Qodobkani waxaa lagu soo bandhigayaa kala duwanaanta pilaf, taas oo ahmiyad gaar ah loogu talagalay karinta cuntada gaar ahaaneed ee guriga. Plovku waa mid ka mid ah suxuunyaha dabiiciga ah ee xididada ku karsanaya cunto karinta, qaadashada meel qiimo leh iyo ku raaxaysasho gaar ah. Sidaa daraadeed, cuntada cuntooyinka lagu kariyo ee guriga dhexdiisa waa kuwo aad u muhim ah mana u baahnid in la soo saaro.
Sida loo karsado khariidadda dhabta ah ee guriga dhexdiisa ah?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka digaaga - 0,8 kg;
- basal - 280 g;
- dabacasaha aan weyneyn - 290 g;
- sonkorta - hal xoqan;
- saliidda cuntada - 125 ml;
- biyaha kulul - 755 ml;
- bariis for pilaf - 510 g;
- toon - 1 madax;
- dhir udboodka - dhadhanka;
- cusbo.
Diyaarinta
Wixii karinta ee khariidadda gudaha, waxaan go'aansanay in aan la qabsano cunto-soo-saarka loogu talagalay noocyada kala duwan.
Basasha waa la diiri karaa oo la burburiyey by semirings, iyo ulaha karootada ama qaawi on hayso weyn. Digaaggu googooyo qaybo kasta. Biyo raaci biyo.
On bandhigga kala duwan, waxaan qeexaynaa hawl "Baking", ku shub saliidda cuntada ku rid weelka iyo gelin karootada pre-qaso sonkorta. Waxaan u madoobeynaa ilaa toban daqiiqo, ku dar raajo yar yarna shiil. Marka xigta, tuur hilibka iyo istaag, oo kareyso, shan iyo toban daqiiqo oo kale. Xilli aad u badan oo dhir udgoon ee pilaf, ku rid qoobka bariiska iyo ku shub biyo cusbayn. Waxyaabaha ku jira baaqulku ma isku dhafan, xir daboolka una beddel barnaamijka "Qaabka" afartan daqiiqo. Ka dib shan iyo labaatanka daqiiqo, waxaan dhoobada ka ilaalinaa weelka, ka dibna biyo raaci oo ku rid qulqulka, oo aan ka soo qaadin ilkaha, oo waxoogaa yarna u googooyo.
Waqtiga kadib, waxaan tijaabinaa bariiska u diyaarsanaanta. Marka xigta, waxaan ka tagnaa saxanka "Habka kuleylka" 15-17 daqiiqo oo kale waxaana loo adeegsan karaa miiska, oo ku faafaya saxan kareysa oo ku qoran taarikada. Intaa waxaa dheer, waxaad u adeegi kartaa khudaarta cusub ama basasha la kariyo.
Sidee habboon in aad u karsatid qamriga hablaha ee guriga?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 0,650 kg;
- bariis for pilaf - 0.6 kg;
- biyaha kulul - 0,850 l;
- basal - 185 g;
- karootada - 350 g;
- basbaas qadhaadh - 1 xabbo;
- toonta yar - 1 madax;
- saliidda lagu safeeyey - 145 ml;
- zir (cumin) - 15 g ama dhadhan;
- basbaaska miro madow cusub - dhadhamin;
- barberry qalalan - 15 g ama dhadhanka;
- cusbo.
Diyaarinta
Wareeysi cusub ayaa si fiican loo dhaqay biyo, la qalajiyey tuwaal waraaqo ah iyo jarjarro yar yar oo aan kala sooc lahayn.
In digsi leh hooska qaro ku shub saliid saliid leh, kulul ilaa ilaa muuqaalka kariimka iyo jiifay hilibka diyaarsan. Waxaan ku cidhiidhin karnaa oo ku dar karootada la jarjaray caws. Waxaan nadiifinno oo xardhanaa basasha qajaarka ka dibna afar ama shan daqiiqo ka dib ku rid digsi qaboojin hilibka karootada. Kala soo shub dhammaan shan iyo toban daqiiqo, kareyso.
Dhanka kale, maydh bariiska oo ku qoyso 15-20 daqiiqo. Marka xigta, biyaha daadi, ku dar qoryaha hilibka khudaarta iyo ku shub biyo karkaraya. Iska tuur milix, ziru, barberry, basbaaska dhulka kudheer, hilibka doofaarka
Waxaan ku dhajinaa saxanka dabka illaa bariiska nuujinaya dhamaan dareeraha kor ku xusan. Waqtigan xaadirka ah waxaan ku dabooli karnaa weelka qaboojiyaha leh daboolka dabka oo yaree dabka. Ka dib shan iyo toban daqiiqo ka dib, ka saar digsiga kudheer dabka iyo si taxadar leh ugu duub suxuunta wax kulul ilaa shan iyo toban daqiiqo.
Sida ugu dhakhsaha badan ee saxanka kareysa ayaa diyaar u ah in lagu dhajiyo saxan weyn, waxaanu madaxa madaxa ee toonta iyo basbaaska ku xejin karnaa bartamaha, dhinacyadana waxaan qabanqaabnaa yaanyo cusub oo jarjaraya caleemaha cagaarka ah iyo dhinacyada kala duwan ee lettuce ama basasha la gooyey.