Beerka doofaarku maaha mid ka gaabiya hilib kasta ee tayada dhadhanka, laakiin sababta oo ah joogitaanka fitamiinada iyo walxaha raadraaca ee ka kooban, waxay ka badan tahay. Suxuunta beerka ayaa lagula taliyaa carruurta, haweenka uurka leh, cayaartoyda dib u soo kabashada jirka ka dib jimicsi.
In suxuunta, beerka doofaarka waxaa loo isticmaalaa la kariyey, la shiilay, dubay, diyaarinta jilayaasha. Waxay ka dhigtaa canjeelada cagaaran, xitaa keega. Qadhada joogtada ah ee beerka ayaa la gaari karaa haddii lagu qooyey caanaha ama biyaha.
Dhadhanka piquant gaar ah iyo caraf udgoon ee beerka dubay ayaa kuxirnaa basasha, taas oo ah tiro badan.
Beerka doofaarka, oo la shiilay basasha digsi qabow, waa midka ugu fudud ee ugu dhakhsaha badan ee karinta. Sidaa daraadeed, dadka had iyo jeer deg deg ah, waxay bixiyaan cuntooyin yar yar waxayna noo sheegaan sida ay u shiileyso beerka hilibka doofaarka leh basasha.
Qodobka cuntada beerka la shiilay leh basasha iyo labeen dhanaan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka beerka - 450 g;
- Basasha - 200 g;
- labeen dhanaan - 120 g;
- bur - 65 g;
- cusbo - 5 g;
- isku dar ah basbaaska waa dhul cusub;
- saliidda lagu kariyey saliidda - 35 g;
- basbaas.
Diyaarinta
Ka hor inta aan la bilaabin qalabka kuleylka ah si taxadar leh ayaan u dhaqnaa, si habboonna waan u qalajineynaa beerka, waxaanan jareynay xaleef yar oo ah dhumuc yar. Isla markiiba ka hor qallaji jarjar kasta oo bur ah oo u dir digsi qaboojiye kulul leh subag. Dhinac dhinac kasta laba daqiiqo ku riday saxanka. On digsi isku qaboojiyaha, ku dar saliid si aad u casiir beerka iyo jiifiso basasha cut gooyaa kala badh, shiil ilaa cas. Ka dibna waxaan ku soo celinnaa beerka qashin qaboojiyaha, ku shub kariimka labeen dhanaan, milixda isku dhafka ah ee basbaaska, daaqada toddoba ama sideed daqiiqo, kana saar shooladda.
U gee beerka kulul ee barandhada la kariyey, haddii la rabo, oo la cunayo xawaash.
Beerka doofaarka la dubay oo la dubay basasha iyo karootada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- beerka doofaarka - 550 g;
- leek 200 g;
- labeen dhanaan - 120 g;
- saliidda lagu kariyey saliidda - 35 g;
- cusbo;
- isku dar ah basbaaska waa dhul cusub;
- Cagaarka cusub.
Diyaarinta
Beerka si fiican loo dhaqay ayaa si fiican loo qalajiyey loona nadiifiyey xididdada iyo filimada. Ka dibna jarjar yar yar oo ku wareeji digsi kuleyl ah oo saliid leh oo saliid leh oo la kariyey, isku walaaq, ilaa beerku isbeddelayo. Hadda jiifay horay loo nadiifiyey oo dhex maray karootada haraaga ganaax, cusbo, isku dar ah basbaaska iyo fuudka ilaa la kariyey. Dhamaadka karinta, waxaan jarjarnaa jarjar biraha ah (waxaan qaadannaa oo kaliya qeybta cad), u ogolaan shan daqiiqo oo kale, oo iska jooji saxanka.
Waxaan u adeegaynaa beerka kulul ee barandhada la kariyey iyo cagaarka.