Beshbarmak waa saxan dhaqameed aad u caan ah oo nooga yimid Kazakhstan waxaana aad loogu jecel yahay dadka Ruushka. Caadi ahaan waxaa loo diyaariyaa wanaajinta, hilibka fardaha ama hilibka lo'da. Laakiin dadka oo dhan ma u dulqaadan karaan noocyadaas hilibka, si ay si ammaan ah ugu beddeli karaan digaaga ama turkey. Sidaa darteed, natiijooyinka fudud ee miiskaaga ku saabsan saacad ku saabsan waxay noqon doontaa diyaar ah oo macaan, deliciously fragrant, asalka dhabta ah iyo saxda aad u qanacsan. Maanta waxaannu kuu sheegi doonaa sida loo cuno beshbarmak ka soo digaaga digaagga, ka dibna waxaad samayn kartaa isbeddeladaada iyo tijaabinta adiga oo ku daraya dhirta iyo khudradda kala duwan.
Cunto loogu talagalay beshbarmak digaag
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag - 1,5 kg;
- guluub - 3 gogo ';
- saliidda cuntada - 2 tbsp. qaadooyin;
- dhirta;
- cagaarka cusub - 30 g.
Imtixaanka:
- burka - 2 xabbo;
- ukunta digaaga - 3 qaybood;
- saliidda cuntada - 1 tbsp. qaaddo;
- biyo ama maraq - 1 tbsp.
Diyaarinta
Si aad u diyaargarisid beshbarmak digaag, shimbirta shimbirahayga waa la qalajiyey, googooyaa oo ku ridaa digsi. Buuxi biyo si ay u daboosho hilibka gebi ahaanba, kuna rid shooladda. Marka maraqku karkariyo, waxaan ka saaraa xumbada xumbada, yaraynta kuleylka iyo isku kari ilaa 2.5 saacadood, ilaa digaaggu diyaar u yahay. Qiyaastii 30 daqiiqo ka hor inta aan ku dhejinno milix iyo dhir udgoon si aad u dhadhamiso. Haatan imtixaanno. Si arrintan loo sameeyo, ku dar qanjaruufo cusbo ah si uu baaquli u dhigo burka la shiilay, jebiyo ukunta, ku shub saliida qudaarta ah iyo maraq adag. Waxaannu kudajirnaa cajiinka aan caadiga ahayn, ku duub bacda cuntada oo ka saar daqiiqadaha 30 daqiiqo ee qaboojiyaha. Taas ka dib, waxaynu qaadannaa cajiinka, u kala qeybso 2-3 qaybood oo isku mid ah iyo mid kasta oo duuban lakabka khafiifka ah. Waxaan u gooyay dheemanimada qiyaastii 7 sentimitir waxayna ka tagtaa si ay ugu qallajiso miis ama cutub. Waxaan nadiifin karnaa basasha, qoryaha iyo shiil on saliidda diiran ilaa inta ay diyaar u tahay. Ka dibna ku dar tiro yar oo maraq ah oo lafdhabar ah dhawr daqiiqo, daboolka sare ee daboolka. Si fiican u kariyo digaaga maraq kulul oo ka tag. Maraq si taxadar leh u gali digsi kale oo nadiif ah, isku karsaaraya karkari iyo ku dhaji dheeman laga soo qaado keega. Hilibka digaaga ayaa laga soo saaraa lafaha, waxaan ku dhex dhuubnaa fiilooyin waxaanan saarnaa saxan qurux badan. On top of hilibka waxaan saaray gelin dubaalka basasha, iyo kor ka kor waxaan u dabooli lahaa khudaarta leh qaybo la kariyey ee cajiinka. Ka dibna ku shub maraq yar oo rusheeyo saxanka leh cagaarka la jarjaray.
Beshbarmak laga bilaabo digaagaha ku jira dhar badan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaaga digaag - 300 g;
- xeebaha baastada - 300 g;
- guluubka - 1 xabbo;
- biyo la karkariyey - 1.5 litir;
- toon - 2 xabo;
- cagaarka cusub;
- yaanyo yaanyo - dhadhamin;
- dabacasaha, celery, caleemaha laamiri - oo ah maraq.
Diyaarinta
Marka hore, aan diyaarinno dhammaan waxyaabaha aan u baahanahay. Si arrintan loo sameeyo, ku dar digsiga digaaga, dabacasaha oo dhan, dhirbaaxada, xidid celery, caleemaha laacib iyo dhir udgoonida awoodda ay u kala duwan yihiin. Ka dibna ku shub dheriga biyo nadiif ah, xir qalabka ku dabool leh oo ku rid barnaamijka "Soup" 2 saacadood. Waqtigan xabbadeysan ee karbuunada waxaan karin karnaa baastada. Guluubka waa la nadiifiyaa, la googooyaa leh siddeed kala ah, ku shubtay maraq diyaar ah oo ka tago si ay u istaagaan. Maraq keena natiijada waa inay ahaataa tiro qotodheer. Bacoon la kariyey "qolof", oo u beddelay taarikada, ku rid daaha qaro ee baaquli, top ku rusheeyeen basasha jar jartey foosto iyo qurxin saxanka leh cagaarka. Intaa ka dib waxaan ku shub beshbarmak at ketchup iyo daruuri waa podsalivaem. Marka la adeegsanayo miiska, waxaan ku shubi karnaa maraqa gawaarida kala duwan, oo ku dheji dherer kale.