Dhirta doofaarka leh jalaatada marinade waa nooc saxa ah ee dalal badan oo ka mid ah gobolka Asia-Pacific: Korea, China, Vietnam, Thailand, Philippines. Cuntooyinka noocan oo kale ah ayaa sidoo kale caan ku ah Mexico iyo dalalka kale ee Latin America iyo dalal kale oo badan oo laga soo saaro soosaarka doofaarka. Guud ahaan, suxuunta ka soo baxa dhagaha doofaarka waxaa loo tixgeliyaa gaar ahaan khudradda cunta kariska. Cuntooyinkaasi waa dad dhaqameed-dhaqameed, laakiin xilligan la joogo waxaa laga yaabaa inay horeba u tixgelin karaan tusaalooyinka cuntooyinka sare.
Waxaan kuu sheegi doonaa sida ay suurtogal u tahay diyaarinta dhagaha hilibka doofaarka ee la isku qurxiyo ee noocyo kala duwan oo heer gobol ah iyo noocyo kala duwan.
Marka hore, waxaan ogaan doonaa sida loo xiro dhagaha doofaarka - sida diyaargarow guud - ka hor inta aan soo qaadano.
Sidee loo kariyaa dhagaha hilibka doofaarka?
Diyaarinta
Mid kasta oo ka mid ah fursadaha, marka hore dhegaha hilibka doofaarka waa in si fiican loo dhaqdhaqaa, lagu gubay dab furan si looga saaro hadhaaga timaha, si fiican loo nadiifiyo oo mar labaad la mariyo. Ka dibna dhegaha ku shub biyo qabow, u karkar, dabka yareeyo, si taxadar leh uga saar xuunta iyo baruurta (maraqana waxaa loo isticmaali karaa maraqa). Kula kulul leh kulayl yar oo loogu talagalay 1.5-2 saacadood iyada oo lagu daro basasha, xidid dhir, caleen caleen, basbaal iyo xumbo. Waxa kale oo aad ku dari kartaa miraha fennel, mashiinka iyo sharoobada maraq hilibka . Dhegaha diyaarka ah waa in la qaboojiyaa maraq ama soo saaraa oo la qaboojiyaa. Waxaan u gooyay qalab gaaban (dhuuban khafiif ah).
Hadda, marka lagu daro suugada marinade, waxa suurtogal ah in dhegaha la siiyo dhadhan dheeraad ah oo dhadhan qaas ah mid ka mid ah ama qaab kale oo heer qaran ah.
Dhaqdhaqaaqa hilibka doofaarka ee la isku qurxiyo ee Kuuriya
Maadooyinka ugu muhiimsan ee cunnada Kuuriyaanka ah waa toon, cilantro iyo basbaas cas, waxaa kale oo suurtogal ah in lagu daro maraqa iyo suugo soy .
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Dhagaxa hilibka doofaarka la kariyay ee maraq, jarjar - 4-6 gogo ';
- dhulka la qalajiyey (shimbiraha, dabka, sisinta iyo fennel, basbaas macaan, xiirto);
- casaan gaduud ah iyo sinjibiib halbeeg ah ama mid kale;
- liin ama lemongrass;
- toon;
- cagaarka cusub ee qurxinta (basil, dhir, iskutallaab).
Diyaarinta
Garlic waa in lagu dillaaciyaa hoobiye ama lagu tirtiraa iyada oo loo marayo saxaafadda. Haddii basbaaska cas cas caskiisu cusub yahay - waxaa lagu jajabin karaa toon, qadar yar oo milix ah iyo dhir udgoon ee ku jira qaabka abuurka. Suugo waxaa loo diyaarin karaa iyadoo ku saleysan maraq iyadoo lagu darayo liin iyo casaan soy ah. Lemongrass iyo ginger (haddii cusub) waa in si fiican loo burburiyo. Qiyaasta maaddooyinka digaaggu waa bilaash - naftaada u jiheysan naftaada.
Ka hor inta aanad buuxinin dhagaha diyaarka ah ee shaaha waxa la soo saari karaa, si kastaba ha ahaatee, si kastaba ha ahaatee, muhiim maahan. Marinu dhagxaan duuban ugu yaraan 2 saacadood, iyo doorbidayaa 5. U adeegso bariiska ama baastada bariiska, qurxinta cagaarka. Waxaad adeegi kartaa soy ama biirka.
Haddii aad ku darto malab, qufac iyo waxyaabo kale oo khudradda cagaaran ama miraha khudradda ah ee jajabkan (eeg xagga sare), waxay heli doontaa hannaanka guud ee guud ee guud ee gobolka.
Dhaqdhaqaaqa hilibka doofaarka oo la isku qurxiyo leh oo digir ah
Diyaarinta
Welded iyo jarjar goyshaha dhegaha doofaarka ee mid ka mid ah doorashooyinka salsa ama mole: in
Dhagaha Marin ugu yaraan 20 daqiiqo, qaso digirta la dhammeeyey (midab, ama cas, ama caleenta dhalinyarada). Waxaan ku dari karnaa soodhadaas caleenta jaalaha ah, basbaaska cas (casaan), badan oo cilantro cagaaran iyo dhir, ku shub kareem labeen ama saliid iyo dharka khal (khudradda dabiiciga ah). Waxaanu u adeegnaa qashinka, qamriga, mescal ama biirka.