Malaha mid kasta oo naga mid ah ugu yaraan hal mar nolosheyda ayaa isku dayay macaankii ka yimid Turkiga - Pakhlava . Waxaa laga diyaariyey bakeeriyada lafaha iyo malab, iyo haddii aad jeceshahay rashadan, waxaan kuu sheegi doonaa sida loo sameeyo baklava malabka guriga.
Recipe for baklava malab
Diyaarinta baklava malabku waa hab firfircoon oo dheellitiran, laakiin natiijadu waa u qalantaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 400 g;
- ukunta - 4 gogo ';
- subagga - 250 g;
- labeen dhanaan - 250 g;
- sonkorta - 300 g;
- walnuts - 2 qalab;
- malab - 1 tbsp. qaaddo;
- Cardamom - 2 miro;
- cusbo - jiido.
Diyaarinta
Ku bilaw inaad ka sameysid malabka bakaylka laga soo bilaabo keega lafaha leh isku dhafka labeen dhanaan leh jilicsan, subagga la jarjaray. Kaadi cajiinka jilicsan. Ka dib markaa, kala saar borotiinada ka soo goosashada. Saddex xabbo oo ku dhex ridaya cajiinka, kadibna hal mar ka tag. Raashin yar oo cusbo ah, oo si tartiib tartiib ah u soo dhexgalaan iyada oo ku jirta burka horay loo dhigay. Sii wad inaad ku qallajiso dhaqdhaqaaqyo isdaba-joog ah, waxay kaa qaadi doontaa mugdi, laakiin maaha cabsi, ku rid boorso balaastig ah oo ku rid qaboojiyaha 30 daqiiqo.
Wixii buuxi ah, isku dar qasacda dhulka iyo kartoonka iyo sonkorta. Ku rid qandhada ukunta iyo isku dar iyaga oo kala bar qeybta cowska. Qaado cajiinka, u kala qeybi 4 qaybood, duub kasta oo khafiif ah, laakiin ka dhig midka ugu hooseeya ee ka yar kuwa kale, si aysan bakteerku u jeexin. Ku rid hal lakabka ah cajiinka dubista dubista, ku daadi isku dar ah borotiinka, ka dibna ku rushee lowska qalalan. Isku mid ah qaybaha oo dhan, ka dibna jar jarjar, ku dheji qaybta shanaad ee ugu dambaysa waxayna ku dhajisaa qajaar beedka ah, oo ku boodey biyo.
Iska yaree bakteeriyada 16 xabbo, qurxin dhexda leh walnut kasta oo dubi karaya 180 darajo 30-40 daqiiqo. Dhirtaa malab, ku darso biyo yar, taas oo dufan isku darka leh baklava la dubay oo ku rid foornada 5 daqiiqo oo kale. Ka dib markaa, baklava malab leh nuts ayaa diyaar u ah.
Lafaha malabka ee Crimean
Kuwa xusuusiya waxa dhadhanka bakaylka, kaas oo lagu iibiyo xeebaha Crimea, waxaanu soo bandhigaynaa cunto karis la yiraahdo baklava Crimean, kaas oo aad si fudud u samayn karto jikadaada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caano - 250 ml;
- labeen dhanaan - 50 ml;
- subagga - 60 g;
- bur - 3,5-4 alaab;
- soodhaha - ΒΌ tsp;
- sonkorta - 500 g;
- biyaha - 200 ml;
- malab (dooran) - 2 tsp.
Diyaarinta
Isku dar caanaha iyo subaga dhalaalaya. Ku dar soodhada iyo labeen dhanaan, iyaga oo si wanaagsan u walaaq, ka dibna ku shub burka iyo cajiin cajiinka. Ku dabool shukumaankana ha u istaag 10 daqiiqo. Qaybi cajiinka qaybo, dufan dusha sare ee shaqada oo bur ah kuna rukun mid kasta oo galay leydin khafiif ah. Lakabyada lakabta ayaa noqda, si fiican iyo tastier bakaylahaaga ayaa noqon doona. Ka daa lakab si qallajiya 5-10 daqiiqo, ka dibna ku duudduuban duub, 4 cm ballaadhan. Si looga hortago dabacasaha cajiinka, ku rushee bur. Iska yaree lakabka duuduubka biyaha si aad u fiican uqubto oo aan u kala dhicin inta lagu guda jiro shiilidda.
Iska yaree lakabka soo-baxa ee caleemaha qotada, 2 cm oo ballaaran oo furfuran qeybaha yar yar. Isku ilaabi saliidda qudaarta digsi qoto dheer oo qashin ah iyo shiilado dhowr ah oo ka socda labada dhinac si dahab dahabi ah. Baklava Ready on shukumaan warqad si aad u dillaacdo dufan xad dhaaf ah.
Iyadoo bakteeriyada la dubay, kariyo sharoobada. Si aad tan u samayso, ku dar biyo sonkor, isku karkari, ka qaad dabka ka dibna ku dar malab. Hoos u dhameytirka sharoobada ah ee la kariyay ee baklava la qaboojiyey, si ay u noqoto mid hagaagsan, oo ku rid saxanka. Haddii aad qashinka kudheesho sharoobada kuleylka, waxay noqon doontaa mid jilicsan. Ugu dambeyntii waxaad ku rushayn kartaa dhammaan nuts burbursan.