Raashinka lagu taliyay ee lagu kariyo guriga waa mid aad u sarreeya iyo dhadhanka afka lagu waraabiyo ee laga helo kalluunka cusub ama cusub. Cuntadani waxaa lagu samayn karaa Kuuriya oo leh karootada ama si fudud oo basasha ah.
Herring - macaanka caadiga ah ee Kuuriya
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- herring oo barafaysan - 980 g;
- basal - 110 g;
- karootada - 480 g;
- ilkaha qashinka - 3 nooc;
- sonkorta granulated - 75 g;
- dhagax aan dhagax la jarin - 15 g;
- Qalabka qolofta khudradda 9% - 190 ml;
- Suugo soya - 50 ml;
- saliid saytuun saliid leh ama saliid gabbaldayaha - 20 ml;
- sisinta - 10 g;
- basbaaska gaduudka gaduudan - 1 qanjaruufo.
Diyaarinta
Marxaladda ugu weyn ee diyaargarowga goynta waa in la diyaariyo lafaha kalluunka. Wixii baqtigaan, waxaan ugu horeyntii ku xereen xaaladaha nacfiga ah ee khadka hoose ee qaboojiyaha. Kadibna waxaan nadiifinaa kalluunka maqaarka, ka takhalus wejiga, madaxa iyo dabada, ka dibna biyo raaci, caloosha nadiifinta filimka madow kana kala saar digsiyada lafaha. Iska jeex jeex jeexjeexyada oo ku rid weel dhoobo ama dhalo. Buuxi kalluunka khal qashinka oo ka baxso ilaa sodon daqiiqadood. Inta lagu jiro waqtigan, waxaan nadiifinno oo aan ku jejebinno xawaash khaas ah oo lagu kariyo karootada Kuuriya, iyo sidoo kale guluubka cagaha. Cagaarshow tiro yar podsalivaem. Gacmo qoyan ayaa sidoo kale la nadiifiyaa oo la jarjarey oo mindi la jarjarey, iyo miraha sisinta ayaa dhulka ku jira wax yar.
Waqtiga ka dambeeya, waxaan ku ridaa xayawaanka qalajiyaha, u daadi khalka qiiqa, oo qallajiya afuufaha waraaqaha. Hadda kalluunka ku rid baaquli (dhalo ama dhaldhalaal), ku dar dabacas oo leh basasha, toonta iyo sisinta, ku shub suugo soy ah iyo saliid la safeeyey, ku shub sonkorta iyo basbaaska dhulka. Waxaan ku qasbaynaa waxyaabaha ku jira weelka, siiyaan saacad si ay u soo dhoofaan oo ay isku dayi karaan.
Sidee uga dhigi karaa inuu ka soo jiido Volga ee guriga marka laga reebo dabacasaha?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cawska biyaha cusub - 780 g;
- basasha - 190 g;
- Qoryaha dhulka - 1 qaado shaah;
- ilkaha qashinka - 1-2 rodol.
- sonkorta granulated - 35 g;
- dhagax aan dhagax la jarin - 15 g;
- khalka miiska 9% - 170 ml;
- Suugo soya ah - 60 ml;
- laurel caleemo - 2 qaybood;
- saliid saytuun saliid leh ama saliid gabbaldayaha - 60 ml;
- peas ee basbaaska madow iyo kareysa iyo basbaaska madow ee madow - dhadhamin;
- basbaaska gaduudka gaduudan - 1 qanjaruufo.
Diyaarinta
Caleemaha Volga waa la nadiifiyaa, la gooyaa oo la tuuraa, lakabkana gooyaa waa la jarjareyaa. Waxaan ku dhejin karnaa dhalo dhalada ah ama dhalada, iyada oo la raacayo sifaha dhexe ee roodhida iyo rusheeyaha lakabyada cusbo, sonkorta, lafaha dhulka, caleemaha laul jabay iyo basbaaska (madow, casaan iyo digir). Hadda ku dar baaquli of khal, subagga saliidda iyo suugo soy ah iyo ku shub kaabiga ku ool ah leh basasha iyo dhir udgoon. Waxaanu siinaynaa cunto fudud oo aan ku dhajinno saacad iyo badh waana isku dayi karnaa.