Halabuurka cuntada waxaa ka mid ah ma aha oo kaliya faa'iido leh, laakiin walxo waxyeelo leh jirka, sida badanaa badanaa wax soo saarka ayaa sameeya qoraallo kala duwan oo ku saabsan baakooyinka. Waa muhiim in la ogaado waxa uu yahay gluten iyo halka uu ku jiro, tan iyo inta badan walaxadani waxay halis u tahay caafimaadka.
Waa maxay gluten iyo waxa khatar ah?
Ereyga "gluten" macnaheedu waa koox ka mid ah borotiinka oo ku jira firileyda. Dadka waxaa ku jira magac kale - gluten. In qaabkeeda saafi ah, maaddadani waa budo, laakiin marka ay taabato biyo waxay u noqoneysaa tiro xajmi leh. Iyadoo ay jirto hanti-guntan oo loo yaqaan 'gluten' ayaa si ballaaran loo isticmaalaa warshadaha cuntada, taas oo u oggolaanaysa qaabka alaabta.
Waxaa muhiim ah in la fahmo waxa shaki la'aanta ah ee macnaheedu yahay, sababtoo ah cilad noocan ah waa halis. Haddii qofku yahay mid caafimaad qaba, markaa kooxdani borotiinku waa ammaan, laakiin waxaa jira shakhsiyado leh dulqaad shakhsiyadeed, taas oo muujinaysa qaab xasaasiyadeed. Cudurkaan waxaa loo yaqaan 'celiac' waxaana loo kala qaadaa dhaxalka. Haddii qofku qabo cudurkaas, markaa marka uu glutenku galo jirka, xajmiga xiidmaha mindhicirku wuxuu dhacaa. Natiijo ahaan, waxaa jiri kara dhibaatooyin la xiriira nidaamka dheef-shiidka iyo difaaca. Ma jirto dawo qolfosho , iyo inuu soo kabsado waa in uu raaco cuntadooda, marka laga reebo cuntooyinka la mamnuucay.
Waa maxay gluten ee boorashka la helay, hadda waxaad u baahan tahay inaad fahamto waxyaabaha uu ka kooban yahay. Barootiinkan waxaa laga helaa cuntooyinka laga sameeyey sarreenka, miro, ari iyo galley. Waxay sidoo kale ku jiraan baastada, alaabta la dubay, suugada, jalaatada, macmacaanka, cuntooyinka kala duwan, sausages, iwm. Ka hadla waxa sarreeya ee ku jira cuntada, waxaa sidoo kale lagama maarmaan ah in la sheego alaabta ammaan leh. Maanta, soosaarayaasha badan, oo diiradda saaraya jiritaanka dulqaad la'aanta alaabtan, waxay soo saartaa alaab calaamad muujinaysa in borotiinkan khatarta ah uusan ahayn. Sida firileyda, oo aan lahayn gluten, ka dibna liistadooda waxaa ka mid ah: bariiska, buckwheat iyo kinoa.