Ceviche - saxan ma ahan macaamiisha kala duwan, sababtoo ah qiimaha runta ah ee kalluunka, waa la kariyaa sida ku qoran cuntada caadiga ah ee Peruvian, waxay noqon kartaa oo kaliya hoomka runta ah ama kaliya lover oo leh cuisine wanaagsan.
Ceviche waa qayb ka mid ah kalluunka ama cuntooyinka badda, oo lagu daboolay cabitaanka liinta iyo dhaqan ahaan waxay u adeegsadeen baradhada macaan, hadhuudh iyo rooti guri. Cunto qabahan caajis ah wuxuu si fiican u cusbooneysiinayaa wuxuuna diyaariyaa burooyinka dhadhanka ah ee cuntada soo socota.
Sidee loo kariyaa naaska?
Qaar badan ayaa ka cabsada Sevich oo ha u diyaargaroobin kaliya cabsida cunida kalluunka cayriin. Cadaadiska noocan oo kale ah ee ku saabsan saxankaan ayaa ah mid aan loo baahneyn, sababtoo ah borotiinka astaaminta ee badeecooyinka badda, wuxuu ku dhaqmaa gadaashiisa isagoo daaweyn kuleyl ah, sidaas darteed xaqiiqda ah in cuntada badda lagu adeegsado foomka hore loo diyaariyay. Si kastaba ha ahaatee, si kastaba ha ahaatee, si taxadar leh u fiirso tayada iyo tayada cuntooyinka badda, u door bido kaliya kuwa ka mid ah kuwa aan horey u sii deynin.
Marka dhammaan alaabooyinka la soo xushay, arrintu way ka tagaysaa mid yar, ka dibna, xitaa gabadha ugu khatarsan uguna cuni karin Sevich, natiijadu had iyo jeer way fiican tahay.
Ceviche laga bilaabo salmon
Ceviche laga bilaabo salmon waa mid caadi ah. Haddii aanad u baahnayn in aad tijaabisid cuntadaas hore, ka dibna waxaan kugula talinaynaa inaad ka bilawdo qaabkan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- salmon - 800 g;
- cusbo - 2-3 tbsp. qaadooyin;
- xumbo - 1 xabbo;
- cabitaanka rootiyada - 50 ml;
- Lime - 1 pc. (iyo qiyaastii 50 ml oo casiir ah);
- basbaaska cagaaran - 1 pc .;
- sonkorta - dhadhanka;
- Suugo "Tabasco" - dhowr dhibcood;
- dhir - ¼ of beam.
Diyaarinta
Salmon waxaa lagu daboolaa cusbo oo ka tagay qaboojiyaha ilaa 10-15 daqiiqo, ka hor intaan la gelin weelka caaga caag ah. Inkasta oo kalluunka la daboolay, waxaan diyaarineynaa dharka: waxaan nadiifineynaa xayawaanka maqaarka, filimka iyo qashirta cad, oo ka baxaya jilicsan oo casiir leh, oo markaa loo baahan yahay in la jajabiyo. Noocyada xayawaanka waxaa lagu xardhay saxan oo ay weheliso diirka dabka, ku dar casiir iyo ku dar sonkorta dhadhanka (laakiin aan ka badnayn 2 qaado). Waa hagaag, nooc ka mid ah saxanka Laatiinka ah ee Maraykanku wuxuu sameyn karaa iyada oo aan lahayn "sabiib"? Ku dar suugaanta la jarjaray (hubi inaad ka saarto abuurka iyo xuubaha!) Iyo waxoogaa "Tabasco". Waxyaabaha ugu muhiimsani ma aha in ay ku dhaafaan si adag, si aanay u daadin dhadhanka kalluunka laftiisa.
Marka marinade ay diyaar u tahay, kalluunka waa la soo saaraa lana nadiifiyaa milixda, gooyaa taarikada dabiiciga ah iyo dhajiyaya isku dhafka iyo qanjar yar yar oo milix ah. Suuqa ayaa diyaar u ah, kaliya waa inaad u adeegtaa oo ku qurxisaa dhirtii la jarjaray.
Ceviche laga bilaabo salmon
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Salmon - 700 g;
- Lime - 1 xabbo;
- jarjar - 1 xabbo;
- basasha cagaaran - 1/3 ee beam;
- Tufaax - 1 xabbo;
- basasha cas - 1 pc .;
- Saliid iniin khardal - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo - dhadhamin.
Suugo:
- cream - 2 item;
- malayga - 60 g;
- liin - 1 xabbo;
- orange - 1 koob;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Cinjirada salmon waxaa lagu rusheeyaa cusbo waxayna u diirisaa, sida ugu dhaqsaha badan - ku dar juuska lime oo sug ilaa kalluunka uu bilaabo inuu cadaan noqdo. Inkasta oo borotiinku uu nadiifiyo, diyaariyo digsiga saafiga ah: geedka malayga iyo karkariyo kareemka, ha isku dar ah, ku dar juuska citrus, milix yar iyo baqdin ku dhex mari kariye ilaa uu ka yimaado labeen dhanaan.
Waxaan kalluunka la kariyey ku ridaa saxan foosto oo badan, qurxin leh maraqa ugu wanaagsan ee tufaaxa, cagaarka la jarjaray iyo basasha, ku shub saliida yar oo ugu dambeyntii si wanaagsan u daadi kariimka kareemka si toos ah xarunta dhexe ee saxanka.
Sida laga soo xigtay qandho isku mid ah, miisaanka ayaa lagu diyaarin karaa qaxwada, bass badda, qoryaha ama tuna.
Salad si fudud oo salad ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Gawaarida - 1 kg;
- yaanyada - 4 gogo ';
- basal cas - 1 pc;
- qajaar - 1 xabbo;
- dhirta - ¼ ee damiga;
- avocados - 2 qaybood;
- Lime - 6 qaybood;
- liin - 4 gogo ';
- Salt, basbaas, saliid saytuun ah - dhadhamin.
Diyaarinta
Digaagga waa la nadiifiyaa, jarjar xabadaha, kuna shubaa liinta furutada, ka bax inaad mariney qaboojiyaha ilaa 1 saac. Khudaarta ayaa la jarjarey oo isku dhafan, oo la jarjaray saliid iyo saliid saytuun ah, ku dar mashiinka jarjaran oo ku rid muraayad adeeg oo ku taal daboolka sare ee lakabka. Waxaan salad ugu adeegnaa jajabka tortilla. Cunto qabow!