama "karis".
Ka dib marka la googooyo basasha iyo toonta oo la jajabiyey oo la jilicsan yahay, waxaan u qaadeynaa saxan, waxaanna ku dari doonaa saliideed yar oo ah awooda qalabka kala duwan iyo jiifinta hore u maydheen, la qalajiyey, jarjarey qaybo yaryar ah oo la gooyay hilibka doofaarka doofaarka. Kala shiil hilibka isla nidaamka ka hor inta aan labada dhinacba afuufin.
Inkastoo hilibka doofaarka loo yaqaan "browned", waxaan diyaarinaynaa suugaanta hilibka doofaarka. Ku rid weel sax ah, qaso maraqa soy, malabka dareeraha, sonkorta, cusbada, iodized iyo basbaaska madow.
Ugu dambeyntii, saar basasha iyo toonta, ku dar abuurka sisinta, ku shub dhammaan suugada diyaarka ah iyo faafinta xaleef ah cananaaska qasacadaysan on top. Waxaan u turjunnaa qalabka si ay u shaqeeyaan "Quenching" una diyaari laba saxan oo kale.
Doofaarka digaag leh oo barandhadu ku jirto digsi qabow
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qashinka doofaarka (qoorta ama garabka) - 380 g;
- baradhada - 980 g;
- guluubka basasha - 80 g;
- saliid lagu kariyey geedka saliidda - 120 ml;
- cusbo iodized - dhadhamin.
Diyaarinta
Gogosha geedka ama qoorta waa la dhaqay, la qalajiyey, jarjar xaleef yar yar iyo ku rid digsi la qaboojiyey leh gabbaldayaha kulul ee saliidda lagu kariyey. Kadib markaad hilibka kudheesho, ku dar foosto oo la jarjarey oo la isku shiilay oo dhan isku dar saddex daqiiqadood. Hadda ku dar barandhada. Waa in marka hore la dhaqo, la nadiifiyo oo la gooyaa wareegyada. Toddobada daqiiqo ee ugu horreysa waxaad ku shiishaa barandhada hilibka daboolka furan, ka dibna waxaan ku darnaa saxanka, isku dar oo sii wad inaad wax karisid ka hor daboolka ilaa barafadu jilicsan yihiin.