Suxuunta la midka ah bur saliidda iyo bareniki-yada waxaa lagu yaqaan dhaqamada culus ee dalalka iyo dadyowga kala duwan.
Goobo - ma aha oo kaliya mid ka mid ah suxuunta ugu caansan, sidoo kale waa mid faa'iido leh. Guud ahaan, way ku habboon tahay marka uu jiro pelmeni barafeeyaha (kaliya waa inaad u shaqeysid waxoogaa yar marka hore) - waa la kariyaa waqti kasta.
Wixii miro khudradeed oo aan cunin hilibka oo dhan, kuwa ugu dhaqsaha badan oo kaliya ee samaynta noocyada kala duwan ee menu podnadoevshee waxay noqon doonaan cunto xiiso leh bur burka kalluunka. Si adag u hadla, markaad cunto karisid ma kala duwan yihiin hilibka caadiga ah. Dhab ahaantii, waa bur saliid kaliya leh kalluunka duqoobay.
Caji way ka duwanaan kartaa, laga bilaabo habka ugu yar ee aan la dubin (burka + biyaha) cuntooyinka kala duwan iyadoo lagu darayo noocyo kala duwan oo bur ah, iyo sidoo kale ukunta iyo caanaha.
Sidee loo kariyaa burka kalluunka leh codka duqoobay ama xayawaanka?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
imtixaanka:
- burka bur-burka - 2 koob;
- Ukunta digaaga - 1-2 pcs;
- Caano ama biyo - qiyaastii 2/3 ee dhalada;
- cusbo - 1 qanjaruufo.
ee buuxinta:
- kalluun ama kalluun aan lahayn maqaar iyo lafo - qiyaastii 1-1.3 kg;
- basal - 1-2 suugaan;
- dhulka basbaaska madow (waxaad awoodi kartaa iyo dhir udgoonkaaga dhadhankaaga);
- cusbo;
- cagaarka;
- toonta.
Diyaarinta
Haddii kalluunka la qaboojiyo, ma ciribtiro suunka - ma jiraan biyo dheeraad ah ayaa loo baahan yahay buuxinta. Waxaan ku dhaafi karnaa kalluunka iyada oo loo marayo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka iyo weelka. Xilliga leh dhirta iyo milixda. Waxaad ku dari kartaa ukumaha walxaha, iyo haddii ay tahay biyo-yar ama burcad yar.
Diyaarso cajiinka. Waa in aan ka baddelnaa burka, ku dar ukun, milix, caano ama biyo oo cajiin cajiinka. Ma ahan mid aad u adag. Annagoo gacmahayaga ku qallajineyno saliid. Is dabajooga dhuuban khafiif ah oo jarjaraaba wareegyada leh dhalada.
Hadda waxaan samaynaa bur burin kalluun. Qaadada qaadada xaraaradda dhexe ee wareegga digirta qasacadaysan iyo xoqan geesaha, waxaan siinnaa walxo kasta oo qaabka caadiga ah ee pelmeni.
Waxaan kobcinaynaa bur saliidda sida soo socota: Waxaan ku tuurnaa dheriga biyo karkaraya, sug ilaa ay ka soo baxaan oo biyuhu mar kale isku boodaan, yareeyaan dabka oo isku kari ilaa 5-6 daqiiqo. Waxaan ka saaraa buraashka la diyaariyey oo ku rid on taarikada.
Waxaad u adeegi kartaa burka kalluunka, oo la jiidaya subag subag ama labeen dhanaan, oo leh maraq kalluun , rusheeyaya khal dabiici ah ama liin. Oo, dabcan, dillaacin hilibka doofaarka. Daadi xawaashka iyo toonta. Weli waxaad u adeegi kartaa suugada. Marka la eego burka kalluunka waxaad u adeegi kartaa vodka, tinctures qadhaadh ama gin.
Haddii aad ku dhufatay kalluunka kalluunka dhawr maalmood, waa in lagu keydiyaa qaboojiyaha qaboojiyaha ee weel xiran ama lagu duubay warqad, waxaad u baahan tahay oo kaliya inaad si fudud u daadiso iyaga oo bur ah ka hor intaan la qaboojin. Ku sii daa warqad ama saxan ee 1 lakab, ka dibna waxaad ku rid kartaa sanduuq ama bac warqad ah. Waxaa lagugula talinayaa inaad isticmaasho 2-4 asbuuc gudahood.
Haddii qaboojiyaha uu awood badan yahay, oo siinaya heer-kulka -18 digrii C, waxaad kaydsan kartaa ilaa 6 bilood iyada oo aan la jarin. Buraashka barafaysan waxay kari karayaan sida aad wax u karsatay - ku dhex tuur biyo karkaraya oo isku kari ilaa 5-6 daqiiqo kadib karkaraya.
Meelaha laga helo salmon-casaan - gaar ahaan raaxo wanaagsan
Dhammaan qaybaha wax soo saarku waa isku mid sida kudabada hore (fiiri kore), oo kari karaana, kaliya halkii baleedka dhulka madow waxa fiican inaad isticmaasho casaan ama caddaan.
Hase yeeshee, haddii kalluunka uu dufan yahay (carp, fowl, iwm.), Ka dibna waa lagama maarmaan tahay in lagu daro bur ama wax yar oo caano ah (hadhuudhkii hore) dhulka si ay u saxdo qumanka iyo in caanaha aan la karinin inta lagu jiro karinta. Haddii buuxinta dufanku ku filan yahay, waxaad u baahan tahay inaad ku riddo burooyinka xaraashka ah oo aad u jilicsan oo xoqaya cidhbaha buraashka sidoo kale si taxadar leh oo qumman.