Caan ku noqoshada caadooyinka culus ee dad badan, bakeeriga - baklava (ama baklava) - waa alaabta macmacaanka ah ee laga sameeyey baakado khafiif ah oo la isku qurxiyo leh oo buuxinaya sharoobada khudradda miro iyo lowska dhulka. Bakteeriyada leh nuts waxaa lagu kariyaa dalalka Carabta, Turkiga, Azerbaijan, Iran, Turkiga, Uzbekistan. Bakaylaha guriga waa shey aan lagama maarmaan ah oo ka mid ah liiska fasaxa guga Novruz.
Laga soo bilaabo taariikhda saxanka
Sida laga soo xigtay caddaynta taariikhiga ah, taariikhda ugu horreysa ee taariikhda bakaylaha qarnigii 15aad. Waxaa la sheegey in caadadaasi ay soo saartey cajiinka khafiifka ah ee bakteeriyada ka soo baxday dhaqanka culus ee Ashuur. Mid ka mid ah qoraallada Sultans 'Sultans' ayaa waxaa ku jira diiwaanka wakhtiyada Sultan Fatih, oo ka hadlayay kiiskii koowaad ee diyaarinta "paklava" bishii Agosto 1453 ee jikada. Sultana waxay jeceshay bakaylaha, waxana uu amar ku bixiyay inuu karsado cajiibkan quraacda ee fasaxyada. Waxaa jira nooc kale, sida ay caadadu u tahay bakteeriyada wax lagu karsado oo ka samaysan dhulka Turkiga casriga ah waqtiyadii hore - horeba qarnigii koobaad ee VIII. e. Oo markaa ka dibna waxaa u dhoofay badweynta Giriigga iyo ganacsatada, iyagoo dhadhamiyey dhadhan macaan ee bakaylaha, waxay u keeneen macmacaan macmacaanka Giriigga. Giriigyada ayaa si iskood ah u hagaajiyay bukaanka baklava si ay suurtogal u noqoto in ay ku duudduubto godado khafiif ah (Turkiga, cajiinka jareecada ayaa la isticmaalay).
Sidee loo sameeyaa bakteeriyada?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 2 koob oo bur ah oo sarreen ah;
- 1/2 koob oo caano ah oo dhan;
- 200 garaam oo subag dabiici ah;
- 1 ukun digaag;
- 1 xabbo sir ah;
- 20 garaam oo khamiir leh;
- 200 garaam oo kernel ah;
- 1 koob oo sonkor budada ah;
- 1 qaado oo sonkor ah;
- 80 garaam oo malab ah;
- saffron, kareemka, vaniljka, qorfe - wax yar wax kasta;
- nus liin;
- qanjaruufo ah.
Diyaarinta:
Sidaas, halkan waa mid ka mid ah cuntooyinka suurtogalka ah ee baklava Turkiga.
- Waxaan furi karnaa khamri, 1 qaado oo sonkor ah, sida burka iyo qanjaruuf oo cusbo ah oo caano yar leh.
- Aan ka tagno fooxa meel diiran ilaa 20 daqiiqo.
- Waxaan ku shubi doonaa qaadada ku rid baaquli, ku dar ukun, saliida yar iyo wax yar - haray
- Waxaan kudajirnaa cajiinka, ku dabool maro nadiif ah oo dhar ah oo ku rid meel diiran 40 daqiiqo.
- Diyaarso buuxinta: kernels of walnut waa in la burburiyo - aynu dhex marno Booqday Furimaha Dagaalka hilibka (ama walnut), waxaad, dabcan, garooji mindi by gacanta ama qaawi, iyadoo la isticmaalayo isku dhafan, laakiin aan si tartiib ah.
- Waxaan isku dari doonaa nuts dhulka leh budada sonkorta, malab, liin iyo baasto.
- Waxaannu soo qaadnaa 14-16 koob oo khafiif ah oo cajiinka ah.
- Nooca shidaalka leh (waxaa lagama maarmaan ah in lagu shubo cajiinka leh saliid aad u badan), caleemaha waaweyn ee cajiinka leh warqad ayaa la dhigaa lakabyada qashinka qashinka qoto dheer oo qoto dheer.
- 3 keega koowaad ayaa la dhigaa iyada oo aan la buuxin, iyo sidoo kale 3dii ugu dambaysay.
- Inta ka hartay keega waxaa la xadhigaa 2 mar, ama si la mid ah.
- Aynu ku dhufano bakaylaha leh ukunta ukunta, gooyaa dheeman iyo dubi 30-40 daqiiqo foornada 180 ° C.
- U diyaargarowga waxaa lagu go'aamiyaa hooska casaaniga ah iyo dabeecad macaan leh.
- Bakteer kulul si aad ah ugu shubeyso (ama seeg burushka) subagga la dhalaalay.
- Si aad u hesho si gaar ah lucay, ka tago bakaylaha ee qaboojiyaha habeenkii qoyan "kareem".
U adeegso barafkaas bariga ah waxay noqon kartaa shaaha ama qaxwada, si toos ah ugu cun gacmahaaga (sidaas darteed waa wanaagsan in horay loo gooyo bakteeriyada qaybo yaryar).